Zum Inhalt springen

Fisch, Klassiker und Bistroküche

Fisch-Gemüse-Crumble mit grünem Salat

Der Fisch Gemüse Crumble ist ein komplettes Abendessen für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfache Schwierigkeitsstufe, für etwa 3,30 € pro Person. Weißer Fisch und zartes Gemüse garen unter einer knusprigen Parmesan Mürbeteigkruste. Entscheidend ist, die Butter sehr kalt zu halten und mit den Fingerspitzen einzuarbeiten, damit der Crumble knusprig bleibt.

Ein herzhafter Crumble aus weißem Fisch und zartem Gemüse unter einer knusprigen Parmesan Mürbeteigkruste, alle werden nach mehr fragen.

Fisch-Gemüse-Crumble mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldenen Parmesankruste wird der weiße Fisch zusammen mit Sahne und Gemüse zart und saftig. Lauch und Karotten bringen eine milde Süße, die gut zum Fisch passt, ohne ihn zu überdecken. Der Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und dem cremigen Inneren macht den Charakter dieses Gerichts aus.

Das ist das richtige Rezept für einen Wochentag, wenn du ein komplettes Abendessen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, und es kommt bei Kindern wegen der weichen Textur und des milden Geschmacks gut an. Der grüne Salat dazu sorgt für die Frische, die das Gericht ausgleicht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weiße Fischfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Lauch 2
  • Karotten 2
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 15 cl
  • Butter 70 g
  • Geriebener Parmesan 60 g

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lauch und Karotten in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter dünsten. 12 min

    Decke die Pfanne ab, damit das Gemüse im eigenen Dampf gart.

  2. Den Fisch würfeln und mit dem Gemüse, der Sahne, dem Senf, Salz und Pfeffer vermischen.

    Entferne eventuelle Gräten mit einer Pinzette.

  3. Alles in eine Auflaufform geben.

    Gleichmäßig verteilen.

  4. Mehl, kalte Butterstücke und Parmesan mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.

    Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zu einer Kugel.

  5. Den Crumble darüber streuen und bei 190 °C backen, bis er goldbraun ist. Mit dem angemachten Salat servieren. 30 min

    Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen, der Fisch gart dabei fertig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen weißen Fisch wie Kabeljau, er hält in Würfeln gut zusammen und zerfällt beim Garen nicht.
  • Lass den Lauch nach dem Dünsten gut abtropfen, sonst wird die Kruste oben feucht.
  • Wenn die Kruste zu schnell bräunt, decke die Form in den letzten Minuten mit Alufolie ab.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seelachs, je nachdem was beim Fischhändler frisch ist.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch gewürfelte Zucchini oder angebratene Champignons.
  • Für eine schnellere Version nimm eine Packung tiefgekühltes Gemüse in Scheiben statt frischen Lauch und Karotten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Landbrot
  • Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Der Crumble hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Garen gut einfrieren, wenn er vorher vollständig abgekühlt ist. Im Ofen aufwärmen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Crumble im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht bis zum Schritt mit der Crumble Kruste vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Gib einfach etwas mehr Backzeit dazu, wenn er kalt in den Ofen kommt.

Welchen Fisch kann man statt Kabeljau verwenden?

Jeder feste weiße Fisch funktioniert, zum Beispiel Seelachs, Pangasius oder Schellfisch. Vermeide fettigen Fisch, sonst wird das Gericht zu flüssig.

Kann man diesen Crumble einfrieren?

Ja, einmal gegart und vollständig abgekühlt, lässt er sich in einer luftdichten Dose gut einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Wie macht man das Rezept kindgerecht?

Die weiche Textur und der milde Geschmack des Fisches unter der Sahne kommen meist auch ohne Änderungen gut an. Du kannst den Fisch in kleinere Würfel schneiden, damit die Kinder genau sehen, was sie essen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch Gemüse Crumble mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch Gemüse Crumble mit grünem Salat?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch Gemüse Crumble mit grünem Salat?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Kabeljau

Alle anzeigen