Zum Inhalt springen

Fleisch, Süd und Südostasien

Bánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch

Bánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch sind vietnamesische Sandwiches mit mariniertem gegrilltem Schweinefleisch, Karotten und Rettich Pickles, Gurke und Koriander. Dieses einfache Rezept dauert 45 Minuten für 4 Personen, bei 2,90 € pro Portion. Entscheidend ist der Knack der Pickles und das kurze Aufbacken des Baguettes, damit es knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es Bánh mì, diese vietnamesischen Baguette Sandwiches mit gegrilltem Schweinefleisch, knackigen Pickles, Koriander und einem Hauch Chili.

Bánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein Bánh mì lebt von Kontrasten, ein knuspriges Baguette, das unter säuerlichen Pickles nachgibt, noch warmes gegrilltes Schweinefleisch und ein Hauch Chili, der alles weckt. Koriander bringt Frische, die Mayonnaise hält alles zusammen, ohne schwer zu wirken. Jeder Biss schmeckt ein bisschen anders.

Dieses Rezept passt an einen Wochentag, wenn das Essen schnell fertig sein soll, genauso wie an einen Sommertag zum Teilen draußen. Kinder lieben es, ihr eigenes Sandwich zusammenzustellen und selbst zu entscheiden, wie viel Chili dazukommt. Mit Mon Chou weißt du vorher, was es kostet und wie lange es dauert.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Baguettes 4

Fleischerei

  • Schweinenacken 500 g

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 10 cl

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Karotten 2
  • Schwarzer Rettich oder weiße Radieschen 1
  • Gurke 1
  • Koriander 1 Bund
  • Chilischote 1

Molkereiprodukte

  • Mayonnaise 4 EL

Allergene Gluten, Fisch, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Karotten und Rettich raspeln, mit Essig, 2 Esslöffel Zucker und Salz mischen und einlegen lassen. 20 min

    Drücke sie vorher kurz aus, so nehmen sie den säuerlichen Saft besser auf.

  2. Das Schweinefleisch dünn schneiden und mit Fischsauce, 2 Esslöffel Zucker, dem Knoblauch und Pfeffer marinieren. 15 min

    Lege das Fleisch 15 Minuten in den Gefrierschrank, dann lässt es sich leichter dünn schneiden.

  3. Das Schweinefleisch bei starker Hitze 6 Minuten grillen, bis es goldbraun ist. 6 min

    Die kleinen süßen Stellen, die leicht anziehen, sind genau der richtige Geschmack.

  4. Die Baguettes im Ofen erwärmen, aufschneiden und mit Mayonnaise bestreichen.

    Schneide sie seitlich auf, ohne sie ganz zu trennen, so halten sie besser zusammen.

  5. Mit Schweinefleisch, abgetropften Pickles, Gurke, Koriander und Chili füllen.

    Lass die Kinder die Chilimenge selbst bestimmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dünne Baguettes statt dicker, sie lassen sich besser füllen und leichter abbeißen.
  • Lass die Pickles vor dem Füllen gut abtropfen, sonst weicht der Saft das Brot innerhalb weniger Minuten auf.
  • Bereite die Pickles und die Fleischmarinade schon am Vortag vor, am Tag selbst muss nur noch gegrillt und zusammengesetzt werden.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch dünn geschnittenes Hähnchenfleisch, mariniert auf die gleiche Weise, die Garzeit bleibt ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version verwendest du festen Tofu in Scheiben, in der Pfanne gebraten mit derselben Marinade.
  • Für Kinder servierst du Fleisch und Pickles getrennt in kleinen Schälchen, so stellen sie sich ihr Sandwich ohne Chili selbst zusammen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kalter Glasnudelsalat
  • Selbstgemachter Eistee
  • Krabbenchips

Aufbewahrung

Gegrilltes Schweinefleisch und Pickles halten sich 2 Tage im Kühlschrank in getrennten, geschlossenen Dosen. Fülle die Baguettes nicht im Voraus, sie würden weich werden. Erwärme das Fleisch kurz in der Pfanne, bevor du frische Baguettes damit füllst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Pickles im Voraus zubereiten?

Ja, Karotten und Rettich Pickles halten sich 2 bis 3 Tage im geschlossenen Glas im Kühlschrank. Nach einer Nacht schmecken sie sogar noch besser, der säuerliche Geschmack hat dann Zeit gehabt sich zu entfalten.

Welches Fleisch kann ich nehmen, wenn ich keinen Schweinenacken habe?

Du kannst Schweineschulter oder Filet verwenden, so dünn wie möglich geschnitten. Schweinenacken bleibt aber die beste Wahl, da es beim kurzen Grillen saftig bleibt.

Wie bleibt das Baguette trotz der Füllung knusprig?

Erwärme die Baguettes 3 Minuten im Ofen, bevor du sie füllst, und streiche immer zuerst die Mayonnaise auf. Diese Schicht schützt das Brot vor dem Saft der Pickles und des Fleisches.

Ist Fischsauce unverzichtbar?

Sie gibt der Marinade und dem ganzen Sandwich den typischen Umami Geschmack. Du kannst sie durch Sojasauce ersetzen, das Ergebnis ist dann etwas weniger typisch, aber trotzdem gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen