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Fisch, Süd und Südostasien

Sri-lankisches Sardinen-Curry mit Reis

Das sri-lankische Sardinen-Curry ist ein Fischgericht, das in Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen geschmort und mit weißem Reis serviert wird. Es reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,60 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sardinen sanft zu garen und erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit sie ganz bleiben.

Heute Abend gibt es sri-lankisches Sardinen-Curry mit Tomate und Gewürzen, einfach, günstig und sehr aromatisch, dazu weißer Reis.

Sri-lankisches Sardinen-Curry mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Dieses Curry stammt aus Sri Lanka, wo Fisch und Gewürze in einer Tomatensauce zusammenkommen, die von Kurkuma, grüner Chili und Curryblättern geprägt wird. Kokosmilch mildert die Schärfe, ohne den kräftigen Geschmack der Sardinen zu überdecken. Es ist ein aromatisches, leicht scharfes Gericht mit einer Sauce, die sich wunderbar mit dem weißen Reis verbindet.

Es ist genau das richtige Abendessen, wenn du Abwechslung willst, ohne viel Aufwand oder Geld. Unter der Woche geht es mit Sardinen aus der Dose besonders schnell, am Wochenende kannst du dir mit frischen Sardinen mehr Zeit lassen. Es passt gut zu allen, die würzige Küche mögen, für schärfeempfindliche Kinder ist es eher weniger geeignet.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Frische oder in Wasser eingelegte Sardinen aus der Dose 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Grüne Chili 2

Vorratskammer

  • Sri-lankisches Currypulver oder normales Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Curryblätter 8
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Putze die frischen Sardinen und schneide sie in zwei Hälften. Schneide die Zwiebeln und Tomaten in feine Stücke.

    Lass dir die Sardinen beim Fischhändler ausnehmen, das spart viel Zeit.

  2. Dünste Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis mit den Curryblättern an, bis die Zwiebel glasig ist. 6 min

    Rühre häufig um, der Knoblauch darf nicht bräunen.

  3. Gib das Currypulver, den Kurkuma und die Tomaten dazu und koche, bis eine dickliche Sauce entsteht. 8 min

    Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffelrücken, das geht schneller.

  4. Gieße die Kokosmilch und etwas Wasser dazu, lege dann die Sardinen hinein und lass alles sanft köcheln. 8 min

    Rühre möglichst wenig, die Sardinen sind empfindlich.

  5. Koche den weißen Reis und serviere das Curry heiß. 12 min

    Ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt alles noch mehr zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die Tomatensauce, bevor du die Kokosmilch hinzufügst, das ist der beste Moment, um Salz und Schärfe anzupassen.
  • Wenn du frische Sardinen verwendest, wähle feste Exemplare und lass sie dir filetieren, das spart Zeit.
  • Lass das Curry vor dem Servieren ein paar Minuten vom Herd ziehen, dann verbinden sich die Aromen noch besser.

Die Varianten

  • Ersetze die Sardinen durch Makrele oder frischen Thunfisch, die Sauce passt genauso gut dazu.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Kichererbsen oder gegrillte Auberginenwürfel.
  • Für eine noch schnellere Variante nimmst du ein mildes, fertiges Currypulver und lässt den frischen Ingwer weg.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Knackiger Gurkensalat dazu
  • Gewürzter schwarzer Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, am besten getrennt vom Reis. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da die Sardinen beim Auftauen zerfallen. Erwärme es vorsichtig im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich dieses Curry mit Sardinen aus der Dose machen?

Ja, das ist sogar die schnellste Variante. Lass die Sardinen in Wasser gut abtropfen und gib sie erst ganz am Ende der Garzeit hinzu, damit sie ganz bleiben.

Was mache ich, wenn ich keine Curryblätter habe?

Du kannst sie weglassen, das Gericht bleibt dank Currypulver und Ingwer trotzdem aromatisch. Curryblätter geben eine zusätzliche Note, sind aber nicht unverzichtbar.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Tomaten und Gewürzbasis im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Füge die Sardinen und die Kokosmilch erst beim Erwärmen und Servieren hinzu.

Wie mache ich es für Kinder weniger scharf?

Entferne die Kerne der grünen Chilis oder nimm nur eine. Du kannst das Curry auch mit etwas Naturjoghurt dazu servieren, um jeden Bissen milder zu machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein sri-lankisches Sardinen-Curry mit weißem Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein sri-lankisches Sardinen-Curry mit weißem Reis?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein sri-lankisches Sardinen-Curry mit weißem Reis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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