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Vegetarisch, Europa

Älplermagronen mit Apfelmus

Älplermagronen ist ein Schweizer Gratin aus Makkaroni, Kartoffeln, Sahne und Gruyère, gekrönt von goldenen gebratenen Zwiebeln und serviert mit Apfelmus. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, das Rezept gilt als einfach und kostet etwa 2,20 € pro Portion. Der Trick ist, Kartoffeln und Makkaroni im selben Topf zu kochen und die Zwiebeln langsam goldbraun zu braten, ohne sie zu verbrennen.

Heute Abend nehme ich dich mit in die Schweizer Alpen, mit Älplermagronen, Makkaroni, Kartoffeln und Käse, gekrönt von goldenen Zwiebeln und serviert mit Apfelmus.

Älplermagronen mit Apfelmus
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Älplermagronen war ursprünglich das Essen der Schweizer Senner und passt heute genauso gut auf den Tisch an einem gewöhnlichen Abend. Makkaroni und Kartoffeln verschmelzen unter der Sahne und dem Gruyère, gebacken bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig wird. Die weichen, karamellisierten Zwiebeln obendrauf bringen eine Süße, die alles verändert, und das kalte Apfelmus daneben überrascht jedes Mal aufs Neue.

Das ist ein verlässliches Essen für kalte Tage, aus einfachen Zutaten gemacht und schnell genug für einen Wochentag. Kinder mögen es meistens wegen des geschmolzenen Käses und des milden Geschmacks, und es eignet sich genauso gut für einen entspannten Sonntag, wenn du die Menge verdoppelst, um Reste zu haben. Mon Chou schlägt es dir für die Abende vor, an denen du etwas Wärmendes willst, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Makkaronimeist im Vorratsschrank 300 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Apfelmus 400 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebeln 3

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 25 cl
  • Geriebener Gruyère 200 g
  • Butter 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel und koche sie zusammen mit den Makkaroni in Salzwasser. 15 min

    Gib die Kartoffeln fünf Minuten vor den Makkaroni in den Topf.

  2. Abgießen und mit der warmen Sahne, der Hälfte des Gruyère, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. 5 min

    Heb ein Glas Kochwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

  3. Gib die Masse in eine Gratinform, bedecke sie mit dem restlichen Käse und backe sie bei 200 °C. 15 min

    Der Käse sollte goldbraun und an der Oberfläche vollständig geschmolzen sein.

  4. Schneide währenddessen die Zwiebeln in Ringe und brate sie langsam in der Butter goldbraun. 15 min

    Sie sollten goldbraun und karamellisiert werden, nicht schwarz.

  5. Verteile die gebratenen Zwiebeln über dem Gratin und serviere das Apfelmus dazu.

    Kaltes Apfelmus zum heißen Gratin, das ist der ganze Geist der Schweiz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel von etwa einem Zentimeter, damit sie im gleichen Tempo wie die Makkaroni garen.
  • Verwende einen gut gereiften Gruyère, sein kräftigerer Geschmack kommt nach dem Backen besser durch als bei einem jungen Käse.
  • Wenn deine Gratinform zu tief ist, verteile die Masse auf zwei flachere Formen, damit der Käse gleichmäßig bräunt.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Emmentaler oder eine Mischung aus beiden für einen milderen Geschmack.
  • Füge geräucherten Speck hinzu, der mit den Zwiebeln angebraten wird, für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version lässt du die gebratenen Zwiebeln weg und servierst den Gratin direkt mit dem Apfelmus.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Hausgemachtes Apfelmus
  • Ein heißer Tee im Winter

Aufbewahrung

Der Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst ihn ohne die gebratenen Zwiebeln einfrieren, da diese ihre Knusprigkeit verlieren würden. Erwärme ihn im Ofen oder in der Pfanne statt in der Mikrowelle, damit die Gratinstruktur erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Älplermagronen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudel und Kartoffelmischung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit der Käse schön geschmolzen bleibt.

Kann man die flüssige Sahne ersetzen?

Du kannst dicken Schmand mit etwas Milch verdünnen oder einfach Vollmilch verwenden für eine leichtere Version. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, aber trotzdem gut.

Warum wird zu diesem herzhaften Gericht Apfelmus serviert?

Das ist die traditionelle Schweizer Kombination, die Süße des Apfelmuses gleicht die Schwere von Käse und Sahne aus. Die meisten Familien finden diesen Kontrast unverzichtbar, sobald sie ihn probiert haben.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, es kommt bei Kindern meistens sehr gut an, wegen der Nudeln und des geschmolzenen Käses. Du kannst die Menge der gebratenen Zwiebeln reduzieren, falls deine Kinder ihre Textur nicht mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Älplermagronen, ein Alpengratin aus Makkaroni, Kartoffeln, Käse und gebratenen Zwiebeln, serviert mit Apfelmus?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Älplermagronen, ein Alpengratin aus Makkaroni, Kartoffeln, Käse und gebratenen Zwiebeln, serviert mit Apfelmus?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Älplermagronen, ein Alpengratin aus Makkaroni, Kartoffeln, Käse und gebratenen Zwiebeln, serviert mit Apfelmus?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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