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Végétarien, Sud et montagnes

Gnocchis verts niçois et sauce tomate

Les gnocchis verts niçois sont des gnocchis maison aux blettes et pommes de terre, nappés de sauce tomate et parmesan, pour 4 personnes en 1h10, de difficulté moyenne, pour 2,70 € par personne. La réussite tient à l'égouttage des blettes, bien pressées pour que la pâte tienne à la cuisson.

Ce soir, des gnocchis verts de Nice aux blettes, nappés de sauce tomate et de parmesan.

Gnocchis verts niçois et sauce tomate
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous leur couleur verte se cache une pâte tendre, portée par les pommes de terre et parfumée par les blettes qui apportent un petit goût de terre sans jamais dominer. La sauce tomate simple et le parmesan qui fond dessus apportent le contraste qui manquerait à des gnocchis nature.

C'est le plat d'un dimanche tranquille où tu as un peu de temps pour façonner la pâte à la main, enfants autour de la table pour rouler les boudins. Les restes de blettes trouvent enfin une utilité gourmande, loin de l'image du légume qu'on oublie au fond du bac à légumes.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Blettes 300 g
  • Oignon 1

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 200 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œuf 1
  • Parmesan râpé 50 g

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Cuis les pommes de terre entières et les blettes séparément. 25 min

    Garde la peau pour limiter l'eau.

  2. Écrase les pommes de terre pelées, mélange avec blettes hachées, œuf et farine.

    Travaille peu la pâte.

  3. Roule la pâte en boudins et coupe des gnocchis.

    Farine le plan de travail.

  4. Prépare la sauce avec oignon, huile et tomates. 20 min

    Laisse mijoter.

  5. Plonge les gnocchis dans l'eau bouillante, retire-les quand ils remontent, et nappe de sauce. 5 min

    Égoutte à l'écumoire.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre farineuses type bintje, elles absorbent moins d'eau et donnent une pâte plus légère.
  • Teste la cuisson d'un gnocchi avant de façonner le reste, si la pâte se délite dans l'eau, ajoute un peu de farine.
  • Forme les gnocchis rapidement sans trop les manipuler, la chaleur des mains ramollit la pâte et complique le façonnage.

Les variantes

  • Remplace les blettes par des épinards, le goût sera plus doux et la couleur tout aussi verte.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de ricotta à la pâte, les gnocchis seront encore plus moelleux.
  • Pour aller plus vite, façonne les gnocchis à la cuillère sans les rouler, ils seront moins réguliers mais tout aussi bons.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain frais pour saucer
  • Un verre de rosé sec

Conservation

Les gnocchis crus se conservent 24 heures au réfrigérateur sur un linge fariné, ou se congèlent à plat avant cuisson. Une fois cuits et nappés de sauce, comptent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la farine de blé par une farine sans gluten ?

Oui, une farine sans gluten classique fonctionne, mais la pâte sera un peu plus fragile. Façonne les gnocchis avec douceur et farine généreusement le plan de travail.

Comment savoir si la pâte à gnocchis est prête ?

La pâte doit être souple mais non collante, se tenir quand tu la roules en boudin. Si elle colle aux doigts, ajoute une cuillère de farine à la fois.

Peut-on préparer les gnocchis à l'avance ?

Oui, façonne les gnocchis crus et place les au réfrigérateur sur un linge fariné jusqu'à 24 heures. Cuis les au dernier moment, ils tiennent mieux crus que réchauffés.

Les enfants aiment-ils ce plat malgré les blettes ?

La plupart du temps oui, car la sauce tomate et le parmesan masquent le goût des blettes. La couleur verte amuse plus qu'elle n'inquiète chez les petits curieux.

Combien de temps faut-il pour préparer des gnocchis verts niçois et de la sauce tomate ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des gnocchis verts niçois et de la sauce tomate ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gnocchis verts niçois et de la sauce tomate ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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