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Végétarien, Europe

Älplermagronen et compote de pommes

Les Älplermagronen sont un gratin suisse de macaronis, pommes de terre, crème et gruyère, couronné d'oignons dorés et servi avec de la compote de pommes. Prévois 50 minutes pour 4 personnes, pour une recette facile et un coût de 2,20 € par personne. La clé, c'est de cuire les pommes de terre et les macaronis ensemble, puis de bien dorer les oignons sans les brûler.

Ce soir, je t'emmène dans les alpages suisses avec des Älplermagronen, des macaronis, des pommes de terre et du fromage, couronnés d'oignons dorés et servis avec de la compote.

Älplermagronen et compote de pommes
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les Älplermagronen, c'est le plat des bergers suisses revisité pour la cuisine du soir. Les macaronis et les pommes de terre fondent ensemble sous la crème et le gruyère, le tout gratiné jusqu'à ce que le dessus devienne doré et craquant. Les oignons confits apportent une touche sucrée qui change tout, et le contraste avec la compote froide surprend à chaque fois.

C'est un plat de semaine parfait quand il fait froid, simple à préparer avec des ingrédients de base, et qui plaît presque toujours aux enfants grâce au fromage fondant. Les dimanches sans prétention s'y prêtent aussi bien, surtout si tu doubles les quantités pour en garder le lendemain. Mon Chou te le propose pour ces soirs où tu veux un plat réconfortant sans y passer des heures.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Macaronissouvent au placard 300 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Compote de pommes 400 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Oignons 3

Crèmerie

  • Crème liquide 25 cl
  • Gruyère râpé 200 g
  • Beurre 40 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en petits dés et fais-les cuire avec les macaronis dans l'eau salée. 15 min

    Démarre les pommes de terre cinq minutes avant les macaronis.

  2. Égoutte et mélange avec la crème chaude, la moitié du gruyère, la muscade, le sel et le poivre. 5 min

    Garde un verre d'eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.

  3. Verse dans un plat à gratin, couvre du reste de fromage et enfourne à 200 °C. 15 min

    Le fromage doit être doré et bien fondu en surface.

  4. Pendant ce temps, émince les oignons et fais-les dorer lentement dans le beurre. 15 min

    Ils doivent devenir dorés et caramélisés, pas noirs.

  5. Parsème le gratin d'oignons frits et sers avec la compote de pommes à côté.

    La compote froide et le gratin chaud, c'est tout l'esprit suisse.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en dés bien réguliers, autour d'un centimètre, pour qu'elles cuisent à la même vitesse que les macaronis.
  • Utilise un gruyère bien affiné, son goût plus prononcé se détache mieux une fois gratiné que celui d'un fromage jeune.
  • Si tu n'as pas de plat à gratin large, étale la préparation sur deux plats plus petits pour que le fromage dore uniformément.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par de l'emmental ou un mélange des deux pour un goût plus doux.
  • Ajoute des lardons fumés revenus avec les oignons si tu veux une version non végétarienne plus corsée.
  • Pour les enfants pressés, saute l'étape des oignons frits et sers directement le gratin avec la compote.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Une compote de pommes maison
  • Un thé chaud en hiver

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux le congeler sans les oignons frits, qui perdent leur croquant. Réchauffe au four ou à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une texture gratinée.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les Älplermagronen à l'avance ?

Oui, tu peux préparer le mélange de pâtes et pommes de terre à l'avance et le garder au frais. Fais le gratiner au four juste avant de servir pour garder le fromage bien fondu.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Tu peux utiliser de la crème fraîche épaisse détendue avec un peu de lait, ou du lait entier seul pour une version plus légère. Le résultat sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.

Pourquoi ajouter de la compote de pommes à ce plat salé ?

C'est la tradition suisse d'origine, le sucré de la compote équilibre le gras du fromage et de la crème. Beaucoup de familles trouvent ce contraste indispensable une fois qu'elles l'ont goûté.

Les Älplermagronen conviennent-ils aux enfants ?

Oui, c'est un plat généralement très apprécié des enfants grâce aux pâtes et au fromage fondant. Tu peux réduire la quantité d'oignons frits si tes enfants n'aiment pas leur texture.

Combien de temps faut-il pour préparer des Älplermagronen, gratin des alpages de macaronis, pommes de terre, fromage et oignons frits, avec de la compote ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des Älplermagronen, gratin des alpages de macaronis, pommes de terre, fromage et oignons frits, avec de la compote ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des Älplermagronen, gratin des alpages de macaronis, pommes de terre, fromage et oignons frits, avec de la compote ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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