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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Adobo de poulet et riz

L'adobo de poulet est le plat national des Philippines, du poulet mijoté au vinaigre, à la sauce soja, à l'ail et au laurier, servi avec du riz blanc. Pour 4 personnes, il te faut 55 minutes et aucune technique particulière, c'est très facile. Compte 2,40 € par personne. La clé, c'est de laisser bouillir sans remuer au début pour que le vinaigre s'adoucisse.

Le plat préféré des Philippines, l'adobo, du poulet mijoté au vinaigre, à la sauce soja, à l'ail et au laurier, servi avec du riz blanc.

Adobo de poulet et riz
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

L'adobo, c'est d'abord une odeur, celle du vinaigre et de l'ail qui mijotent avec la sauce soja et le laurier. Au bout d'une heure, cette acidité s'est transformée en une sauce sombre, salée et légèrement sucrée, qui enrobe un poulet tendre à la peau dorée. C'est un plat généreux et direct, sans finesse inutile, pensé pour être mangé avec beaucoup de riz blanc qui absorbe tout.

C'est exactement le genre de plat que Mon Chou aime te proposer un soir de semaine, parce qu'il cuit presque tout seul pendant que tu fais autre chose. Les enfants adorent généralement le côté sucré salé et la sauce à tremper dans le riz. Tu peux aussi le préparer la veille pour un dîner du dimanche, l'adobo n'en est que meilleur réchauffé.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Fruits et légumes

  • Ail 8 gousses

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 10 cl
  • Vinaigre de cidre ou de rizsouvent au placard 8 cl
  • Feuilles de lauriersouvent au placard 3
  • Poivre noir en grainssouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucre rouxsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 1 c. à s.
  • Riz blancsouvent au placard 300 g

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Mets les cuisses de poulet dans une cocotte avec la sauce soja, le vinaigre, l'ail écrasé, le laurier et le poivre. Laisse mariner. 20 min

    Si tu as le temps, une nuit au frigo donne un plat encore plus profond.

  2. Porte à ébullition sans remuer, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter. 30 min

    Un feu doux, le poulet doit frémir à peine.

  3. Retire les cuisses, sèche-les et fais-les dorer dans une poêle avec l'huile. 8 min

    Cette étape donne une peau dorée et un goût plus rond.

  4. Fais réduire la sauce avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse, puis remets le poulet dedans. 8 min

    Surveille bien, la sauce passe d'un coup du liquide au caramel.

  5. Cuis le riz à l'eau salée et sers le poulet avec beaucoup de sauce. 12 min

    Prépare beaucoup de riz, la sauce est faite pour le tremper.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle tient mieux à la cuisson et dore bien à la poêle.
  • Utilise une cocotte qui ferme bien pour que le poulet mijote dans son jus sans trop s'évaporer.
  • Goûte la sauce avant de remettre le poulet, tu peux ajuster avec un peu de sucre si l'acidité domine encore.

Les variantes

  • Remplace les cuisses par des hauts de cuisse désossés, la cuisson sera un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, utilise du tofu ferme et des champignons shiitake à la place du poulet.
  • Pour aller plus vite un soir pressé, saute l'étape de marinade et laisse simplement mijoter le tout ensemble.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc, pour absorber la sauce
  • Légumes vapeur, pour la fraîcheur
  • Thé vert non sucré

Conservation

L'adobo se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et il est souvent meilleur le lendemain. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Quel vinaigre choisir pour un adobo réussi ?

Le vinaigre de cidre ou de riz fonctionne très bien, c'est ce qu'on utilise dans cette recette. Évite le vinaigre balsamique, trop sucré et trop fort, qui déséquilibrerait le plat.

Peut on préparer l'adobo à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, l'adobo gagne en profondeur après une nuit au réfrigérateur. Réchauffe le doucement avant de servir avec le riz fraîchement cuit.

Pourquoi ne faut il pas remuer au début de la cuisson ?

Laisser bouillir sans remuer permet au vinaigre de perdre son âpreté naturellement. Si tu remues trop tôt, la sauce reste plus acide et moins ronde en bouche.

Les enfants aiment ils l'adobo ?

Oui, en général, le mélange sucré salé et la sauce à tremper dans le riz plaisent beaucoup aux enfants. Tu peux simplement veiller à retirer les grains de poivre entiers avant de servir aux plus petits.

Combien de temps faut-il pour préparer un adobo de poulet, le plat national des Philippines, mijoté au vinaigre et à la sauce soja, avec du riz ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un adobo de poulet, le plat national des Philippines, mijoté au vinaigre et à la sauce soja, avec du riz ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un adobo de poulet, le plat national des Philippines, mijoté au vinaigre et à la sauce soja, avec du riz ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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