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Fleisch, Süd und Südostasien

Pancit Canton mit Hähnchen

Pancit Canton ist ein philippinisches Nudelgericht aus Eiernudeln, die mit Hähnchen, Kohl, Karotten und grünen Bohnen gebraten und mit Zitronensaft abgerundet werden. Für 4 Personen braucht es 35 Minuten, das Rezept ist einfach und kostet 2,40 € pro Portion. Entscheidend sind ein gut heißer Wok und Gemüse, das knackig bleibt.

Heute Abend gibt es philippinische Nudeln, Pancit Canton, gebraten mit Hähnchen, Kohl, Karotten und einem Spritzer Zitrone.

Pancit Canton mit Hähnchen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pancit Canton ist eines dieser Nudelgerichte, die einfach überall funktionieren, weil es schnell geht, Kindern schmeckt und mit Gemüse auskommt, das meist schon im Kühlschrank liegt. Die Eiernudeln ziehen beim Garen Brühe und Sojasauce auf, das Hähnchen sorgt für den vertrauten Geschmack, und Kohl, Karotten und grüne Bohnen bleiben schön knackig. Der Zitronensaft am Ende verändert alles, er macht das Gericht frisch, ohne es sauer zu machen.

Genau so ein Rezept schlägt Mon Chou gerne unter der Woche vor, weil alles in einem Wok passiert, die ganze Familie unkompliziert mitessen kann und keine schwer zu findenden Zutaten nötig sind. Kinder erkennen die Nudeln und das Hähnchen sofort, Erwachsene freuen sich über Zitrone und Knoblauch. Auch für Gäste eignet sich das Gericht gut, einfach direkt aus dem Wok oder auf einer großen Platte servieren.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 450 g

Vorratskammer

  • Eiernudeln 350 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 0,3
  • Karotten 2
  • Grüne Bohnen 150 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zitrone 2

Allergene Gluten, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Streifen. Schneide den Kohl in feine Streifen, die Karotten in Stifte und die grünen Bohnen halbiere.

    Schneide alles gleich groß, dann gart das Gemüse gleichmäßig.

  2. Brate das Hähnchen bei starker Hitze mit Knoblauch und Zwiebel an, dann beiseitestellen. 6 min

    Gib nicht das ganze Fleisch auf einmal in die Pfanne, sonst bräunt es nicht richtig.

  3. Brate im selben Wok die Karotten, grünen Bohnen und den Kohl mit der Brühe und der Sojasauce an. 7 min

    Das Gemüse soll knackig bleiben, nicht weich werden.

  4. Gib die Nudeln dazu und lass sie unter Rühren die Brühe aufnehmen, dann das Hähnchen wieder dazugeben. 6 min

    Du kannst die Nudeln vorher fünf Minuten in heißem Wasser einweichen.

  5. Pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

    Serviere Zitronenspalten dazu, jeder kann sich nach Belieben bedienen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Gemüse und Hähnchen fertig, bevor du den Herd anschaltest, im Wok geht es schnell und zum Schneiden bleibt dann keine Zeit mehr.
  • Wenn deine Eiernudeln eher dick sind, weiche sie fünf Minuten in heißem Wasser ein, dann nehmen sie die Brühe besser auf, ohne matschig zu werden.
  • Halte die Hitze von Anfang bis Ende hoch, nur so bräunt das Hähnchen richtig und das Gemüse bleibt knackig, statt Wasser zu ziehen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Garnelen oder nimm beides zusammen, das ist eine klassische Variante von Pancit Canton.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch in der Pfanne angebratenen festen Tofu, die Sojasauce bleibt gleich.
  • Für eilige Kinder servierst du die Nudeln ohne Zitrone und lässt jeden selbst nach Geschmack dazugeben.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Zitronenspalten auf dem Tisch
  • Grüner Tee oder Jasmintee
  • Frische Sojasprossen obendrauf

Aufbewahrung

Pancit Canton hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich weniger gut, weil das Gemüse nach dem Auftauen seine Knackigkeit verliert. Erwärme es in der Pfanne oder im Wok mit etwas Wasser, damit die Nudeln wieder weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich andere Nudeln statt Eiernudeln verwenden?

Ja, Reisnudeln oder klassische chinesische Nudeln funktionieren ebenfalls gut. Passe nur die Einweichzeit an die Dicke der Nudeln an.

Kann ich Pancit Canton vorbereiten?

Du kannst Hähnchen und Gemüse schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Braten gelingt am besten erst kurz vor dem Servieren, damit das Gemüse knackig bleibt.

Enthält Pancit Canton Gluten?

Ja, sowohl die Eiernudeln als auch die Sojasauce enthalten Gluten. Für eine glutenfreie Version nimmst du Reisnudeln und eine glutenfreie Sojasauce.

Kann ich den Weißkohl durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Chinakohl oder normaler Weißkohl passen beide gut anstelle des Weißkohls. Behalte die gleiche Menge bei, damit das Gericht ausgewogen bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pancit Canton, philippinische gebratene Nudeln mit Hähnchen, Gemüse und Zitrone?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pancit Canton, philippinische gebratene Nudeln mit Hähnchen, Gemüse und Zitrone?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pancit Canton, philippinische gebratene Nudeln mit Hähnchen, Gemüse und Zitrone?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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