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Fleisch, Süd und Südostasien

Bistek Tagalog mit Reis

Bistek Tagalog ist ein philippinisches Gericht aus dünnen Rindfleischscheiben, mariniert in Zitrone und Sojasauce, mit Zwiebeln gebraten und mit Reis serviert. Für 4 Personen brauchst du 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei etwa 3,50 € pro Person. Entscheidend ist eine kurze Marinierzeit von höchstens 30 Minuten, damit die Zitrone das Fleisch zart macht, statt es zäh werden zu lassen.

Heute Abend geht es auf die Philippinen, Bistek Tagalog, dünne Rindfleischscheiben mariniert in Zitrone und Sojasauce, mit Zwiebeln gebraten.

Bistek Tagalog mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bistek Tagalog lebt von einem einfachen Zusammenspiel, der Säure der Zitrone, der Würze der Sojasauce und der leichten Süße der goldbraunen Zwiebeln. Das Fleisch, in dünne Streifen geschnitten, gart in wenigen Minuten bei hoher Hitze und bleibt zart, wenn du gegen die Fleischfaser schneidest. Die eingekochte Marinade wird am Ende zu einer glänzenden Sauce, die den Reis überzieht und dem Gericht seinen Charakter gibt.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen Wochentagabend, schnell zubereitet und ohne komplizierte Überwachung. Kinder mögen es meistens gern, weil der Geschmack mild bleibt, zwischen zitronig und leicht süßlich, ganz ohne scharfe Gewürze. Du kannst es auch an einem Sonntagabend für Gäste servieren, als Abwechslung zu den üblichen Fleischgerichten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rumpsteak oder Bavette 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Zitronen 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Schwarzer Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und mariniere es mit der Sojasauce, dem Zitronensaft, dem zerdrückten Knoblauch und dem Pfeffer. 25 min

    Schneide gegen die Fleischfaser, so wird das Fleisch besonders zart.

  2. Schneide die Zwiebeln in dicke Ringe und trenne sie voneinander.

    Lass sie dick, sie sollen leicht knackig bleiben.

  3. Koche den Reis in Salzwasser. 12 min

    Spüle ihn vor dem Kochen ab, dann wird er weniger klebrig.

  4. Brate die Zwiebelringe in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl goldbraun an und nimm sie dann heraus. 5 min

    Lass sie anbraten, ohne zu rühren, so entwickeln sie einen süßlichen Geschmack.

  5. Brate das abgetropfte Rindfleisch bei starker Hitze an, gib die Marinade dazu, lass sie mit dem Zucker einige Minuten einkochen und bedecke das Fleisch mit den Zwiebeln. 8 min

    Koche die Marinade zu einer glänzenden Sauce ein, so überzieht sie später den Reis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Rindfleisch in dünne, gleichmäßige Streifen, so gart es schneller und gleichmäßiger.
  • Lass das Fleisch vor dem Anbraten gut abtropfen, sonst gibt es zu viel Flüssigkeit ab und bräunt nicht richtig.
  • Halte die Pfanne beim Braten des Rindfleischs sehr heiß, nur so wird es scharf angebraten statt gedünstet.

Die Varianten

  • Ersetze das Rumpsteak durch dünn geschnittene Hähnchenbrust für eine mildere Version, die Garzeit dabei leicht verkürzen.
  • Für eine vegetarische Version eignen sich Scheiben von Portobello-Pilzen oder fester Tofu, genauso mariniert.
  • Für eine schnellere Zubereitung die Marinade schon am Vorabend ansetzen, am nächsten Tag muss nur noch gebraten werden.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, bereits Teil des Rezepts
  • Gurken-Tomaten-Salat
  • Eistee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Bistek Tagalog hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, idealerweise Fleisch und Reis getrennt aufbewahrt. Es lässt sich gut einfrieren, bis zu 2 Monate, der frische Reis ausgenommen. Erwärme das Fleisch in der Pfanne oder in der Mikrowelle und gib dabei etwas Wasser dazu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Zitrone durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?

Ja, Limette oder Calamansi, die auf den Philippinen traditionell verwendete Zitrusfrucht, eignen sich gut. Behalte dieselbe Saftmenge bei, damit die Säure der Marinade erhalten bleibt.

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Die Marinade selbst kannst du im Voraus mischen, das Fleisch aber erst etwa 30 Minuten vor dem Braten hineingeben. Ein längerer Kontakt mit der Zitrone würde das Rindfleisch eher zäh als zart machen.

Welches Fleischstück eignet sich, wenn man kein Rumpsteak hat?

Bavette funktioniert genauso gut, wie im Rezept angegeben. Auch Flanksteak oder Hüftsteak eignen sich, solange du gegen die Faser schneidest.

Ist das Gericht für Kinder geeignet, die keine sauren Speisen mögen?

Ja, beim Braten mildert sich die Säure der Zitrone stark ab, und der am Ende zugegebene Zucker gleicht die Sauce aus. Der Endgeschmack ist mild, eher süßlich würzig als deutlich zitronig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bistek Tagalog, in Zitrone und Sojasauce mariniertes Rindfleisch mit Zwiebeln, dazu Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bistek Tagalog, in Zitrone und Sojasauce mariniertes Rindfleisch mit Zwiebeln, dazu Reis?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bistek Tagalog, in Zitrone und Sojasauce mariniertes Rindfleisch mit Zwiebeln, dazu Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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