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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Kartoffeleintopf mit Pilzen und Paprika

Dieser Kartoffeleintopf mit Pilzen und Paprika ist für 4 Personen in 45 Minuten fertig, auf einfachem Niveau und für 1,90 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Paprikapulver vom Herd genommen hinzuzufügen, damit es seine Farbe behält, und ein paar Kartoffeln an der Topfwand zu zerdrücken, um die Sauce ohne Mehl zu binden.

Es ist frisch draußen, deshalb schlage ich dir einen sanften Kartoffeleintopf mit Pilzen und Paprika vor, dazu etwas Brot zum Auftunken.

Kartoffeleintopf mit Pilzen und Paprika
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist ein sanftes Gericht, bei dem die Kartoffeln in einer cremigen Sauce weich werden, die durch das Paprikapulver leicht würzig schmeckt. Die Pilze bringen Biss, das Tomatenmark eine feine Säure, und die Crème fraîche bindet alles, ohne das Gemüse zu überdecken. Das Ergebnis erinnert an einen Gratin ohne Ofen, wärmend und einfach für die ganze Familie zu portionieren.

Es ist das richtige Gericht für einen frischen Herbst oder Winterabend unter der Woche, wenn du eine vollständige, fleischlose Mahlzeit willst, die wirklich sättigt. Kinder mögen die weiche Textur und die milde Sauce, und Landbrot zum Auftunken kommt am Tisch immer gut an. Auch für Gäste eignet sich das Rezept, denn es gart in einem einzigen Topf fast ohne Aufsicht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Champignons 400 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel, schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein und die Pilze in Viertel.

    Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden.

  2. Dünste die Zwiebeln im Öl in einem Schmortopf an, gib die Pilze dazu und lass sie bräunen. 10 min

    Rühre nicht ständig um, sie müssen erst ihr Wasser abgeben und dann bräunen.

  3. Nimm den Topf vom Herd, rühre Paprikapulver, Knoblauch und Tomatenmark unter, dann stelle ihn zurück auf den Herd.

    Vom Herd genommen verbrennt das Paprikapulver nicht.

  4. Gib die Kartoffeln dazu, bedecke alles mit Wasser bis zur Höhe der Zutaten samt dem zerbröselten Brühwürfel, salze, pfeffere und lass zugedeckt köcheln. 25 min

    Steche einen Würfel mit dem Messer an, er sollte sich durchstechen lassen, ohne zu zerfallen.

  5. Gieße die Crème fraîche dazu, lass zwei Minuten köcheln, bestreue mit Petersilie und serviere mit dem Landbrot. 2 min

    Zerdrücke ein paar Kartoffeln an der Topfwand, so wird die Sauce cremig, ganz ohne Mehl.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln wie Sieglinde, sie halten die Garzeit durch, ohne zu Brei zu werden.
  • Lass die Pilze gut anbräunen, bevor du den Rest dazugibst, diese Röstung bringt den Geschmack in den Topf.
  • Schmecke erst nach dem Zugeben des Brühwürfels ab, er ist bereits salzig und reicht oft schon aus.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch braune Champignons oder Austernpilze für mehr Geschmack.
  • Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, für eine vegane Version ersetzt du die Crème fraîche durch Soja oder Haferkream.
  • Für eilige Kinder kannst du einen Teil des Eintopfs am Ende pürieren, für eine glattere, gleichmäßigere Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frischkäse zum Nachtisch
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieser Eintopf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, lass dabei die frische Petersilie weg und gib sie erst nach dem Auftauen dazu. Erwärme ihn sanft im Topf und gieße etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Die Sauce schmeckt sogar noch besser, nachdem sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

Kann man die Crème fraîche ersetzen?

Du kannst Schlagsahne oder eine pflanzliche Sahne verwenden, das Ergebnis wird dann etwas flüssiger. Lass die Sauce in dem Fall ein paar Minuten länger einkochen.

Wie verhindert man, dass die Kartoffeln zerfallen?

Schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm und prüfe die Garzeit ab 20 Minuten. Ein Messer sollte leicht durchgehen, ohne dass die Kartoffel von selbst zerfällt.

Kann man statt des Gemüsebrühwürfels etwas anderes verwenden?

Ja, selbstgemachte Brühe oder Hühnerbrühe funktioniert genauso gut, wenn das Gericht nicht vegetarisch bleiben muss. Passe dann das Salz am Ende der Garzeit an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kartoffeleintopf mit Pilzen und Paprika?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kartoffeleintopf mit Pilzen und Paprika?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kartoffeleintopf mit Pilzen und Paprika?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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