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Vegetarisch, Süden und Berge

Grüne Gnocchi nizzarde Art mit Tomatensauce

Grüne Gnocchi nizzarde Art sind selbstgemachte Gnocchi aus Mangold und Kartoffeln, serviert mit Tomatensauce und Parmesan, für 4 Personen in 1 Stunde 10, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, den Mangold gründlich auszudrücken, damit der Teig beim Kochen zusammenhält.

Heute Abend gibt es grüne Gnocchi nach nizzarder Art mit Mangold, überzogen mit Tomatensauce und Parmesan.

Grüne Gnocchi nizzarde Art mit Tomatensauce
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der grünen Farbe verbirgt sich ein zarter Teig, getragen von den Kartoffeln und abgerundet durch den Mangold, der eine leicht erdige Note bringt, ohne zu dominieren. Die einfache Tomatensauce und der geschmolzene Parmesan sorgen für den Kontrast, der puren Gnocchi fehlen würde.

Dieses Gericht passt an einen ruhigen Sonntag, wenn du Zeit hast, den Teig von Hand zu formen, während die Kinder am Tisch die Stränge rollen. Übrig gebliebener Mangold findet hier endlich eine schmackhafte Verwendung, statt im Gemüsefach zu vergammeln.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Mangold 300 g
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Geriebener Parmesan 50 g

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln im Ganzen und den Mangold getrennt. 25 min

    Lass die Schale dran, um Wasser zu sparen.

  2. Zerdrücke die geschälten Kartoffeln und vermische sie mit gehacktem Mangold, Ei und Mehl.

    Bearbeite den Teig nur kurz.

  3. Rolle den Teig zu Strängen und schneide daraus Gnocchi.

    Bemehle die Arbeitsfläche.

  4. Bereite die Sauce aus Zwiebel, Öl und Tomaten zu. 20 min

    Lass sie sanft köcheln.

  5. Gib die Gnocchi ins kochende Wasser, hol sie heraus sobald sie aufsteigen, und übergieße sie mit der Sauce. 5 min

    Mit einer Schaumkelle abtropfen lassen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle mehligkochende Kartoffeln, sie nehmen weniger Wasser auf und ergeben einen leichteren Teig.
  • Koch zur Probe ein Gnocchi, bevor du den Rest formst, zerfällt es im Wasser, arbeite etwas mehr Mehl in den Teig ein.
  • Forme die Gnocchi zügig und ohne sie zu stark zu kneten, warme Hände weichen den Teig auf und erschweren das Formen.

Die Varianten

  • Ersetze den Mangold durch Spinat, der Geschmack wird milder und die Farbe bleibt genauso grün.
  • Für eine reichhaltigere Variante gib etwas Ricotta in den Teig, die Gnocchi werden dadurch noch weicher.
  • Für eine schnellere Version forme die Gnocchi mit dem Löffel statt sie zu rollen, sie sehen weniger gleichmäßig aus, schmecken aber genauso gut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Rosé

Aufbewahrung

Rohe Gnocchi halten sich 24 Stunden im Kühlschrank auf einem bemehlten Tuch, oder lassen sich vor dem Kochen flach eingefroren aufbewahren. Gekocht und mit Sauce halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man glutenfreies Mehl statt Weizenmehl verwenden?

Ja, eine klassische glutenfreie Mehlmischung funktioniert, der Teig wird dabei etwas fragiler. Forme die Gnocchi vorsichtig und bemehle die Arbeitsfläche großzügig.

Woran erkennt man, dass der Gnocchi Teig fertig ist?

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein und beim Rollen zu Strängen zusammenhalten. Klebt er an den Fingern, gib löffelweise mehr Mehl dazu.

Kann man die Gnocchi im Voraus vorbereiten?

Ja, forme die rohen Gnocchi und lagere sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf einem bemehlten Tuch. Koch sie erst kurz vor dem Servieren, roh halten sie besser als aufgewärmt.

Mögen Kinder dieses Gericht trotz des Mangolds?

Meistens ja, denn die Tomatensauce und der Parmesan überdecken den Mangoldgeschmack. Die grüne Farbe weckt bei neugierigen Kindern eher Interesse als Skepsis.

Wie lange dauert die Zubereitung von grüne Gnocchi nizzarde Art mit Tomatensauce?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat grüne Gnocchi nizzarde Art mit Tomatensauce?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet grüne Gnocchi nizzarde Art mit Tomatensauce?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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