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Viande, Sud et montagnes

Poulet au reblochon et pommes de terre

Le poulet au reblochon et pommes de terre est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 60 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,80 € par personne. Le poulet cuit directement sur les pommes de terre fondantes et se termine sous une couverture de reblochon fondu et doré. La clé de sa réussite, c'est de bien précuire les pommes de terre pour qu'elles soient tendres sous le fromage.

Tu aimes la tartiflette ? Alors tu vas adorer ce poulet gratiné au reblochon et à la crème, cuit sur un lit de pommes de terre.

Poulet au reblochon et pommes de terre
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat de montagne version volaille, avec le fondant du reblochon, le croustillant des lardons et la douceur des pommes de terre qui ont bu la crème. Le poulet reste moelleux parce qu'il cuit posé sur son lit de légumes, à l'abri du dessèchement, pendant que le fromage forme une croûte dorée en surface.

C'est le plat du dimanche soir d'hiver, celui qui rassemble toute la famille autour d'un seul grand plat fumant. Les enfants adorent le côté fondant et crémeux, et tu peux le préparer tranquillement pendant l'après-midi pour ne faire que l'enfourner au moment de passer à table.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Filets de poulet 4
  • Lardons fumés 100 g

Crèmerie

  • Reblochon 350 g
  • Crème liquide 20 cl

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Oignon 2

Épicerie

  • Vin blanc sec 10 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles fines et fais-les précuire à l'eau salée. 10 min

    Elles continueront à cuire au four.

  2. Fais revenir les oignons émincés et les lardons dans une poêle, déglace avec le vin blanc. 8 min

    Laisse l'alcool s'évaporer.

  3. Dispose les pommes de terre dans un plat, ajoute oignons et lardons, verse la crème, sale et poivre.

    Poivre généreusement, le reblochon est déjà salé.

  4. Pose les filets de poulet sur le dessus, couvre de tranches de reblochon.

    Coupe le reblochon en deux dans l'épaisseur pour qu'il fonde mieux.

  5. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le fromage bien doré. 30 min

    Vérifie la cuisson en coupant le plus gros filet.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme type charlotte, elles tiennent mieux la cuisson et ne se transforment pas en purée sous le fromage.
  • Si le reblochon dore trop vite avant que le poulet soit cuit, couvre le plat d'une feuille de papier aluminium les dix dernières minutes.
  • Laisse reposer le plat cinq minutes à la sortie du four, le fromage se fige légèrement et se coupe plus proprement.

Les variantes

  • Remplace les filets de poulet par des escalopes de dinde, le temps de cuisson reste le même.
  • Pour une version végétarienne, supprime le poulet et les lardons, double les pommes de terre et ajoute des champignons revenus à la poêle.
  • Pour une version express, utilise des pommes de terre déjà précuites sous vide et réduis le temps au four à 20 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de vin blanc de Savoie
  • Du pain de campagne grillé

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien à cause de la crème qui peut trancher à la décongélation. Réchauffe-le au four à 180 °C, couvert, pour que le fromage refonde sans brûler.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le plat jusqu'à l'étape du reblochon et le garder au réfrigérateur quelques heures. Enfourne juste avant de passer à table pour profiter d'un fromage bien fondu et doré.

Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Le reblochon donne son goût caractéristique, mais tu peux le remplacer par du morbier ou du munster si tu n'en trouves pas. Le résultat sera un peu différent mais tout aussi fondant.

Faut-il retirer la croûte du reblochon ?

Non, la croûte se mange et elle aide le fromage à bien dorer au four. Pose simplement le reblochon côté croûte vers le haut comme indiqué dans l'astuce.

Les enfants aiment ce plat ?

C'est un plat qui plaît généralement bien aux enfants grâce à son côté fondant et crémeux. Tu peux retirer les lardons si besoin, le goût du reblochon suffit à parfumer l'ensemble.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet au reblochon et des pommes de terre ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet au reblochon et des pommes de terre ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet au reblochon et des pommes de terre ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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