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Fleisch, Afrika und Übersee

Tibs vom Rind mit Injera

Tibs vom Rind sind ein äthiopisches Gericht aus Rinderwürfeln, die scharf in gewürzter Butter angebraten werden, mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Rosmarin. Dieses Rezept ist für 4 Personen, braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet 4,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, das Fleisch in kleinen Portionen bei sehr hoher Hitze anzubraten, damit es bräunt statt Wasser zu ziehen.

Heute Abend ein äthiopisches Bistro-Gericht, Tibs, scharf angebratene Rinderwürfel in gewürzter Butter, mit Zwiebeln, Paprika und Rosmarin.

Tibs vom Rind mit Injera
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Tibs sind kleine Rinderwürfel, die bei starker Hitze in Butter mit Berbere angebraten werden, serviert mit Zwiebeln und Paprika, die knackig bleiben. Das Fleisch wird außen schön braun, innen saftig, mit einer leichten Schärfe, die den Gaumen weckt, ohne ihn zu überfordern. Rosmarin bringt eine Note ein, die man in der klassischen äthiopischen Küche selten findet, die aber hervorragend zu Rind passt.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du mal etwas anderes als die übliche Pfanne möchtest, ganz ohne Spezialausrüstung oder schwer zu findende Zutaten. Mon Chou schlägt es für ein Wochentagsessen vor, das für etwas Abwechslung sorgt, geeignet für Erwachsene oder Teenager, die es gerne etwas schärfer mögen. Mit Injera zum Auftunken wird aus dem Essen gleich etwas Geselligeres, und das verändert die ganze Stimmung bei Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Roastbeef 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Grüne Paprika 2
  • Grüne Chili 1
  • Frischer Rosmarin 2 Zweige
  • Knoblauch 3 Zehen

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g

Vorratskammer

  • Berbere (oder Paprikapulver)meist im Vorratsschrank 1 EL
  • Injera 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel und würze es mit Salz und Pfeffer. 5 min

    Ein Würfel von der Größe eines Fingerglieds gart in zwei Minuten.

  2. Schneide Zwiebeln, Paprika und Chili in Streifen und zerdrücke den Knoblauch.

    Schneide die Paprika in Streifen, so bleiben sie schön knackig.

  3. Lass die Butter in einer großen, gut heißen Pfanne zerlaufen, gib das Fleisch in kleinen Portionen dazu und brate es scharf an. 8 min

    Geklärte Butter verträgt die Hitze besser und verbrennt nicht so schnell.

  4. Nimm das Fleisch heraus und brate die Zwiebeln und Paprika mit Knoblauch, Rosmarin und Berbere an. 8 min

    Lass sie stellenweise richtig bräunen für einen rauchigen Geschmack.

  5. Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne, vermische alles und serviere mit Injera. 3 min

    Falls du kein Injera zur Hand hast, tun es dicke Weizenpfannkuchen oder neutrale Wraps auch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Rinderwürfel vor dem Anbraten gut mit Küchenpapier trocken, Feuchtigkeit verhindert eine schöne Bräunung.
  • Brate das Fleisch immer in kleinen Portionen in der Pfanne an, sonst sinkt die Temperatur und das Fleisch kocht statt zu bräunen.
  • Falls du kein Berbere findest, mische Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer und etwas gemahlenem Ingwer, um dem Geschmack nahezukommen.

Die Varianten

  • Ersetze das Roastbeef durch Rumpsteak oder Flanksteak, zwei zarte Stücke, die eine kurze, scharfe Garzeit gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rind durch Champignons, in große Stücke geschnitten und genauso angebraten.
  • Für eine mildere Version lässt du die grüne Chili weg und halbierst die Berbere-Menge, das Gericht bleibt würzig, aber weniger scharf.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliches Injera zum Auftunken
  • Tomaten Rotzwiebel Salat
  • Gewürzter schwarzer Tee oder frischer Saft

Aufbewahrung

Tibs halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie einige Minuten in einer heißen Pfanne, damit sie kein Wasser ziehen. Injera lässt sich einfrieren, trocknet aber nach dem Auftauen schnell aus, daher isst man sie am besten frisch.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Injera ersetzen, wenn man keine findet?

Ja, dicke Weizenpfannkuchen oder neutrale Wraps funktionieren gut als Ersatz. Der Geschmack ist nicht identisch, aber die Textur zum Auftunken bleibt ähnlich.

Braucht man eine besondere Butter zum Anbraten?

Geklärte Butter ist ideal, da sie hohe Temperaturen besser verträgt, ohne zu verbrennen. Normale Butter funktioniert auch, man sollte den Garvorgang dann genau beobachten.

Kann man die Tibs im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Fleisch schneiden und das Gemüse am Vortag vorbereiten und beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Braten sollte erst kurz vor dem Servieren passieren, damit das Fleisch schön angebraten bleibt.

Was genau ist Berbere?

Es ist eine äthiopische Gewürzmischung aus Chili, Knoblauch, Ingwer und milden Gewürzen. Paprikapulver allein ergibt eine mildere Version, aber mit weniger komplexem Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von Tibs vom Rind mit Injera?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tibs vom Rind mit Injera?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Tibs vom Rind mit Injera?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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