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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Bisi bele bath

Le bisi bele bath est un plat du Karnataka à base de riz et de lentilles corail mijotés avec des légumes et une pointe de tamarin. Il se prépare pour 4 personnes en 60 minutes, pour une difficulté moyenne et environ 1,50 € par personne. La réussite tient à la cuisson du riz et des lentilles, qui doivent devenir très tendres pour obtenir une texture proche du risotto lâche.

Ce soir, bisi bele bath, le plat-réconfort du Karnataka, un riz et des lentilles mijotés aux légumes et au tamarin, avec des papadums.

Bisi bele bath
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Le bisi bele bath mélange le riz et les lentilles corail dans une seule casserole, jusqu'à ce que les deux deviennent fondants et presque crémeux. Les légumes, carottes, haricots verts et petits pois, apportent du croquant et de la couleur, pendant que le tamarin donne une acidité discrète qui réveille l'ensemble. La noix de coco et les épices, coriandre, cumin, piment, cannelle, construisent un fond parfumé sans être piquant.

C'est un plat d'hiver et d'automne, de ceux qu'on sert un soir de semaine quand on a envie d'un repas chaud et nourrissant sans viande. Mon Chou le propose pour les adultes et les ados qui aiment les saveurs un peu épicées, avec des papadums grillés à côté pour le croustillant. Compte un peu de temps de préparation, mais une seule casserole à surveiller une fois les légumes coupés.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 200 g
  • Lentilles corailsouvent au placard 150 g
  • Pâte de tamarin 1 c. à s.
  • Coriandre mouluesouvent au placard 2 c. à c.
  • Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Cannellesouvent au placard 1 pincée
  • Noix de coco râpée 2 c. à s.
  • Papadums 8

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Haricots verts 150 g
  • Oignon 1

Surgelés

  • Petits pois surgelés 100 g

Crèmerie

  • Beurre 30 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz et les lentilles ensemble dans 1 litre et demi d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. 25 min

    Remue de temps en temps, le mélange attache facilement.

  2. Fais revenir l'oignon haché, ajoute les carottes en dés, les haricots verts coupés et les petits pois. 10 min

    Coupe les légumes en petits dés, ils cuisent à peu près en même temps.

  3. Ajoute les épices, la noix de coco et le tamarin dilué, et laisse mijoter les légumes à couvert. 10 min

    Goûte avant de saler, le tamarin apporte déjà de l'acidité.

  4. Mélange les légumes avec le riz aux lentilles et laisse mijoter encore quelques minutes en ajoutant de l'eau chaude. 8 min

    Le bisi bele bath épaissit en refroidissant, mouille généreusement.

  5. Fais fondre le beurre, verse-le sur le plat, fais griller les papadums à la flamme ou au micro-ondes, et sers. 3 min

    Les papadums grillent en 30 secondes au micro-ondes, surveille-les.

Nos conseils pour la réussir

  • Dilue bien la pâte de tamarin dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter, elle se mélange plus facilement et évite les grumeaux acides concentrés.
  • Prépare tous les légumes en dés avant de commencer la cuisson du riz, le plat avance ensuite sans temps mort.
  • Si le bisi bele bath épaissit trop en attendant d'être servi, ajoute un peu d'eau chaude et réchauffe doucement en remuant.

Les variantes

  • Remplace les haricots verts par des courgettes en dés si c'est la saison, elles cuisent aussi vite et absorbent bien les épices.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un piment vert fendu avec l'oignon en début de cuisson des légumes.
  • Pour aller plus vite, utilise un reste de riz déjà cuit et prolonge simplement la cuisson des lentilles seules avant de tout réunir.

Avec quoi le servir

  • Papadums grillés supplémentaires
  • Yaourt nature pour adoucir
  • Chutney de mangue ou de coriandre

Conservation

Le bisi bele bath se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans les papadums, à réchauffer ensuite avec un peu d'eau pour retrouver sa texture. Grille les papadums frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les lentilles corail par un autre type de lentille ?

Les lentilles corail cuisent vite et fondent facilement, ce qui donne la texture crémeuse du plat. Des lentilles jaunes cassées fonctionnent aussi, mais il faudra peut-être prolonger un peu la cuisson.

Peut-on préparer le bisi bele bath à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer quelques heures avant et le réchauffer doucement avec un peu d'eau chaude. Il épaissit en refroidissant, donc prévois toujours un peu de liquide en plus au moment de servir.

Le tamarin est-il indispensable ?

Il apporte l'acidité caractéristique du plat, difficile à remplacer exactement. À défaut, un filet de jus de citron ajouté en fin de cuisson donne une touche acide proche, en quantité plus réduite.

Comment faire griller les papadums sans friture ?

Passe-les 20 à 30 secondes au micro-ondes, ils gonflent et deviennent croustillants sans ajout de matière grasse. Tu peux aussi les griller quelques secondes directement au-dessus d'une flamme de gaz en les retournant.

Combien de temps faut-il pour préparer un bisi bele bath ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un bisi bele bath ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bisi bele bath ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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