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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Tinola et riz

Le tinola est une soupe de poulet philippine au gingembre, à la courgette et aux jeunes pousses d'épinards, servie avec du riz à part. Pour 4 personnes, elle demande 55 minutes et reste très facile à réussir, pour 2,30 € par personne. La clé, c'est un gingembre généreux et un bouillon qui frémit doucement sans jamais bouillir fort.

Un bouillon qui réchauffe, le tinola des Philippines, du poulet au gingembre avec de la courgette et des feuilles vertes, et un peu de riz.

Tinola et riz
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le tinola, c'est un bouillon clair et parfumé où le gingembre domine tout de suite, porté par le poulet qui mijote longuement et devient fondant. La courgette apporte une texture fondante sans s'écraser, et les jeunes pousses d'épinards ferment la marche avec leur vert tendre qui fond en quelques minutes. Rien n'est épicé, rien n'est lourd, c'est un plat qui réchauffe sans jamais fatiguer l'estomac.

C'est une soupe à faire un soir de semaine quand tout le monde a besoin de quelque chose de doux et nourrissant, ou un dimanche tranquille où le mijotage de 30 minutes se fait presque tout seul. Les enfants l'aiment bien parce que le bouillon est doux, et le riz à côté permet à chacun de composer son bol comme il veut. Chez Mon Chou, c'est le genre de plat qu'on garde pour les soirs où on a besoin de simplicité.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 6

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 50 g
  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Courgettes 2
  • Jeunes pousses d'épinards 150 g

Épicerie

  • Riz blancsouvent au placard 250 g
  • Sauce de poissonsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'ail, l'oignon émincé et le gingembre en lamelles dans l'huile. 5 min

    Les lamelles de gingembre parfument mieux que du gingembre râpé.

  2. Ajoute le poulet, fais-le dorer légèrement, puis verse 1,5 litre d'eau et la sauce de poisson. 8 min

    Le poulet doit juste changer de couleur, pas forcément dorer.

  3. Laisse frémir à couvert, en écumant. 30 min

    Ne bous pas le bouillon, il serait trouble.

  4. Ajoute les courgettes en grosses rondelles, cuis quelques minutes, puis les pousses d'épinards. 8 min

    Les épinards fondent en deux minutes dans le bouillon chaud.

  5. Cuis le riz et sers la soupe avec le riz à part. 12 min

    Un trait de citron dans chaque bol fait ressortir le gingembre.

Nos conseils pour la réussir

  • Écume bien le bouillon pendant les 30 minutes de frémissement, c'est ce qui le garde clair et net en bouche.
  • Coupe le gingembre en lamelles fines plutôt qu'en petits morceaux épais, il infuse plus vite et se mange bien dans le bouillon.
  • Goûte le bouillon avant de servir et ajuste la sauce de poisson petit à petit, elle est salée et varie selon les marques.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par un poulet entier découpé en morceaux si tu en as un sous la main, le temps de cuisson reste similaire.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des morceaux de tofu ferme et la sauce de poisson par de la sauce soja, le gingembre reste le cœur du plat.
  • Pour les enfants pressés, mixe un peu moins de gingembre et sers le riz directement dans le bol de bouillon plutôt qu'à part.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Quartiers de citron vert
  • Sauce de soja en accompagnement

Conservation

Le tinola se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, bouillon et riz séparés. Il se congèle bien sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe le bouillon doucement à la casserole, sans faire bouillir fort, pour garder sa clarté.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les jeunes pousses d'épinards par un autre légume vert ?

Oui, des feuilles de chou chinois ou de la chayote en lanières fonctionnent bien dans un tinola. L'essentiel est d'ajouter le légume vert en toute fin de cuisson pour qu'il reste tendre.

Peut-on préparer le tinola à l'avance ?

Oui, tu peux préparer le bouillon avec le poulet la veille, il n'en sera que meilleur. Ajoute les courgettes et les épinards seulement au moment de réchauffer pour qu'ils gardent leur texture.

Le tinola se congèle-t-il bien ?

Le bouillon avec le poulet se congèle bien jusqu'à 2 mois. En revanche, congèle le riz à part ou cuis-le frais, car le riz décongelé devient pâteux.

Quelle quantité de gingembre faut-il vraiment mettre ?

Les 50 grammes de la recette donnent un goût marqué mais pas piquant. Tu peux en mettre un peu plus si tu aimes un bouillon bien parfumé, le gingembre est fait pour dominer dans ce plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un tinola, soupe de poulet philippine au gingembre et à la courgette, avec du riz ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un tinola, soupe de poulet philippine au gingembre et à la courgette, avec du riz ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un tinola, soupe de poulet philippine au gingembre et à la courgette, avec du riz ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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