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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Soupe de maïs crémeuse et quesadillas au fromage

La soupe de maïs crémeuse et quesadillas au fromage est un repas végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,70 € par personne. La réussite tient dans le mixage partiel du maïs, qui garde du croquant dans une soupe par ailleurs bien onctueuse, et dans des quesadillas dorées à sec pour un côté croustillant sans excès de matière grasse.

Une soupe de maïs doux, poivron et pomme de terre, onctueuse, servie avec des quesadillas croustillantes au fromage.

Soupe de maïs crémeuse et quesadillas au fromage
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe sent le maïs doux et le poivron fondu, avec une texture veloutée grâce à la pomme de terre et la crème. Elle n'est pas totalement lisse, une partie du maïs reste entière, ce qui donne du mordant à chaque cuillère. Le paprika apporte une petite chaleur douce, sans piquant, qui convient aussi aux enfants.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux un repas complet sans y passer des heures, ou un dimanche soir léger après un déjeuner copieux. Les quesadillas au fromage transforment une simple soupe en repas qui tient au corps, et les enfants aiment tremper les triangles croustillants dedans.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Maïs doux en conservesouvent au placard 400 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 75 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Pomme de terre 1
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Crème liquide 10 cl
  • Emmental râpé 150 g

Boulangerie

  • Tortillas de blé 4

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe le poivron, l'oignon et la pomme de terre en petits dés.

    Garde la moitié du poivron pour la garniture.

  2. Fais-les revenir dans l'huile avec le paprika, puis ajoute le maïs et le bouillon. 5 min

    Garde quelques cuillères de maïs pour le service.

  3. Laisse cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, puis mixe avec la crème. 20 min

    Mixe en deux fois pour garder du grain à la soupe.

  4. Garnis la moitié de chaque tortilla d'emmental et replie-la.

    Ne les remplis pas trop, le fromage déborde.

  5. Fais dorer les quesadillas dans une poêle sèche, deux minutes de chaque côté, et sers avec la soupe salée et poivrée. 5 min

    Coupe-les en triangles, elles se trempent dans la soupe.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les dés de pomme de terre bien petits et réguliers, ils cuiront plus vite et de façon homogène dans le bouillon.
  • Laisse la poêle chauffer avant d'y poser les quesadillas, le fromage fond pendant que la tortilla dore sans brûler.
  • Si la soupe te semble trop épaisse après le mixage, allonge-la avec un peu de bouillon chaud plutôt que de l'eau, pour garder le goût.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou un fromage à raclette pour des quesadillas plus fondantes et plus typées.
  • Ajoute une boîte de haricots noirs égouttés dans la soupe pour un repas encore plus complet et rassasiant.
  • Pour une version express, utilise du maïs déjà en conserve sans le faire revenir longtemps, et passe directement au mixeur après 10 minutes de cuisson.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte simple
  • Des quartiers de citron vert
  • Un peu de coriandre fraîche ciselée

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et se congèle bien jusqu'à 2 mois avant l'ajout de la crème. Réchauffe-la doucement à la casserole en remuant. Les quesadillas se mangent mieux le jour même, elles perdent leur croustillant au réfrigérateur.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du maïs frais ou surgelé à la place du maïs en conserve ?

Oui, 400 g de maïs frais ou surgelé fonctionnent très bien. Compte quelques minutes de cuisson en plus pour qu'il soit bien tendre avant de mixer.

Comment éviter que les quesadillas ne se défassent à la cuisson ?

Ne remplis pas trop la tortilla et presse légèrement dessus avec une spatule en début de cuisson. Le fromage fondu fait ensuite office de colle naturelle.

Peut-on préparer la soupe à l'avance pour un repas plus rapide le soir ?

Oui, prépare la soupe la veille et garde-la au réfrigérateur. Réchauffe-la doucement et prépare les quesadillas au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Quel fromage choisir si on n'a pas d'emmental ?

Un comté, une mozzarella râpée ou un cheddar doux conviennent tout aussi bien. Choisis un fromage qui fond facilement pour des quesadillas bien filantes.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de maïs crémeuse, avec des quesadillas au fromage ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe de maïs crémeuse, avec des quesadillas au fromage ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de maïs crémeuse, avec des quesadillas au fromage ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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