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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Pancit canton au poulet

Le pancit canton est un plat philippin de nouilles aux œufs sautées avec du poulet, du chou, des carottes et des haricots verts, relevé d'un trait de citron. Pour 4 personnes, il se prépare en 35 minutes, c'est facile et ça revient à 2,40 € par personne. La réussite tient au wok bien chaud et aux légumes qui restent croquants.

Ce soir c'est la fête des nouilles à la philippine, le pancit canton, sautées avec du poulet, du chou, des carottes et un trait de citron.

Pancit canton au poulet
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le pancit canton, c'est le plat de nouilles philippin qui passe partout, parce qu'il est rapide, qu'il plaît aux enfants et qu'il se prépare avec des légumes qu'on a souvent déjà dans le frigo. Les nouilles aux œufs absorbent le bouillon et la sauce soja en cuisant, le poulet apporte le côté dorénavant familier, et le chou, les carottes et les haricots verts gardent du croquant. Le jus de citron à la fin change tout, il réveille le plat sans l'acidifier franchement.

C'est le genre de recette que Mon Chou aime glisser un soir de semaine, parce qu'elle tient dans un seul wok, qu'elle se mange en famille sans chichi, et qu'elle ne demande pas d'ingrédients introuvables. Les enfants reconnaissent les nouilles et le poulet, les adultes apprécient le citron et l'ail. C'est aussi une bonne option quand on reçoit sans se compliquer la vie, le plat se partage directement dans le wok ou sur un grand plat.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 450 g

Épicerie

  • Nouilles aux œufs 350 g
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 25 cl
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Chou vert 0,3
  • Carottes 2
  • Haricots verts 150 g
  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Citron 2

Allergènes Gluten, Œufs, Soja

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en lamelles. Émince le chou, les carottes en bâtonnets, coupe les haricots verts en deux.

    Coupe tout à la même taille, les légumes cuiront de façon homogène.

  2. Fais dorer le poulet à feu vif avec l'ail et l'oignon, puis réserve. 6 min

    Ne mets pas toute la viande d'un coup, elle ne colorerait pas.

  3. Dans le même wok, fais sauter les carottes, les haricots verts et le chou avec le bouillon et la sauce soja. 7 min

    Les légumes doivent rester croquants, pas fondants.

  4. Ajoute les nouilles et laisse-les absorber le bouillon en remuant, puis remets le poulet. 6 min

    Les nouilles peuvent être trempées à l'eau chaude cinq minutes avant.

  5. Poivre, arrose de jus de citron et sers aussitôt.

    Sers avec des quartiers de citron, chacun en rajoute à sa guise.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare tous les légumes et le poulet avant d'allumer le feu, la cuisson au wok va vite et tu n'auras pas le temps de couper une fois que ça a commencé.
  • Si tes nouilles aux œufs sont épaisses, trempe-les cinq minutes dans l'eau chaude avant de les ajouter, elles absorberont mieux le bouillon sans devenir pâteuses.
  • Garde le feu vif du début à la fin, c'est ce qui permet au poulet de dorer et aux légumes de rester croquants plutôt que de rendre de l'eau.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes ou par un mélange des deux, c'est une variante classique du pancit canton.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme doré à la poêle et la sauce soja reste identique.
  • Pour les enfants pressés, sers les nouilles sans citron à part et laisse chacun en ajouter selon son goût au moment de manger.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron supplémentaires à table
  • Thé vert ou thé au jasmin
  • Pousses de soja fraîches en garniture

Conservation

Le pancit canton se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien à cause des légumes qui perdent leur croquant une fois décongelés. Réchauffe à la poêle ou au wok avec un peu d'eau pour redonner du moelleux aux nouilles.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les nouilles aux œufs par d'autres nouilles ?

Oui, des nouilles de riz ou des nouilles chinoises classiques fonctionnent aussi. Adapte simplement le temps de trempage selon l'épaisseur des nouilles choisies.

Peut-on préparer le pancit canton à l'avance ?

Tu peux couper le poulet et les légumes la veille et les garder au réfrigérateur. La cuisson elle-même se fait mieux au dernier moment pour garder les légumes croquants.

Le pancit canton contient-il du gluten ?

Oui, les nouilles aux œufs et la sauce soja contiennent du gluten. Pour une version sans gluten, utilise des nouilles de riz et une sauce soja adaptée.

Peut-on remplacer le chou vert par un autre légume ?

Le chou chinois ou le chou blanc conviennent très bien à la place du chou vert. Garde la même quantité pour équilibrer le plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un pancit canton, nouilles philippines sautées au poulet et aux légumes, au citron ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un pancit canton, nouilles philippines sautées au poulet et aux légumes, au citron ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pancit canton, nouilles philippines sautées au poulet et aux légumes, au citron ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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