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Viande, Asie de l'Est

Kimchi bokkeumbap au porc

Le kimchi bokkeumbap au porc est un riz sauté coréen au kimchi, au porc et à l'œuf, pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile, à 2,40 € par personne. La réussite tient au riz froid de la veille, qui se saute sans coller, et au kimchi bien caramélisé qui perd son acidité crue.

Ce soir c'est express, un kimchi bokkeumbap, du riz sauté au kimchi et au porc, couronné d'un œuf coulant, il se prépare en vingt minutes.

Kimchi bokkeumbap au porc
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le kimchi bokkeumbap, c'est le riz sauté coréen par excellence, celui qu'on prépare avec les restes de riz et un bocal de kimchi déjà bien mûr. Le porc apporte du croustillant, le kimchi caramélisé devient doux et fumé, et l'œuf au plat posé dessus enrobe chaque grain quand on le crève à la fourchette. Pas besoin d'ingrédients rares, tout se trouve en épicerie classique.

C'est le plat à faire un soir de semaine où tu n'as ni l'envie ni le temps de cuisiner longtemps, une seule poêle suffit du début à la fin. Les enfants aiment le riz sauté et peuvent doser eux mêmes le kimchi s'ils préfèrent moins relevé. C'est aussi une bonne façon de vider un reste de riz et un pot de kimchi qui commence à bien fermenter.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz cuit refroidisouvent au placard 600 g
  • Kimchi mûr 250 g
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de sésame 1 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile végétalesouvent au placard 2 c. à s.

Boucherie

  • Poitrine de porc fraîche 200 g

Crèmerie

  • Œufs 4

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Cébette 2 brins

Allergènes Œufs, Soja, Sésame, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe la poitrine en petits dés et le kimchi en morceaux, émince l'oignon.

    Garde un peu de jus de kimchi, il parfume le riz.

  2. Fais revenir le porc dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 6 min

    Le porc doit être saisi avant tout autre ajout, sinon il bout.

  3. Ajoute l'oignon et le kimchi et fais sauter à feu vif. 5 min

    Fais bien revenir le kimchi, il caramélise et perd son acidité agressive.

  4. Ajoute le riz émietté, la sauce soja et l'huile de sésame, puis fais sauter en écrasant les paquets de riz. 6 min

    Étale le riz au fond de la poêle et laisse-le colorer sans le toucher un instant.

  5. Fais cuire les œufs au plat dans une autre poêle, pose-en un sur chaque assiette avec le sésame et la cébette. 3 min

    Un œuf au plat bien coulant remplace la sauce, le jaune enrobe tout le riz.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un kimchi mûr, fermenté depuis au moins deux semaines, il est plus acide et plus savoureux à la cuisson qu'un kimchi tout juste préparé.
  • Ne sale pas le riz avec autre chose que la sauce soja, le kimchi et le porc apportent déjà assez de sel.
  • Utilise une poêle large ou un wok, le riz doit être étalé en couche fine pour bien dorer au lieu de cuire à la vapeur.

Les variantes

  • Remplace la poitrine de porc par du tofu ferme coupé en dés pour une version végétarienne, saisis le bien pour qu'il dore.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape de dorure du porc et utilise des lardons déjà cuits.
  • Pour les enfants sensibles au piquant, rince rapidement le kimchi avant de le couper, il garde son goût sans trop piquer.

Avec quoi le servir

  • Soupe miso légère
  • Concombre croquant vinaigré
  • Thé vert ou eau pétillante

Conservation

Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans l'œuf. Le riz sauté se congèle bien jusqu'à 1 mois, à réchauffer à la poêle avec un peu d'huile. Prépare l'œuf au plat au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on faire ce riz sauté avec du riz chaud ?

C'est déconseillé, le riz chaud et humide colle et devient pâteux à la cuisson. Un riz cuit la veille, froid et un peu sec, se sépare bien dans la poêle.

Peut-on remplacer la poitrine de porc par un autre morceau ?

Oui, des lardons ou de l'échine coupée en dés fonctionnent aussi bien. L'important est d'avoir un peu de gras qui fond à la cuisson pour parfumer le riz.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux cuire le riz sauté à l'avance et le réchauffer à la poêle juste avant de servir. Fais l'œuf au plat au dernier moment pour qu'il reste coulant.

Le kimchi est il indispensable ?

Oui, c'est l'ingrédient qui donne son identité au plat, acidité, piquant et fermentation. Sans lui, c'est un simple riz sauté au porc, un plat différent.

Combien de temps faut-il pour préparer un kimchi bokkeumbap au porc ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un kimchi bokkeumbap au porc ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un kimchi bokkeumbap au porc ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, soja, sésame, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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