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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Ragoût de pommes de terre aux champignons et paprika

Ce ragoût de pommes de terre aux champignons et paprika se prépare pour 4 personnes en 45 minutes, pour un niveau facile et un coût de 1,90 € par personne. La réussite tient dans le paprika ajouté hors du feu pour garder sa couleur, et dans quelques pommes de terre écrasées contre la paroi qui épaississent la sauce sans farine.

Il fait frais, alors je te propose un ragoût de pommes de terre et champignons au paprika, tout doux, avec du pain pour saucer.

Ragoût de pommes de terre aux champignons et paprika
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat tout doux, où les pommes de terre fondent dans une sauce crémeuse légèrement relevée par le paprika. Les champignons apportent du moelleux, le concentré de tomate une pointe d'acidité, et la crème fraîche lie l'ensemble sans jamais masquer les légumes. Le résultat ressemble à un gratin sans four, réconfortant et simple à doser pour toute la famille.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine frais d'automne ou d'hiver, quand tu veux un repas complet sans viande qui tienne au corps. Les enfants aiment la texture fondante et la sauce douce, et le pain de campagne pour saucer fait toujours l'unanimité à table. Il se prépare aussi facilement pour des invités, dans une seule cocotte, sans surveillance constante.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Champignons de Paris 400 g
  • Oignon 2
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 botte

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Bouillon de légumes cubesouvent au placard 1
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 20 cl

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes, émince les oignons et l'ail, coupe les champignons en quartiers.

    Coupe les pommes de terre en cubes réguliers pour qu'elles cuisent en même temps.

  2. Fais revenir les oignons dans l'huile dans une cocotte, ajoute les champignons et laisse-les dorer. 10 min

    Ne les remue pas sans cesse, ils doivent d'abord rejeter leur eau puis colorer.

  3. Retire du feu, mêle le paprika, l'ail et le concentré de tomate, puis remets sur le feu.

    Hors du feu, le paprika ne brûle pas.

  4. Ajoute les pommes de terre, couvre d'eau à hauteur avec le bouillon émietté, sale, poivre et laisse mijoter à couvert. 25 min

    Pique un cube au couteau, il doit se laisser traverser sans s'effriter.

  5. Verse la crème, laisse frémir deux minutes, parsème de persil et sers avec le pain de campagne. 2 min

    Écrase quelques pommes de terre contre la paroi, la sauce devient onctueuse sans farine.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Monalisa, elles tiennent la cuisson sans se transformer en purée.
  • Fais bien dorer les champignons avant d'ajouter le reste, c'est cette coloration qui donne du goût au fond de la cocotte.
  • Goûte et rectifie le sel après avoir ajouté le bouillon cube, il est déjà salé et peut suffire.

Les variantes

  • Remplace les champignons de Paris par des champignons bruns ou des pleurotes pour plus de goût.
  • Cette recette est déjà végétarienne, tu peux la rendre vegan en remplaçant la crème fraîche par de la crème de soja ou d'avoine.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie du ragoût en fin de cuisson pour une texture plus lisse et homogène.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Fromage frais en dessert
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Ce ragoût se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans le persil frais que tu ajouteras à la décongélation. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce ragoût à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir. La sauce prend même un peu plus de goût en reposant une nuit au réfrigérateur.

Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ?

Tu peux utiliser de la crème liquide ou de la crème végétale, le résultat sera un peu moins épais. Dans ce cas, laisse réduire quelques minutes de plus avant de servir.

Comment éviter que les pommes de terre se défassent trop ?

Coupe-les en cubes réguliers d'environ 3 cm et surveille la cuisson à partir de 20 minutes. Elles doivent se laisser traverser au couteau sans s'écraser toutes seules.

Peut-on utiliser un autre bouillon que le cube de légumes ?

Oui, un bouillon maison ou un bouillon de volaille fonctionne aussi bien si tu n'as pas besoin que le plat reste végétarien. Ajuste alors le sel en fin de cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer un ragoût de pommes de terre aux champignons et paprika ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un ragoût de pommes de terre aux champignons et paprika ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un ragoût de pommes de terre aux champignons et paprika ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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