Aller au contenu

Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Bánh mì au porc grillé

Les bánh mì au porc grillé sont des sandwichs vietnamiens garnis de porc mariné grillé, de pickles de carotte et radis, de concombre et de coriandre. Cette recette facile se prépare en 45 minutes pour 4 personnes, à 2,90 € par personne. La réussite tient dans le croquant des pickles et la baguette passée au four pour rester craquante.

Ce soir, des bánh mì, ces baguettes vietnamiennes garnies de porc grillé, de pickles croquants, de coriandre et d'une pointe de piment.

Bánh mì au porc grillé
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le bánh mì, c'est d'abord un contraste, celui d'une baguette croustillante qui cède sous des pickles acidulés, du porc grillé encore tiède et une pointe de piment qui réveille tout. La coriandre apporte sa fraîcheur, la mayonnaise lie l'ensemble sans jamais l'alourdir. Chaque bouchée change selon l'endroit où tu mords.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux manger sans attendre, mais aussi pour un déjeuner d'été à partager en terrasse. Les enfants adorent composer leur propre sandwich et doser eux mêmes le piment. Avec Mon Chou, tu sais à l'avance combien ça va coûter et combien de temps ça te prend.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Baguettes 4

Boucherie

  • Échine de porc 500 g

Épicerie

  • Nuoc-mâmsouvent au placard 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigre de rizsouvent au placard 10 cl

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Carottes 2
  • Radis noir ou radis blancs 1
  • Concombre 1
  • Coriandre 1 botte
  • Piment 1

Crèmerie

  • Mayonnaise 4 c. à s.

Allergènes Gluten, Poisson, Œufs, Soja

La recette pas à pas

  1. Râpe carottes et radis, mélange-les avec vinaigre, 2 cuillères de sucre et du sel et laisse pickler. 20 min

    Presse-les avant, ils absorbent mieux le jus acidulé.

  2. Émince le porc et fais-le mariner avec nuoc-mâm, 2 cuillères de sucre, l'ail et du poivre. 15 min

    Mets le porc 15 minutes au congélateur pour le trancher finement.

  3. Fais griller le porc à feu vif, 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. 6 min

    Les petites parties sucrées qui noircissent, c'est le bon goût.

  4. Réchauffe les baguettes au four, ouvre-les et tartine-les de mayonnaise.

    Ouvre-les sur le côté sans les séparer, elles se tiennent.

  5. Garnis de porc, de pickles égouttés, de concombre, de coriandre et de piment.

    Dose le piment avec les enfants, ils choisissent leur niveau.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des baguettes fines plutôt qu'épaisses, elles se garnissent mieux et restent plus faciles à croquer.
  • Égoutte vraiment bien les pickles avant de garnir, sinon le jus détrempe la mie en quelques minutes.
  • Prépare les pickles et la marinade du porc la veille, il ne reste plus qu'à griller et assembler le jour même.

Les variantes

  • Remplace le porc par du poulet émincé mariné de la même façon, le temps de cuisson reste similaire.
  • Pour une version végétarienne, utilise du tofu ferme coupé en tranches et grillé à la poêle avec la même marinade.
  • Pour les enfants, sers le porc et les pickles à part dans des petits bols, ils assemblent leur sandwich sans piment.

Avec quoi le servir

  • Une salade de vermicelles froids
  • Un thé glacé maison
  • Des chips de crevettes

Conservation

Le porc grillé et les pickles se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes séparées et fermées. Ne garnis pas les baguettes à l'avance, elles ramolliraient. Réchauffe le porc à la poêle quelques minutes avant de garnir des baguettes fraîches.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les pickles à l'avance ?

Oui, les pickles de carotte et radis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Ils sont même meilleurs après une nuit, le goût acidulé a le temps de bien pénétrer.

Quelle coupe de porc utiliser si je n'ai pas d'échine ?

Tu peux utiliser de l'épaule ou du filet mignon de porc, coupés aussi finement que possible. L'échine reste préférable car elle garde du moelleux à la cuisson rapide.

Comment garder la baguette croustillante malgré la garniture ?

Passe les baguettes 3 minutes au four avant de les garnir et tartine toujours la mayonnaise en premier. Cette couche protège la mie du jus des pickles et du porc.

Le nuoc-mâm est il indispensable ?

Il apporte le goût umami caractéristique de la marinade et du bánh mì. Tu peux le remplacer par de la sauce soja, le résultat sera un peu moins typé mais reste savoureux.

Combien de temps faut-il pour préparer des bánh mì au porc grillé ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des bánh mì au porc grillé ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des bánh mì au porc grillé ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, poisson, œufs, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est

Tout voir

Recettes avec carottes

Tout voir