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Fisch

Sarciadong isda mit Reis

Sarciadong isda ist ein philippinisches Gericht aus leicht mehliertem, gebratenem Fisch, der in einer mit Ingwer gewürzten Tomatensauce köchelt und am Ende mit verquirlten Eiern verfeinert wird. Es ist für 4 Personen gedacht, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,10 € pro Person. Entscheidend ist, die Eier langsam ohne Rühren einzugießen, damit sie zu weichen Wolken stocken.

Heute Abend geht es auf die Philippinen, mit Sarciadong isda, goldbraun gebratenem Fisch in einer Tomatensauce mit verquirlten Eiern.

Sarciadong isda mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sarciadong isda verbindet die leichte Knusprigkeit des mehlierten, gebratenen Fischs mit einer Tomatensauce voller Knoblauch und Ingwer. Die am Ende zugegebenen verquirlten Eier werden zu zarten Wolken, die die Säure der Tomate abmildern. Das Ergebnis liegt zwischen Eintopf und Pfannengericht und wird mit weißem Reis serviert, der die Sauce vollständig aufnimmt.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als klassischen Bratfisch möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die milde Tomatensauce und die weichen Eier, während Erwachsene den Ingwer schätzen, der dem Gericht eine sanfte Schärfe gibt. Ein Spritzer Essig am Tisch, wie auf den Philippinen üblich, lässt jeden selbst abschmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Frühlingszwiebeln 2

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Fischfilets salzen und pfeffern, leicht mehlieren und in heißem Öl goldbraun braten, dann beiseitestellen. 10 min

    Tupfe den Fisch vor dem Mehlieren gut trocken, dann bräunt er statt in der Pfanne kleben zu bleiben.

  2. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten. 5 min

    Wisch die Pfanne nicht aus, die gebräunten Stückchen geben der Sauce Geschmack.

  3. Die gewürfelten Tomaten, die Sojasauce und ein halbes Glas Wasser zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. 10 min

    Zerdrücke die Tomaten während des Kochens mit einem Löffel, dann zerfallen sie schneller.

  4. Den Fisch zurück in die Sauce geben, die verquirlten Eier ringsum eingießen und zugedeckt stocken lassen. 5 min

    Halte die Hitze sehr niedrig, damit die Eier weich bleiben.

  5. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und mit dem Fisch servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreut. 12 min

    Ein Spritzer Essig am Tisch, wie auf den Philippinen üblich, bringt die Sauce zum Strahlen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste Filets wie Kabeljau oder Seelachs, sie halten zusammen, wenn du den Fisch zurück in die Sauce gibst.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst, denn sobald der Fisch gebraten ist, geht es schnell weiter.
  • Wirkt die Sauce vor dem Eingießen der Eier zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, damit sie eindickt.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs oder Seehecht, beide festen weißen Fische funktionieren genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch feste Tofuscheiben, die du genauso mehlierst und anbrätst.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Mehlieren und Anbraten des Fischs weg und lässt ihn stattdessen kurz in der Tomatensauce mitziehen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Essiggurken Salat als frische Beilage
  • Ungesüßter Eisgrüntee

Aufbewahrung

Sarciadong isda hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich wegen der Eier nicht gut einfrieren, da sich ihre Textur verändert. Erwärme es sanft in der Pfanne oder bei niedriger Stufe in der Mikrowelle, damit die Eier nicht gummiartig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Sarciadong isda im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tomatensauce im Voraus zubereiten und vor dem Hinzufügen von Fisch und Eiern erwärmen. Gib die verquirlten Eier erst ganz zum Schluss dazu, damit sie weich bleiben.

Welchen Fisch kann ich statt Kabeljau verwenden?

Jeder feste weiße Fisch eignet sich gut, zum Beispiel Seelachs, Seehecht oder Seeteufel. Vermeide sehr zarte Fische, die beim Zurücklegen in die Sauce leicht zerfallen.

Warum wird der Fisch vor dem Braten mehliert?

Das Mehl bildet eine dünne Kruste, die den Fisch beim Garen schützt und verhindert, dass er in der Sauce zerfällt. Außerdem hilft es der Sauce, leicht an den Stücken haften zu bleiben.

Wie gelingen weiche, wolkige Eier in der Sauce?

Gieß die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl in die köchelnde Sauce, ohne sofort umzurühren. Lass alles zugedeckt bei sehr niedriger Hitze ziehen, dann stocken die Eier zu weichen, zarten Wolken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Sarciadong isda mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Sarciadong isda mit Reis?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Sarciadong isda mit Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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