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Vegetarisch, Ostasien

Tofu nach Bauernart mit Reis

Tofu nach Bauernart ist ein chinesisches Pfannengericht aus goldbraunem Tofu, Paprika und Pilzen in einer Chilisauce, serviert mit Reis. Es reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten, ist leicht zuzubereiten und kostet 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Chilipaste im heißen Öl zu zerdrücken, bevor der Rest dazukommt, das würzt das ganze Gericht.

Heute Abend gibt es goldbraun gebratenen Tofu mit Paprika und Pilzen in einer Chilisauce, das Hausgericht schlechthin in China.

Tofu nach Bauernart mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer

Der gebratene Tofu wird außen leicht knusprig und bleibt innen weich, getragen von einer Chilisauce mit genau der richtigen Schärfe und Gemüse, das seinen Biss behält. Es ist ein klares Gericht ohne schwere Sauce, bei dem sich in jedem Bissen Tofu, Paprika und Pilz abwechseln, mit diesem Duft von Knoblauch und Ingwer, der aufsteigt, sobald die Pfanne heiß wird.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du Lust auf ein pflanzliches Essen mit Charakter hast, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Es passt zu allen, die scharfes Essen mögen, weniger zu Kindern, die empfindlich auf Schärfe reagieren, und lässt sich genauso gut zu zweit wie in größerer Runde genießen, dazu reicht eine Schüssel Reis.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fester Tofu 400 g
  • Chilipaste 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Champignons oder Shiitake Pilze 200 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tofu in 1 cm dicke Scheiben, tupfe sie trocken und schneide Paprika und Pilze in grobe Stücke.

    In Würfel geschnittene Paprika bleiben beim Braten fester.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Setze ihn auf, bevor du mit dem Braten anfängst.

  3. Brate die Tofuscheiben von beiden Seiten in 3 Esslöffeln Öl goldbraun und nimm sie dann heraus. 8 min

    Eine gut erhitzte beschichtete Pfanne verwenden.

  4. Brate in dem restlichen Öl die Chilipaste, den Knoblauch und den Ingwer an, gib dann die Pilze und die Paprika dazu. 6 min

    Sofort umrühren, damit die Paste nicht verbrennt.

  5. Gib den Tofu zurück in die Pfanne, füge die Sojasauce, den Zucker und die in 10 cl Wasser aufgelöste Speisestärke hinzu, rühre 2 Minuten lang um, bestreue mit Frühlingszwiebeln und serviere mit dem Reis. 2 min

    Vorsichtig wenden, der Tofu bricht leicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Tofu gut abtropfen, bevor du ihn in Scheiben schneidest, drücke ihn dafür zwischen zwei Lagen Küchenpapier, sonst gibt er Wasser ab und bräunt nicht richtig.
  • Bereite alles Gemüse und die Sauce vor, bevor du den Herd anschaltest, denn sobald das Braten losgeht, geht alles schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Halte die Hitze für Paprika und Pilze hoch, sie sollen in wenigen Minuten garen, damit sie fest bleiben und nicht zu viel Wasser abgeben.

Die Varianten

  • Ersetze die Chilipaste durch einen Löffel Sriracha, falls du keine zur Hand hast, das Ergebnis wird etwas süßer und dünnflüssiger.
  • Für eine mildere Version für Kinder halbierst du die Menge an Chilipaste und rührst einen Löffel Honig in die Sauce.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du abgetropfte Pilze aus der Dose statt frischer, das erspart dir das Putzen und Schneiden.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schüssel weißer Reis
  • Heißer grüner Tee
  • Zusätzliches Dampfgemüse

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, Tofu und Reis zusammen oder getrennt. Zum Einfrieren eignet es sich eher schlecht, weil der Tofu dabei seine Textur verändert, am besten frisch essen. Erwärme es in der Pfanne oder im Topf mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt festem Tofu eine andere Sorte verwenden?

Fester Tofu eignet sich am besten, weil er beim Braten in der Pfanne zusammenhält. Seidentofu würde zerfallen und nicht auf die gleiche Weise bräunen.

Lässt sich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst das gesamte Gemüse und den Tofu am Vortag schneiden und in getrennten Dosen im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Anbraten gelingt am besten erst kurz vor dem Servieren, damit das Gemüse knackig bleibt.

Ist die Chilipaste unverzichtbar?

Sie gibt dem Gericht seinen typischen Geschmack und seine Farbe, du kannst sie aber durch gehackte frische Chili mit etwas Tomatenmark ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas anders, bleibt aber schmackhaft.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

So wie beschrieben ist es für empfindliche Gaumen recht scharf. Halbiere die Menge an Chilipaste und reiche zusätzlich Sojasauce dazu, damit jeder selbst nachwürzen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tofu nach Bauernart mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tofu nach Bauernart mit Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tofu nach Bauernart mit Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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