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Fisch, Süden und Berge

Sepia mit Erbsen und Reis

Sepia mit Erbsen und Reis ist ein geschmortes Gericht für 4 Personen, fertig in 1h05, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für 4,00 € pro Person. Die Sepia schmort langsam in Tomaten und Weißwein, bis sie zart ist, während die Erbsen erst ganz am Ende dazukommen und so ihre Farbe und Süße behalten. Serviere alles heiß mit weißem Reis.

Heute Abend gibt es zarte Sepia, geschmort mit süßen Erbsen, ein einfaches Frühlingsgericht serviert mit Reis.

Sepia mit Erbsen und Reis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sepia braucht Zeit, um zart zu werden, genau darum geht es bei diesem Gericht. In Streifen geschnitten und lange in einer Tomatensauce mit Weißwein geschmort, wird sie nach und nach weicher, während sich die Aromen verdichten. Die Erbsen, die erst ganz zum Schluss dazukommen, bringen eine süße Note und eine kräftige Farbe, die den Teller beleben.

Dieses Gericht ist typisch für den Frühling und einfach zuzubereiten, auch wenn das Schmoren etwas Geduld braucht. Kinder mögen meist die Süße der Erbsen und die zarte Textur der gut gegarten Sepia. Plane es für einen ruhigen Sonntag oder einen Wochentag ein, an dem du es ohne Zeitdruck köcheln lassen kannst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geputzte Sepia 800 g

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 400 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Sepia in Streifen und die Zwiebel in feine Würfel.

    Schneide quer zur Faser, dann bleibt die Sepia beim Kauen zarter.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an, gib die Sepia dazu und brate sie einige Minuten an. 8 min

    Sie gibt Wasser ab, lass es verdampfen, damit sich der Geschmack konzentriert.

  3. Gieße den Weißwein und die Tomaten dazu, decke zu und lass bei schwacher Hitze köcheln. 35 min

    Rühre ab und zu um, Sepia setzt sich gern am Topfboden fest.

  4. Gib die Erbsen dazu und lass noch einige Minuten weiterkochen, dann streue Petersilie darüber. 8 min

    Tiefkühlerbsen müssen nicht aufgetaut werden, gib sie direkt dazu.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit der Sepia. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen einmal mit kaltem Wasser ab, damit die Körner locker bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Kaufe bereits geputzte Sepia, das spart Zeit, der Fischhändler macht das auf Nachfrage gerne.
  • Salze nicht zu früh, Sepia gibt beim Garen von selbst salziges Wasser ab.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, sie sollte nach den 35 Minuten Schmoren gut eingekocht und kräftig im Geschmack sein.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch Gemüsebrühe für eine alkoholfreie Version, der Geschmack bleibt mild.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits in Streifen geschnittene Sepia und verkürze die Schmorzeit auf 20 Minuten, die Textur wird etwas fester.
  • Gib zusammen mit den Erbsen ein paar geschälte Garnelen dazu für eine Variation mit mehr Meeresfrüchten.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Bewahre die Sepia mit Erbsen bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose auf. Dieses Gericht lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte Sepia verwenden?

Ja, tiefgekühlte Sepia eignet sich sehr gut für dieses Rezept. Taue sie vollständig im Kühlschrank auf, bevor du sie schneidest, und befolge dann das Rezept wie gewohnt.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce mit der Sepia am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft und gib die Erbsen erst beim Servieren dazu, damit sie ihre Farbe behalten.

Woran erkennt man, dass die Sepia zart genug ist?

Die Sepia ist fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht schneiden lässt, ohne gummigen Widerstand. Ist sie nach 35 Minuten noch fest, lass sie einfach noch ein paar Minuten weiterköcheln.

Kann man statt Tiefkühlerbsen frische verwenden?

Ja, wenn gerade Saison ist, nimm frische, ausgelöste Erbsen. Sie brauchen etwas länger, rechne etwa 2 bis 3 Minuten mehr als bei Tiefkühlerbsen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Sepia mit Erbsen und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sepia mit Erbsen und Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Sepia mit Erbsen und Reis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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