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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Tofu à la sauce tomate et riz

Le tofu à la sauce tomate et riz est un plat végétarien d'inspiration vietnamienne, pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté facile, pour 2,30 € par personne. Le tofu est d'abord doré à la poêle puis mijoté dans une sauce tomate douce parfumée à l'ail et à l'oignon vert. La clé de réussite tient dans un tofu bien séché avant la friture, pour qu'il garde une croûte et n'absorbe pas trop d'huile.

Ce soir, du tofu doré puis mijoté dans une sauce tomate à la vietnamienne, douce et parfumée à l'oignon vert, avec du riz.

Tofu à la sauce tomate et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le tofu doré à la poêle prend une légère croûte avant de mijoter dans une sauce tomate douce, relevée par la sauce soja et adoucie par une pointe de sucre. L'ail et le blanc d'oignon vert parfument le fond de sauce, tandis que le vert est gardé pour la fraîcheur à la fin. Le riz jasmin absorbe cette sauce nappante et complète le plat sans effort.

C'est un dîner de semaine qui se prépare en une seule poêle, parfait quand on veut manger végétarien sans sacrifier le goût. Les enfants l'apprécient pour sa sauce tomate douce et familière, et les cubes de tofu dorés se mangent facilement à la cuillère avec le riz. Tu peux aussi le servir un dimanche simple, sans viande, sans que personne ne le regrette.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Tofu ferme 500 g

Fruits et légumes

  • Tomates 5
  • Oignon vert 4
  • Ail 3 gousses

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Maïzenasouvent au placard 1 c. à s.
  • Riz jasminsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Soja

La recette pas à pas

  1. Coupe le tofu en cubes et sèche-le bien dans un torchon propre. 5 min

    Presse-le sous une assiette lestée pendant dix minutes pour qu'il perde son eau.

  2. Fais dorer les cubes de tofu dans l'huile chaude sur toutes les faces, puis réserve. 8 min

    Ne les remue pas trop tôt, laisse la croûte se former avant de les retourner.

  3. Dans la même poêle, fais revenir le blanc des oignons verts et l'ail, puis ajoute les tomates en dés et cuis jusqu'à ce qu'elles se défassent. 8 min

    Pèle les tomates en les ébouillantant, la sauce sera plus lisse.

  4. Ajoute la sauce soja, le sucre et un demi-verre d'eau, remets le tofu et laisse mijoter, puis lie avec la maïzena délayée. 8 min

    Goûte la sauce, le sucre doit juste arrondir l'acidité de la tomate.

  5. Cuis le riz jasmin et sers le tofu nappé de sauce avec le vert des oignons. 12 min

    Parsème d'oignon vert au dernier moment pour garder sa fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un tofu ferme et égoutte-le bien avant de le couper, sinon il rendra trop d'eau à la cuisson et ne dorera pas.
  • Coupe les tomates en dés réguliers pour qu'elles fondent toutes au même rythme et donnent une sauce homogène.
  • Délaye toujours la maïzena dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la sauce chaude, pour éviter les grumeaux.

Les variantes

  • Remplace le tofu ferme par du tofu fumé pour une version plus parfumée, sans changer le reste de la recette.
  • Pour une touche plus relevée, ajoute un peu de piment frais émincé en même temps que l'ail.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce tomate directement sur des pâtes courtes à la place du riz.

Avec quoi le servir

  • Riz jasmin nature
  • Concombre croquant en accompagnement frais
  • Thé vert chaud

Conservation

Le tofu à la sauce tomate se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole, avec un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le tofu ferme par un autre type de tofu ?

Le tofu ferme est préférable car il garde sa tenue à la cuisson. Le tofu soyeux se déliterait dans la sauce, mieux vaut le réserver à d'autres recettes.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la sauce tomate et le tofu peuvent être préparés la veille et réchauffés doucement. Garde le riz pour la dernière minute afin qu'il reste moelleux.

Le plat est il adapté aux enfants ?

La sauce tomate douce et peu épicée plaît généralement aux enfants. Tu peux réduire encore l'ail si tes enfants sont sensibles aux goûts marqués.

Peut-on congeler ce tofu à la sauce tomate ?

Oui, tu peux le congeler sans le riz jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la poêle.

Combien de temps faut-il pour préparer du tofu mijoté à la sauce tomate avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du tofu mijoté à la sauce tomate avec du riz ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du tofu mijoté à la sauce tomate avec du riz ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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