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Viande, Classiques et bistrot

Crêpes au jambon gratinées et salade

Les crêpes au jambon gratinées sont des crêpes salées roulées autour d'une tranche de jambon et de béchamel, puis nappées de sauce et de fromage avant d'être gratinées au four. La recette est prévue pour 4 personnes, prend 50 minutes et reste facile à réaliser, pour un coût de 2,20 € par personne. La réussite tient au repos de la pâte et à une béchamel bien lisse.

Ce soir, on roule des crêpes au jambon nappées de béchamel et gratinées, un dîner qui fait toujours l'unanimité autour de la table.

Crêpes au jambon gratinées et salade
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la croûte dorée au fromage, la crêpe reste souple et moelleuse, imbibée de béchamel qui coule un peu à la coupe. Le jambon apporte le salé, la muscade réchauffe l'ensemble sans le marquer trop fort. C'est un plat qui réconforte sans être lourd, parfait quand les journées raccourcissent.

C'est le genre de dîner qui fait plaisir à toute la famille, des enfants qui aiment la crêpe et le fromage fondu jusqu'aux adultes qui retrouvent un classique de leur enfance. Prévois ce plat pour un soir de semaine un peu calme, le temps de repos de la pâte s'organise facilement pendant que tu prépares autre chose.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 200 g
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Lait 90 cl
  • Beurre 50 g
  • Emmental râpé 100 g

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Mélange 150 g de farine, les œufs et 30 cl de lait pour faire la pâte, sale-la et laisse-la reposer. 30 min

    Verse le lait petit à petit sur la farine en fouettant, tu n'auras aucun grumeau.

  2. Prépare la béchamel en faisant fondre 30 g de beurre, ajoute 50 g de farine puis 60 cl de lait chaud en fouettant, sale, poivre et ajoute la muscade. 10 min

    Fouette sans arrêt dès que le lait arrive, la sauce reste lisse.

  3. Fais cuire les crêpes dans une poêle beurrée, une louche de pâte à la fois, puis garde-les au chaud. 15 min

    La première crêpe sert d'essai, ne te décourage pas si elle est ratée.

  4. Garnis chaque crêpe d'une demi-tranche de jambon et d'une cuillerée de béchamel, roule-les et range-les dans un plat beurré.

    Garde un peu de béchamel pour napper le dessus, les crêpes resteront moelleuses.

  5. Nappe de béchamel restante, parsème d'emmental et gratine au four à 200 °C. Sers avec la salade assaisonnée. 15 min

    Fais-les passer sous le gril à la fin pour une jolie croûte dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Chauffe le lait de la béchamel avant de l'ajouter au roux, la sauce épaissit plus vite et reste sans grumeaux.
  • Utilise une poêle à crêpes bien chaude et peu de matière grasse à chaque fournée, les crêpes se détachent seules.
  • Choisis un plat à gratin large plutôt que profond, les crêpes gratinent mieux en une seule couche.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du gruyère ou du comté pour un goût plus prononcé.
  • Pour une version végétarienne, remplace le jambon par des épinards cuits et égorgés ou des champignons poêlés.
  • Pour aller plus vite, utilise des crêpes nature déjà prêtes et concentre-toi sur la béchamel et le gratinage.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Soupe de légumes en entrée
  • Compote de pommes en dessert

Conservation

Les crêpes gratinées se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien avant le passage au four, à décongeler puis gratiner le jour même. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder le dessus croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les crêpes à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les crêpes la veille et les garder au réfrigérateur filmées. Garnis-les et gratine-les juste avant de servir pour qu'elles restent moelleuses.

Peut-on congeler les crêpes au jambon gratinées ?

Oui, congèle-les garnies et nappées de béchamel avant le gratinage, dans un plat filmé. Décongèle au réfrigérateur puis ajoute le fromage et passe au four le jour même.

Par quoi remplacer le jambon blanc ?

Du jambon cru ou du blanc de poulet émincé fonctionnent très bien à la place du jambon blanc. Adapte juste le temps de cuisson si tu utilises du poulet cru.

Comment éviter que les crêpes se déchirent en les roulant ?

Laisse bien reposer la pâte une demi-heure avant cuisson, elle devient plus souple. Ne garnis pas trop généreusement chaque crêpe, elles rouleront plus facilement.

Combien de temps faut-il pour préparer des crêpes au jambon gratinées et de la salade verte ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crêpes au jambon gratinées et de la salade verte ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crêpes au jambon gratinées et de la salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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