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Vegetarisch, Süden und Berge

Überbackener Spinat mit gekochten Eiern à la provençale

Dieser überbackene Spinat mit Ei besteht aus zartem Knoblauchspinat, gekochten Eiern und einer leichten Béchamelsauce mit Gruyère, die im Ofen goldbraun wird. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, den gekochten Spinat gut auszudrücken, damit der Gratin nicht wässrig wird.

Knoblauchspinat in Olivenöl geschwenkt, mit gekochten Eiern überbacken, dazu Salzkartoffeln.

Überbackener Spinat mit gekochten Eiern à la provençale
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet den zarten, leicht knoblauchigen Spinat aus der Pfanne mit dem milden Geschmack gekochter Eier, alles bedeckt von einer leichten Béchamel mit Gruyère, die im Ofen schön braun wird. Das Ergebnis schmeckt mild und etwas cremig, mit gerade genug Knoblauch, um den Spinat zu unterstreichen, ohne ihn zu überdecken. Salzkartoffeln dazu runden das Gericht ab, ohne es schwer zu machen.

Dieser Gratin kommt bei Kindern gut an, dank der weichen Spinatkonsistenz und der vertrauten gekochten Eier, bleibt dabei aber einfach genug für einen Wochentag. Er eignet sich auch gut für ein entspanntes Sonntagsessen mit der Familie als vollständiges Hauptgericht. Mon Chou empfiehlt ihn im Frühling und Herbst, wenn frischer Spinat am besten schmeckt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 1 kg
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Kartoffeln 800 g

Molkereiprodukte

  • Eier 6
  • Butter 40 g
  • Milch 40 cl
  • Geriebener Gruyère 80 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier hart in kochendem Wasser. 10 min

    Spüle sie unter kaltem Wasser ab, damit sie sich leichter schälen lassen.

  2. Lass den Spinat mit dem Knoblauch in Olivenöl zusammenfallen. 8 min

    Drücke ihn anschließend in einem Küchentuch aus.

  3. Bereite eine leichte Béchamel aus Butter, Mehl und Milch zu. 8 min

    Gib etwas Muskatnuss dazu.

  4. Verteile den Spinat in einer Auflaufform, füge die geviertelten Eier hinzu und bedecke alles mit Béchamel und Gruyère.

    Leicht salzen.

  5. Überbacke bei 200°C goldbraun und serviere mit Salzkartoffeln. 15 min

    Koche die Kartoffeln in dieser Zeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende wenn möglich frischen statt tiefgekühlten Spinat, er gibt weniger Wasser ab und behält mehr Geschmack.
  • Schneide die gekochten Eier erst kurz vor dem Anrichten, damit das Eigelb nicht an der Luft austrocknet.
  • Wenn deine Béchamel zu schnell eindickt, rühre etwas kalte Milch vom Herd genommen ein, statt sie länger zu kochen.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler für einen etwas milderen Geschmack.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gehackten tiefgekühlten Spinat, aufgetaut und gut abgetropft, das spart etwa 10 Minuten.
  • Für Kinder kannst du einen Teil des Spinats in die Béchamel mixen, für eine glattere Textur mit weniger sichtbaren Stücken.

Womit du es servieren kannst

  • Salzkartoffeln
  • Gut angemachter grüner Salat
  • Krustiges Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Der Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Erwärme ihn im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten, damit die Oberfläche wieder knusprig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Béchamel und gekochte Eier beim Auftauen ihre Textur verändern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Gratin vorbereiten?

Ja, du kannst alles bis zum Überbacken vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn dann kurz vor dem Servieren, eventuell mit 5 Minuten mehr Garzeit.

Kann man tiefgekühlten statt frischen Spinat verwenden?

Ja, gehackter TK Spinat funktioniert gut, solange er gründlich abgetropft und ausgedrückt wird. Der Geschmack ist dann etwas weniger intensiv als mit frischem Spinat.

Wie verhindert man, dass der Gratin zu wässrig wird?

Der Trick ist, den gekochten Spinat fest in einem Küchentuch auszudrücken, bevor er in die Form kommt. Dieser Schritt macht den größten Unterschied für die Textur.

Kann man den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Comté, Emmentaler oder eine Reibekäsemischung eignen sich gut. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt und bräunt, damit der Gratin seine Kruste bekommt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein überbackener Spinat mit gekochten Eiern à la provençale?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein überbackener Spinat mit gekochten Eiern à la provençale?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein überbackener Spinat mit gekochten Eiern à la provençale?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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