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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Salade de bœuf grillé thaïe et riz gluant

La salade de bœuf grillé thaïe au riz gluant est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour 4,10 euros par personne. Le bœuf grillé tranché se mélange tiède à une sauce citron vert, nuoc-mâm et piment, avec échalotes, herbes fraîches et riz gluant. La clé, c'est de servir la viande encore tiède pour qu'elle absorbe toute la sauce.

Ce soir, une salade thaïe de bœuf grillé, citron vert, menthe, échalotes et piment, avec du riz gluant. Fraîche et vive.

Salade de bœuf grillé thaïe et riz gluant
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,10 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne

C'est une salade qui change des salades composées habituelles, parce que le bœuf grillé arrive tiède sur les légumes croquants et les herbes fraîches. La sauce au citron vert, nuoc-mâm et piment réveille tout, acide, salée et juste assez sucrée. Le riz gluant à côté apporte le côté rassasiant sans alourdir le repas, et la romaine garde son croquant jusqu'au bout.

C'est le genre de plat à faire un soir de printemps ou d'été, quand tu veux manger léger mais pas frustré, ou pour recevoir des amis sans passer des heures en cuisine. Mon Chou le propose plutôt pour les adultes, le piment et les herbes marquées en font un plat moins évident pour les enfants. En 40 minutes, tu as un dîner vif, coloré et qui change du quotidien.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Onglet ou entrecôte 600 g

Fruits et légumes

  • Citron vert 3
  • Piment frais 2
  • Échalotes 3
  • Menthe 1 botte
  • Coriandre 1 botte
  • Concombre 1
  • Tomates cerises 200 g
  • Salade romaine 1

Épicerie

  • Nuoc-mâmsouvent au placard 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 2 c. à c.
  • Riz gluantsouvent au placard 300 g

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz gluant après trempage. 25 min

    Le trempage de 30 minutes à l'avance est idéal.

  2. Fais griller la viande à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle très chaude, puis laisse-la reposer. 8 min

    Ne la pique pas avec la fourchette, tu perdrais le jus.

  3. Mélange jus de citron vert, nuoc-mâm, sucre et piment haché pour la sauce.

    Goûte, elle doit être très acide et un peu sucrée.

  4. Émince finement les échalotes, coupe le concombre et les tomates cerises en deux et ciselle les herbes.

    Plonge les échalotes 5 minutes dans l'eau froide pour adoucir.

  5. Tranche le bœuf, mélange-le avec la sauce et les légumes et sers sur la romaine avec le riz gluant.

    Verse la sauce au dernier moment pour conserver le croquant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un onglet bien persillé ou une entrecôte épaisse, elle supporte mieux la cuisson à feu vif sans se dessécher.
  • Prépare la sauce et émince les légumes pendant que le riz trempe, tout sera prêt au moment de trancher la viande.
  • Sers immédiatement une fois la viande mélangée à la sauce, la salade perd son croquant si elle attend trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du poulet grillé émincé pour une version plus douce et tout aussi rapide.
  • Pour une version végétarienne, utilise du tofu ferme grillé et remplace le nuoc-mâm par de la sauce soja.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de piment et sers la sauce à part pour que chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Une eau pétillante au citron vert
  • Des cacahuètes concassées en topping
  • Un thé glacé non sucré

Conservation

Conserve le riz gluant et la viande séparément des légumes crus, 2 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte fermée. Cette salade ne se congèle pas, les herbes et le concombre perdraient leur texture. Réchauffe juste la viande et le riz légèrement, puis assemble avec des légumes frais.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer l'onglet par un autre morceau de bœuf ?

Oui, une entrecôte ou une bavette conviennent aussi, du moment que la pièce est assez épaisse pour griller vite sans trop cuire. Évite les morceaux à mijoter, ils resteraient fermes servis en salade.

Comment adoucir le goût du piment frais ?

Retire les graines et les membranes blanches avant de hacher le piment, c'est là que se concentre le piquant. Tu peux aussi réduire la quantité à un seul piment la première fois.

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Tu peux cuire le riz, griller la viande et préparer la sauce quelques heures avant, en gardant chaque élément séparé au frais. Mélange tout au dernier moment pour garder le croquant des légumes.

Le riz gluant peut-il être remplacé par du riz classique ?

Oui, un riz jasmin fonctionne bien si tu n'as pas de riz gluant, mais la texture sera moins collante et moins typique. Le temps de trempage ne sera alors plus nécessaire.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de bœuf grillé à la thaïe avec du riz gluant ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une salade de bœuf grillé à la thaïe avec du riz gluant ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de bœuf grillé à la thaïe avec du riz gluant ?

Environ 4,10 € par personne, soit 16,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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