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Fisch, Süden und Berge

Kabeljaugratin mit Spinat

Kabeljaugratin mit Spinat ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 60 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 4,50 € pro Person. Cremiger Spinat und gezupfter Kabeljau werden geschichtet und im Ofen überbacken. Der Schlüssel zum Gelingen ist das Wässern des Kabeljaus 24 Stunden im Voraus, dadurch wird der Fisch zart und genau richtig salzig.

Heute Abend gibt es ein zartes Kabeljau Spinat Gratin, goldbraun aus dem Ofen, dazu Dampfkartoffeln.

Kabeljaugratin mit Spinat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der gezupfte Kabeljau zergeht im cremigen Spinat, und die goldbraune Kruste bringt genau die Knusprigkeit, die Fischgerichten oft fehlt. Muskatnuss hebt den Spinat dezent hervor, ohne ihn zu dominieren, und geschmolzener Gruyère verbindet alles zu einem herzhaften Ganzen. Es ist ein weiches, nie trockenes Gratin, das sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Das ist ein Gericht für einen Wintersonntag oder für einen Wochentag, wenn du daran gedacht hast, den Kabeljau am Vortag zu wässern. Kinder mögen es oft lieber als puren Fisch, weil Sahne und Käse den salzigen Geschmack abmildern. Dampfkartoffeln dazu runden die Mahlzeit ohne zusätzlichen Aufwand ab.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau, gewässert 600 g

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlblattspinat 600 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Kartoffeln 800 g

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Geriebener Gruyère 80 g

Vorratskammer

  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere den Kabeljau in knapp siedendem Wasser, lass ihn abtropfen und zupfe ihn, dabei Haut und Gräten entfernen. 10 min

    Lass das Wasser nie kochen, sonst wird der Kabeljau trocken und faserig.

  2. Dünste den gehackten Knoblauch im Olivenöl an, gib den Spinat dazu und lass die Flüssigkeit verdampfen, dann rühre Sahne und Muskatnuss ein. 12 min

    Drücke den Spinat gut in einem Sieb aus, bevor du ihn hinzufügst, damit das Gratin nicht wässrig wird.

  3. Schichte in einer Auflaufform Spinat, dann Kabeljau, und schließe mit einer letzten Schicht Spinat ab.

    Lass kleine Lücken, damit die Sahne überall eindringen kann.

  4. Bestreue mit Gruyère und Semmelbröseln und backe bei 200 Grad, bis die Oberfläche goldbraun ist. 20 min

    Für eine knusprigere Kruste verteile ein paar kleine Butterflöckchen auf den Semmelbröseln.

  5. Gare währenddessen die Kartoffeln im Dampf und serviere sie zusammen mit dem Gratin. 25 min

    Salze das Wasser unter dem Dampfgarer, der Geschmack steigt mit dem Dampf auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere ein kleines Stück des gewässerten Kabeljaus vor dem Kochen, ist er noch zu salzig, lass ihn eine weitere Stunde wässern.
  • Drücke den aufgetauten Spinat gründlich mit den Händen aus, sonst wird das Gratin beim Backen wässrig.
  • Verwende eine breite, flache Auflaufform statt einer tiefen, so bräunt die Oberfläche gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch frischen Kabeljau ohne Wässern, für eine schnellere Variante unter der Woche.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Kabeljau durch in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier zwischen den Spinatschichten.
  • Für Kinder kannst du den cremigen Spinat leicht pürieren, für eine glattere, weniger faserige Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Dampfkartoffeln
  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man fertig gewässerten Kabeljau aus dem Laden verwenden?

Ja, das funktioniert gut und spart Zeit. Spüle ihn trotzdem kurz ab, bevor du ihn pochierst, falls er noch etwas salzig ist.

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag schichten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es etwas früher heraus, bevor es in den Ofen kommt, damit es nicht zu kalt startet.

Kann man frischen Spinat statt tiefgekühltem verwenden?

Ja, rechne mit etwa 1,2 kg frischem Spinat für die 600 g tiefgekühlten. Lass ihn in der Pfanne zusammenfallen und drücke ihn gut aus, bevor du weitermachst.

Welcher Käse kann statt Gruyère verwendet werden?

Du kannst Emmentaler oder Comté nehmen, beide schmelzen und bräunen genauso gut. Vermeide sehr würzige Käsesorten, die den milden Geschmack des Kabeljaus überdecken würden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kabeljaugratin mit Spinat und Dampfkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kabeljaugratin mit Spinat und Dampfkartoffeln?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kabeljaugratin mit Spinat und Dampfkartoffeln?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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