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Fleisch, Süd und Südostasien

Thailändischer gegrillter Rindfleischsalat mit Klebreis

Der thailändische gegrillte Rindfleischsalat mit Klebreis ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 4,10 Euro pro Person. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch wird noch warm mit einer Sauce aus Limette, Fischsauce und Chili vermischt, dazu Schalotten, frische Kräuter und Klebreis. Entscheidend ist, das Fleisch warm zu servieren, damit es die Sauce vollständig aufnimmt.

Heute Abend gibt es einen thailändischen Rindfleischsalat mit Limette, Minze, Schalotten und Chili, dazu Klebreis. Frisch und lebendig.

Thailändischer gegrillter Rindfleischsalat mit Klebreis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst

Dieser Salat bricht mit dem gewohnten Bild eines Salats, denn warmes gegrilltes Rindfleisch trifft auf knackiges Gemüse und frische Kräuter. Die Sauce aus Limette, Fischsauce und Chili weckt alles auf, säuerlich, salzig und nur leicht süß. Der Klebreis dazu macht das Gericht sättigend, ohne es schwer zu machen, und der Romanasalat bleibt bis zum letzten Bissen knackig.

Das ist ein Gericht für einen Frühlings oder Sommerabend, wenn du etwas Leichtes, aber trotzdem Sättigendes möchtest, oder um Freunde einzuladen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mon Chou empfiehlt ihn eher für Erwachsene, der Chili und die kräftigen Kräuter machen ihn für Kinder weniger geeignet. In 40 Minuten hast du ein frisches, farbenfrohes Abendessen, das den Alltag aufbricht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Onglet oder Entrecôte 600 g

Obst und Gemüse

  • Limette 3
  • Frische Chili 2
  • Schalotten 3
  • Minze 1 Bund
  • Koriander 1 Bund
  • Gurke 1
  • Kirschtomaten 200 g
  • Römersalat 1

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Klebreismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Klebreis nach dem Einweichen. 25 min

    Ein Einweichen von 30 Minuten im Voraus ist ideal.

  2. Brate das Fleisch bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite in einer sehr heißen Pfanne an, dann lass es ruhen. 8 min

    Steche nicht mit der Gabel hinein, sonst verlierst du den Fleischsaft.

  3. Vermische Limettensaft, Fischsauce, Zucker und gehackte Chili zur Sauce.

    Probiere, sie sollte sehr säuerlich und nur leicht süß sein.

  4. Schneide die Schalotten fein, halbiere Gurke und Kirschtomaten und hacke die Kräuter.

    Lege die Schalotten 5 Minuten in kaltes Wasser, um die Schärfe zu mildern.

  5. Schneide das Rindfleisch, mische es mit der Sauce und dem Gemüse und serviere es auf dem Römersalat mit dem Klebreis.

    Gib die Sauce erst im letzten Moment dazu, damit alles knackig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein gut durchzogenes Onglet oder ein dickes Entrecôte, das Fleisch verträgt die starke Hitze beim Anbraten besser, ohne trocken zu werden.
  • Bereite die Sauce zu und schneide das Gemüse, während der Reis einweicht, dann ist alles bereit, sobald du das Fleisch schneidest.
  • Serviere sofort, nachdem du das Fleisch mit der Sauce vermischt hast, sonst verliert der Salat seine Knackigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch gegrilltes Hähnchenbrustfilet in Streifen für eine mildere, genauso schnelle Version.
  • Für eine vegetarische Version verwende gegrillten festen Tofu und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für Kinder reduziere die Chilimenge und serviere die Sauce separat, damit jeder selbst dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Sprudelwasser mit Limette
  • Gehackte Erdnüsse zum Bestreuen
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Bewahre Klebreis und Fleisch getrennt vom rohen Gemüse auf, maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Dieser Salat lässt sich nicht gut einfrieren, die Kräuter und die Gurke würden ihre Textur verlieren. Erwärme Fleisch und Reis nur leicht und setze den Salat dann mit frischem Gemüse zusammen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Onglet ein anderes Rindfleischstück verwenden?

Ja, Entrecôte oder Bavette eignen sich ebenfalls, solange das Stück dick genug ist, um schnell gegrillt zu werden, ohne zu übergaren. Schmorfleisch solltest du vermeiden, es bliebe kalt serviert zäh.

Wie mildert man die Schärfe der frischen Chili?

Entferne die Kerne und die weißen Trennwände, bevor du die Chili hackst, dort sitzt die meiste Schärfe. Du kannst beim ersten Mal auch nur eine Chili statt zwei verwenden.

Kann man diesen Salat im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Reis kochen, das Fleisch grillen und die Sauce einige Stunden vorher zubereiten, alles getrennt und gekühlt aufbewahrt. Mische erst kurz vor dem Servieren alles zusammen, damit das Gemüse knackig bleibt.

Kann man Klebreis durch normalen Reis ersetzen?

Ja, Jasminreis funktioniert gut, wenn du keinen Klebreis hast, allerdings wird die Textur weniger klebrig und weniger typisch sein. Das Einweichen entfällt dann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein thailändischer gegrillter Rindfleischsalat mit Klebreis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein thailändischer gegrillter Rindfleischsalat mit Klebreis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein thailändischer gegrillter Rindfleischsalat mit Klebreis?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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