Végétarien, Sud et montagnes
Épinards gratinés aux œufs durs à la provençale
Les épinards gratinés aux œufs durs à la provençale sont un gratin d'épinards fondants à l'ail, nappé de béchamel au gruyère, avec des œufs durs en quartiers. Pour 4 personnes, il faut 50 minutes et le niveau est facile, pour un coût de 2,20 € par personne. La clé, c'est de bien presser les épinards cuits pour éviter que le gratin ne rende de l'eau.
Des épinards à l'ail et à l'huile d'olive, gratinés avec des œufs durs, avec des pommes vapeur.
- Temps total
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 2,20 €
- Calories par personne
- 640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Printemps, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
Ce plat marie le fondant des épinards cuits à l'ail et à l'huile d'olive avec le moelleux des œufs durs, le tout enrobé d'une béchamel légère au gruyère qui dore au four. Le résultat est doux en bouche, un peu crémeux, avec juste ce qu'il faut de goût d'ail pour relever les épinards sans les masquer. Les pommes de terre vapeur en accompagnement équilibrent le plat sans l'alourdir.
C'est un gratin qui plaît aux enfants grâce à la texture fondante des épinards et au côté rassurant des œufs durs, tout en restant assez simple pour un soir de semaine. Il convient aussi pour un déjeuner du dimanche en famille, servi tel quel comme plat complet. Mon Chou le propose pour les saisons où les épinards frais sont les meilleurs, au printemps et à l'automne.
Les ingrédients
Fruits et légumes
- Épinards frais 1 kg
- Ail 3 gousses
- Pommes de terre 800 g
Crèmerie
- Œufs 6
- Beurre 40 g
- Lait 40 cl
- Gruyère râpé 80 g
Épicerie
- Farinesouvent au placard 30 g
- Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Œufs, Lactose, Gluten
La recette pas à pas
-
Fais cuire les œufs durs à l'eau bouillante. 10 min
Rafraîchis-les sous l'eau froide pour les écaler.
-
Fais tomber les épinards dans l'huile avec l'ail. 8 min
Presse-les ensuite dans un torchon.
-
Prépare une béchamel légère avec le beurre, la farine et le lait. 8 min
Ajoute de la muscade.
-
Dispose les épinards dans un plat, ajoute les œufs en quartiers, nappe de béchamel et de gruyère.
Sale légèrement.
-
Gratine à 200 °C, et sers avec des pommes vapeur. 15 min
Fais cuire les pommes de terre pendant ce temps.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des épinards frais plutôt que surgelés si possible, ils rendent moins d'eau et gardent plus de goût une fois cuits.
- Coupe les œufs durs juste avant de les disposer dans le plat, pour que le jaune ne se dessèche pas au contact de l'air.
- Si ta béchamel épaissit trop vite, ajoute un peu de lait froid hors du feu en fouettant, plutôt que de prolonger la cuisson.
Les variantes
- Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le gratin sera un peu plus doux en goût.
- Pour une version plus rapide, utilise des épinards surgelés déjà hachés, décongelés et bien égouttés, tu gagnes environ 10 minutes.
- Pour les enfants, mixe une partie des épinards dans la béchamel pour une texture plus lisse et moins de morceaux à repérer dans l'assiette.
Avec quoi le servir
- Pommes de terre vapeur
- Salade verte bien assaisonnée
- Pain de campagne pour saucer
Conservation
Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux le réchauffer au four à 180 °C pendant une quinzaine de minutes pour qu'il regratine bien. La congélation n'est pas conseillée à cause de la béchamel et des œufs durs, qui changent de texture une fois décongelés.
Questions sur ce plat
Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, tu peux assembler le plat jusqu'à l'étape du gratinage et le garder au réfrigérateur quelques heures. Il suffit ensuite de le passer au four au moment de servir, en ajoutant peut-être 5 minutes de cuisson.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, des épinards surgelés hachés conviennent bien, à condition de bien les égoutter et de les presser pour enlever l'excès d'eau. Le résultat sera légèrement moins parfumé qu'avec des épinards frais.
Comment éviter que le gratin ne soit trop liquide ?
Le secret est de presser fermement les épinards cuits dans un torchon avant de les disposer dans le plat. C'est l'étape qui fait le plus la différence sur la texture finale.
Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?
Oui, le comté, l'emmental ou un mélange de fromages à gratiner fonctionnent très bien. Choisis un fromage qui fond et dore facilement pour garder le côté gratiné.
Combien de temps faut-il pour préparer des épinards gratinés aux œufs durs à la provençale ?
Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans des épinards gratinés aux œufs durs à la provençale ?
Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des épinards gratinés aux œufs durs à la provençale ?
Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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