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Fleisch, Ostasien

Kimchi Bokkeumbap mit Schweinefleisch

Kimchi Bokkeumbap mit Schweinefleisch ist ein koreanischer gebratener Reis mit Kimchi, Schweinefleisch und Ei, für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach, für 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist kalter Reis vom Vortag, der beim Braten nicht verklumpt, und gut angebratenes Kimchi, das dabei seine rohe Säure verliert.

Heute Abend geht es schnell, ein Kimchi Bokkeumbap, gebratener Reis mit Kimchi und Schweinefleisch, gekrönt mit einem wachsweichen Spiegelei, fertig in zwanzig Minuten.

Kimchi Bokkeumbap mit Schweinefleisch
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kimchi Bokkeumbap ist der koreanische Klassiker für übrig gebliebenen Reis und ein Glas gut gereiftes Kimchi. Das Schweinefleisch wird außen knusprig, das Kimchi karamellisiert zu etwas Rauchigem und Süßlichem, und das Spiegelei obendrauf umhüllt jedes Reiskorn, sobald das Eigelb aufreißt. Nichts Exotisches nötig, alles gibt es im normalen Supermarkt.

Das ist das Gericht für einen Wochentag, an dem weder Zeit noch Lust für lange Kocherei da ist, eine Pfanne reicht von Anfang bis Ende. Kinder mögen gebratenen Reis meistens sehr und können selbst bestimmen, wie viel Kimchi auf den Teller kommt, wenn es milder sein soll. Es ist außerdem eine gute Gelegenheit, Restreis und ein Glas Kimchi zu verwerten, das schon kräftig fermentiert ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochter, kalter Reismeist im Vorratsschrank 600 g
  • Reifes Kimchi 250 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sesamöl 1 EL
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Fleischerei

  • Frischer Schweinebauch 200 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Frühlingszwiebel 2 Zweige

Allergene Eier, Soja, Sesam, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden, das Kimchi in Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken.

    Etwas Kimchisaft aufheben, er würzt den Reis.

  2. Das Schweinefleisch im Pflanzenöl braten, bis es schön gebräunt ist. 6 min

    Das Fleisch muss zuerst angebraten werden, sonst kocht es nur.

  3. Die Zwiebel und das Kimchi dazugeben und bei starker Hitze braten. 5 min

    Das Kimchi gut anbraten, so karamellisiert es und verliert seine aggressive Säure.

  4. Den zerkleinerten Reis, die Sojasauce und das Sesamöl dazugeben, dann braten und dabei Reisklumpen zerdrücken. 6 min

    Den Reis am Pfannenboden verteilen und einen Moment ohne Rühren bräunen lassen.

  5. Die Eier in einer anderen Pfanne als Spiegeleier braten, je eines auf einen Teller setzen, mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen. 3 min

    Ein schön wachsweiches Spiegelei ersetzt eine Sauce, das Eigelb umhüllt den ganzen Reis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gereiftes Kimchi, das mindestens zwei Wochen fermentiert ist, es schmeckt beim Braten runder als ganz frisches Kimchi.
  • Salze nicht zusätzlich zur Sojasauce, Kimchi und Schweinefleisch bringen schon genug Salz mit.
  • Verwende eine breite Pfanne oder einen Wok, der Reis sollte dünn verteilt sein, damit er wirklich bräunt statt zu dämpfen.

Die Varianten

  • Ersetze den Schweinebauch durch gewürfelten festen Tofu für eine vegetarische Version, brate ihn gut an, bis er Farbe bekommt.
  • Für eine schnellere Version das Anbraten des Fleisches überspringen und fertig gegarte Speckwürfel verwenden.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, das Kimchi vor dem Schneiden kurz abspülen, so bleibt der Geschmack mit weniger Schärfe erhalten.

Womit du es servieren kannst

  • Leichte Misosuppe
  • Eingelegte knackige Gurke
  • Grüner Tee oder Sprudelwasser

Aufbewahrung

Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne das Ei. Der gebratene Reis lässt sich bis zu 1 Monat einfrieren, in der Pfanne mit etwas Öl wieder erhitzen. Das Spiegelei erst kurz vor dem Servieren braten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Reis auch mit frisch gekochtem Reis machen?

Das ist nicht zu empfehlen, warmer, feuchter Reis verklumpt und wird in der Pfanne matschig. Reis vom Vortag, kalt und leicht trocken, lässt sich beim Braten gut auflockern.

Kann man statt Schweinebauch ein anderes Stück nehmen?

Ja, Speckwürfel oder gewürfelte Schweineschulter funktionieren genauso gut. Wichtig ist etwas Fett, das beim Braten austritt und den Reis aromatisiert.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst den gebratenen Reis vorab zubereiten und kurz vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Das Spiegelei solltest du erst im letzten Moment braten, damit das Eigelb flüssig bleibt.

Ist Kimchi für dieses Gericht unverzichtbar?

Ja, es gibt dem Gericht seine Identität, Säure, Schärfe und fermentierte Tiefe. Ohne Kimchi wäre es nur gebratener Reis mit Schweinefleisch, ein ganz anderes Gericht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kimchi Bokkeumbap mit Schweinefleisch?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kimchi Bokkeumbap mit Schweinefleisch?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kimchi Bokkeumbap mit Schweinefleisch?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Sesam, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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