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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Pad Priew Wan mit Tofu und Reis

Pad Priew Wan ist ein thailändisches süßsaures Gericht mit knusprigem Tofu, Ananas und Paprika, serviert mit Jasminreis. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 35 Minuten fertig, gilt als einfach und kostet 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, den Tofu gut auszupressen und vor dem Braten in Speisestärke zu wenden, und die Sauce vor dem Servieren abzuschmecken, damit süß und sauer im Gleichgewicht bleiben.

Heute Abend gibt es Pad Priew Wan, knusprigen Tofu in einer thailändischen süßsauren Sauce mit Ananas und Paprika, dazu Jasminreis.

Pad Priew Wan mit Tofu und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pad Priew Wan lebt von einem einfachen Kontrast, knusprig gebratener Tofu trifft auf warme, weiche Ananas und knackige Gurke und Paprika. Die Sauce aus Ketchup, Sojasauce und Reisessig umhüllt jeden Bissen, ohne das Gericht zu überdecken. Die ganz am Ende zugegebenen Tomaten bleiben frisch und gleichen die Süße der Ananas aus.

Mon Chou setzt dieses Gericht gerne an einem Wochentag an, denn sobald das Gemüse geschnitten ist, geht alles schnell, und Kinder mögen die milde süßsaure Sauce. Es eignet sich genauso gut für einen entspannten Abend mit Freunden, direkt aus der Pfanne serviert, mit noch warmem Jasminreis.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 400 g

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL

Obst und Gemüse

  • Frische Ananas 300 g
  • Rote Paprika 1
  • Gurke 1
  • Tomaten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Drücke den Tofu in einem Tuch aus, schneide ihn in Würfel und wende sie in der Speisestärke.

    Je trockener der Tofu, desto besser bräunt er, ohne anzukleben.

  2. Gare den Reis zugedeckt in der doppelten Menge Salzwasser. 12 min

    Schalte die Hitze aus und lass ihn 5 Minuten zugedeckt quellen, ohne den Deckel anzuheben.

  3. Brate die Tofuwürfel im heißen Öl von allen Seiten goldbraun und stelle sie beiseite. 8 min

    Überfülle die Pfanne nicht, der Tofu muss direkten Kontakt zum Pfannenboden haben.

  4. Verrühre Ketchup, Sojasauce, Essig, Zucker und 5 cl Wasser zur Sauce.

    Koste sie, sie sollte genauso süß wie sauer sein.

  5. Brate Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Ananas an, gib die Sauce, die Gurke und die Tomatenspalten dazu, gib den Tofu zurück und serviere alles auf dem Reis. 5 min

    Gib die Tomaten zuletzt dazu, sie sollen fast roh bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide erst das ganze Gemüse, bevor du mit dem Tofu anfängst, die letzten Schritte gehen schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Benutze eine große Pfanne oder einen Wok, damit der Tofu wirklich bräunt statt im eigenen Saft zu garen.
  • Wenn dir die Sauce zu sauer erscheint, gib einen halben Löffel mehr Zucker dazu, ist sie zu süß, bringt ein Spritzer Essig das Gleichgewicht zurück.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch Garnelen oder Hähnchenstücke für eine nicht vegetarische Version, bei gleicher Garzeit.
  • Für eine schnellere Version nimm abgetropfte Ananas aus der Dose und vorgekochten Reis, so sparst du gut zehn Minuten.
  • Für Kinder, die keine rohen Tomatenstücke mögen, gib die Tomaten früher zusammen mit der Paprika dazu, damit sie etwas mitgaren.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis ist im Rezept bereits enthalten
  • Grüner Tee oder kaltes Zitronenwasser
  • Gehackte Erdnüsse zum Bestreuen

Aufbewahrung

Pad Priew Wan hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise getrennt vom Reis. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da Gurke und Tomaten beim Auftauen Wasser abgeben. Erhitze es einige Minuten in einer heißen Pfanne, damit der Tofu wieder etwas Knusprigkeit bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die süßsaure Sauce im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag mischen und in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie etwas früher heraus, damit sie nicht zu kalt in die Pfanne kommt.

Wie wird der Tofu wirklich knusprig?

Drücke den Tofu gut in einem Tuch aus, um möglichst viel Wasser zu entfernen, und wende die Würfel erst kurz vor dem Braten in Speisestärke. Brate sie ohne die Pfanne zu überfüllen, sonst gart der Tofu im Dampf statt knusprig zu werden.

Kann ich statt frischer Ananas Ananas aus der Dose nehmen?

Ja, das geht sogar schneller, lass die Stücke vor dem Anbraten gut abtropfen. Der Geschmack wird dann etwas süßer und weniger fruchtig säuerlich als mit frischer Ananas.

Welcher Reis eignet sich, wenn ich keinen Jasminreis habe?

Ein klassischer thailändischer Duftreis passt gut, ersatzweise funktioniert auch ein einfacher Langkornreis. Verzichte auf klebrigen Rundkornreis, der zu dieser Sauce nicht so gut passt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pad Priew Wan mit knusprigem Tofu und Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pad Priew Wan mit knusprigem Tofu und Jasminreis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pad Priew Wan mit knusprigem Tofu und Jasminreis?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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