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Fleisch, Süd und Südostasien

Hähnchen Adobo mit Reis

Hähnchen Adobo ist das Nationalgericht der Philippinen, Hähnchen geschmort in Essig, Sojasauce, Knoblauch und Lorbeer, serviert mit weißem Reis. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten und keine besonderen Kenntnisse, es ist sehr einfach. Rechne mit 2,40 € pro Person. Der Schlüssel ist, am Anfang ohne Umrühren kochen zu lassen, damit der Essig milder wird.

Das Lieblingsgericht der Philippinen, Adobo, Hähnchen geschmort in Essig, Sojasauce, Knoblauch und Lorbeer, serviert mit weißem Reis.

Hähnchen Adobo mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Adobo beginnt mit einem Duft, Essig und Knoblauch, die mit Sojasauce und Lorbeer köcheln. Nach einer Stunde hat sich diese Säure in eine dunkle, salzige, leicht süße Sauce verwandelt, die zartes Hähnchen mit goldener Haut umhüllt. Es ist ein kräftiges, direktes Gericht ohne überflüssigen Schnickschnack, gedacht für viel weißen Reis, der alles aufsaugt.

Genau so ein Gericht schlägt Mon Chou gerne für einen Wochentag vor, weil es fast von allein gart, während du etwas anderes erledigst. Kinder mögen meist die süß salzige Mischung und die Sauce zum Eintunken im Reis. Du kannst es auch am Vortag für ein Sonntagsessen vorbereiten, aufgewärmt schmeckt Adobo nur noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 8 Zehen

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Apfel oder Reisessigmeist im Vorratsschrank 8 cl
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 3
  • Schwarze Pfefferkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib die Hähnchenschenkel mit der Sojasauce, dem Essig, dem zerdrückten Knoblauch, dem Lorbeer und dem Pfeffer in einen Schmortopf. Lass alles marinieren. 20 min

    Wenn du Zeit hast, gibt eine Nacht im Kühlschrank ein noch intensiveres Ergebnis.

  2. Bring alles zum Kochen, ohne umzurühren, dann die Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen. 30 min

    Die Hitze niedrig halten, das Hähnchen sollte nur ganz leicht köcheln.

  3. Nimm die Schenkel heraus, tupfe sie trocken und brate sie in einer Pfanne mit dem Öl goldbraun an. 8 min

    Dieser Schritt sorgt für knusprige Haut und einen runderen Geschmack.

  4. Lass die Sauce mit dem Zucker einkochen, bis sie sirupartig ist, dann das Hähnchen wieder hineingeben. 8 min

    Pass gut auf, die Sauce wird plötzlich von flüssig zu karamellartig.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere das Hähnchen mit reichlich Sauce. 12 min

    Koche ruhig etwas mehr Reis, die Sauce ist zum Eintunken gemacht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, sie halten beim Schmoren besser durch und werden in der Pfanne schön knusprig.
  • Verwende einen Topf mit gut schließendem Deckel, damit das Hähnchen im eigenen Saft köchelt, ohne zu stark zu verdunsten.
  • Probiere die Sauce, bevor du das Hähnchen zurückgibst, bei zu viel Säure kannst du mit etwas mehr Zucker nachjustieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Schenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel, die Garzeit verkürzt sich dann etwas.
  • Für eine vegetarische Version nimm festen Tofu und Shiitake Pilze statt Hähnchen.
  • Für einen schnelleren Ablauf an einem hektischen Abend lässt du die Marinierzeit weg und köchelst gleich alles zusammen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, zum Aufsaugen der Sauce
  • Gedämpftes Gemüse, für Frische
  • Ungesüßter grüner Tee

Aufbewahrung

Hähnchen Adobo hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Es lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren. Erwärme es sanft in einer Pfanne oder einem Topf mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Welcher Essig eignet sich am besten für Adobo?

Apfelessig oder Reisessig funktionieren beide gut, das wird auch in diesem Rezept verwendet. Vermeide Balsamico Essig, er ist zu süß und zu stark und würde das Gleichgewicht des Gerichts stören.

Kann man Hähnchen Adobo im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, Adobo gewinnt nach einer Nacht im Kühlschrank an Tiefe. Erwärme es vor dem Servieren einfach sanft mit frisch gekochtem Reis.

Warum sollte man am Anfang des Kochens nicht umrühren?

Wenn man ohne Umrühren kochen lässt, verliert der Essig auf natürliche Weise seine Schärfe. Rührt man zu früh um, bleibt die Sauce saurer und weniger ausgewogen im Geschmack.

Mögen Kinder Adobo normalerweise?

Ja, meist kommt die süß salzige Mischung und die Sauce im Reis bei Kindern sehr gut an. Du kannst die ganzen Pfefferkörner vor dem Servieren für die Kleinen einfach entfernen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Adobo, das Nationalgericht der Philippinen, geschmort in Essig und Sojasauce, serviert mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Adobo, das Nationalgericht der Philippinen, geschmort in Essig und Sojasauce, serviert mit Reis?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Adobo, das Nationalgericht der Philippinen, geschmort in Essig und Sojasauce, serviert mit Reis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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