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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Tofu in Tomatensauce mit Reis

Tofu in Tomatensauce mit Reis ist ein vegetarisches Gericht mit vietnamesischen Aromen, für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für 2,30 € pro Portion. Der Tofu wird zuerst goldbraun gebraten und dann in einer milden Tomatensauce mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln geschmort. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Tofu vor dem Braten gut trocken zu tupfen, damit er eine Kruste behält und nicht zerfällt.

Heute Abend gibt es goldbraun gebratenen Tofu, geschmort in einer milden, vietnamesisch inspirierten Tomatensauce mit Frühlingszwiebeln, dazu Reis.

Tofu in Tomatensauce mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der in der Pfanne gebratene Tofu bekommt eine leichte Kruste, bevor er in einer milden Tomatensauce schmort, die mit Sojasauce gewürzt und mit einer Prise Zucker abgerundet wird. Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln bilden die Basis der Sauce, während das Grün für die Frische am Ende aufgehoben wird. Der Jasminreis saugt diese sämige Sauce auf und rundet das Gericht ganz ohne Aufwand ab.

Das ist ein Wochentagsgericht, das in nur einer Pfanne gelingt, ideal, wenn du vegetarisch essen möchtest, ohne auf Geschmack zu verzichten. Kinder mögen es meist wegen der milden, vertrauten Tomatensauce, und die goldbraunen Tofuwürfel lassen sich zusammen mit dem Reis leicht löffeln. Du kannst es auch an einem ruhigen Sonntag ohne Fleisch servieren, ohne dass es jemandem fehlt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 500 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tofu in Würfel und trockne ihn gut mit einem sauberen Küchentuch ab. 5 min

    Presse ihn zehn Minuten unter einem beschwerten Teller, damit er sein Wasser verliert.

  2. Brate die Tofuwürfel in heißem Öl von allen Seiten goldbraun an und stelle sie dann beiseite. 8 min

    Rühre nicht zu früh um, lass die Kruste sich bilden, bevor du die Würfel wendest.

  3. Dünste in derselben Pfanne das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch an, gib dann die gewürfelten Tomaten dazu und koche, bis sie zerfallen. 8 min

    Häute die Tomaten, indem du sie kurz blanchierst, die Sauce wird dadurch glatter.

  4. Gib die Sojasauce, den Zucker und ein halbes Glas Wasser dazu, gib den Tofu zurück in die Pfanne und lass alles köcheln, binde die Sauce dann mit der angerührten Speisestärke. 8 min

    Probiere die Sauce, der Zucker sollte die Säure der Tomate nur abrunden.

  5. Koche den Jasminreis und serviere den Tofu mit der Sauce übergossen, dazu das Grün der Frühlingszwiebeln. 12 min

    Streue das Zwiebelgrün erst ganz zum Schluss darüber, damit es frisch bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festen Tofu und lass ihn vor dem Schneiden gut abtropfen, sonst gibt er beim Braten zu viel Wasser ab und wird nicht knusprig.
  • Schneide die Tomaten gleichmäßig klein, damit sie alle im gleichen Tempo zerfallen und eine gleichmäßige Sauce ergeben.
  • Rühre die Speisestärke immer zuerst mit etwas kaltem Wasser an, bevor du sie in die heiße Sauce gibst, so vermeidest du Klümpchen.

Die Varianten

  • Ersetze den festen Tofu durch geräucherten Tofu für eine aromatischere Version, der Rest des Rezepts bleibt gleich.
  • Für eine schärfere Variante gib etwas gehackte frische Chili zusammen mit dem Knoblauch dazu.
  • Für eilige Kinder kannst du die Tomatensauce auch direkt über kurze Nudeln statt über Reis geben.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Jasminreis
  • Knackiger Gurkensalat als Beilage
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Tofu in Tomatensauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder im Topf, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt festem Tofu eine andere Tofusorte verwenden?

Fester Tofu eignet sich am besten, da er beim Kochen seine Form behält. Seidentofu würde in der Sauce zerfallen, der passt besser zu anderen Rezepten.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensauce und der Tofu lassen sich am Vortag zubereiten und sanft erwärmen. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Die milde, wenig gewürzte Tomatensauce kommt bei Kindern meist gut an. Du kannst den Knoblauch noch reduzieren, wenn deine Kinder empfindlich auf kräftige Aromen reagieren.

Kann man diesen Tofu in Tomatensauce einfrieren?

Ja, du kannst ihn ohne den Reis bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Tau ihn im Kühlschrank auf und erwärme ihn danach sanft in der Pfanne.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tofu in Tomatensauce mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tofu in Tomatensauce mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tofu in Tomatensauce mit Reis?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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