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Poisson, Sud et montagnes

Seiches aux petits pois et riz

Les seiches aux petits pois et riz sont un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 1h05, de difficulté facile, pour un coût de 4 € par personne. Les seiches mijotent doucement avec tomates et vin blanc, puis les petits pois arrivent en toute fin de cuisson pour garder leur couleur et leur douceur. Sers le tout bien chaud avec du riz blanc.

Ce soir, de la seiche tendre mijotée avec des petits pois sucrés, un plat de printemps tout simple servi avec du riz.

Seiches aux petits pois et riz
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,00 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La seiche a besoin de temps pour devenir tendre, c'est tout le principe de ce plat. Coupée en lanières puis mijotée longuement dans une sauce tomate relevée de vin blanc, elle s'attendrit peu à peu pendant que les arômes se concentrent. Les petits pois, ajoutés seulement à la fin, apportent une touche sucrée et une couleur vive qui réveillent l'assiette.

C'est un plat de printemps par excellence, simple à préparer même si la cuisson demande un peu de patience. Les enfants apprécient généralement la douceur des petits pois et la texture fondante de la seiche bien cuite. Prévois ce plat un dimanche tranquille ou un soir de semaine où tu peux laisser mijoter sans te presser.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Seiches nettoyées 800 g

Surgelés

  • Petits pois surgelés 400 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil 1 brins

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Vin blanc secsouvent au placard 10 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Mollusques

La recette pas à pas

  1. Coupe les seiches en lanières et émince l'oignon.

    Coupe-les en travers de la fibre pour qu'elles soient plus tendres sous la dent.

  2. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute les seiches et saisis-les quelques minutes. 8 min

    Elles vont rendre de l'eau, laisse-la s'évaporer pour concentrer le goût.

  3. Verse le vin blanc, les tomates, couvre et laisse mijoter à feu doux. 35 min

    Remue de temps en temps, les seiches adorent s'accrocher au fond.

  4. Ajoute les petits pois et laisse cuire encore quelques minutes, puis parsème de persil. 8 min

    Les petits pois surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés, jette-les directement.

  5. Cuis le riz dans l'eau salée, égoutte-le et sers-le avec les seiches. 11 min

    Rince le riz une fois à l'eau froide avant la cuisson pour des grains qui se détachent.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des seiches déjà nettoyées pour gagner du temps, le poissonnier le fait volontiers sur demande.
  • Ne sale pas trop tôt, les seiches rendent naturellement de l'eau salée en cuisant.
  • Goûte la sauce avant de servir, elle doit être bien réduite et concentrée en saveur après les 35 minutes de mijotage.

Les variantes

  • Remplace le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool, le goût restera doux.
  • Pour une version plus rapide, utilise des seiches déjà coupées en lanières et réduis le mijotage à 20 minutes, la texture sera un peu plus ferme.
  • Ajoute quelques crevettes décortiquées en même temps que les petits pois pour varier les fruits de mer.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Pain frais pour saucer
  • Verre de vin blanc sec

Conservation

Conserve les seiches aux petits pois jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ce plat se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le riz. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des seiches surgelées ?

Oui, les seiches surgelées fonctionnent très bien pour cette recette. Décongele-les complètement au réfrigérateur avant de les couper, puis suis la recette normalement.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce avec les seiches la veille et la garder au réfrigérateur. Réchauffe doucement et ajoute les petits pois seulement au moment de servir pour qu'ils gardent leur couleur.

Comment savoir si les seiches sont assez tendres ?

Les seiches sont prêtes quand elles se laissent couper facilement à la fourchette, sans résistance caoutchouteuse. Si elles sont encore fermes après 35 minutes, prolonge la cuisson de quelques minutes.

Peut-on remplacer les petits pois surgelés par des frais ?

Oui, si c'est la saison, utilise des petits pois frais écossés. Ils demanderont un peu plus de cuisson, compte 2 à 3 minutes de plus que les surgelés.

Combien de temps faut-il pour préparer des seiches aux petits pois et du riz ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des seiches aux petits pois et du riz ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des seiches aux petits pois et du riz ?

Environ 4,00 € par personne, soit 16,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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