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Fisch, Ostasien

Lachs in Butter Sojasauce mit Reis

Lachs in Butter Sojasauce mit Reis ist ein gebratenes Lachsfilet, das mit Butter, Knoblauch und Sojasauce abgelöscht wird, serviert mit goldbraunen Pilzen und Reis. Für 4 Personen dauert es 25 Minuten, ist sehr einfach und kostet 4,90 € pro Person. Der Trick ist, den Lachs am Ende mit der geschmolzenen Butter zu beträufeln, damit er glänzend und aromatisch wird.

Ein Lachsfilet in Butter gebraten, mit Sojasauce abgelöscht, dazu goldbraune Pilze, das ist ein Restaurantessen in zwanzig Minuten.

Lachs in Butter Sojasauce mit Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,90 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Lachs brät in der Pfanne, die Haut wird darunter knusprig, das Fleisch bleibt innen rosa und zart. Sojasauce und Honig karamellisieren leicht in der heißen Butter, und der Knoblauch würzt alles, ohne zu dominieren. Die goldbraunen Pilze bringen Biss und einen leicht gegrillten Geschmack, der die süß salzige Sauce ausgleicht.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas willst, das aufwendig wirkt, ohne es wirklich zu sein. Kinder mögen meistens den Reis mit der Sauce, und Erwachsene schätzen einen Lachs, der durchgegart ist, ohne trocken zu werden. Es funktioniert auch für Gäste, weil es sich so schnell im letzten Moment zubereiten lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Obst und Gemüse

  • Champignons 300 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser und lass ihn abtropfen. 11 min

    Basmatireis passt hier auch sehr gut.

  2. Schneide die Pilze in Scheiben und brate sie im Öl bei starker Hitze fünf Minuten an, dann nimm sie heraus. 5 min

    Rühre sie in den ersten Minuten nicht um, sie müssen goldbraun werden.

  3. Brate die Lachsfilets vier Minuten auf der Hautseite, dann wende sie für zwei Minuten. 6 min

    Lass die Haut gut knusprig werden, bevor du wendest.

  4. Reduziere die Hitze, gib die Butter, den zerdrückten Knoblauch, die Sojasauce und den Honig dazu und beträufle den Lachs damit. 2 min

    Die Butter sollte schäumen, ohne schwarz zu werden.

  5. Gib die Pilze zurück in die Pfanne, dazu Zitrone und Pfeffer. 1 min

    Gib die Zitrone vom Herd genommen dazu, so bleibt sie frisch.

  6. Serviere den Lachs auf dem Reis, mit der Sauce übergossen.

    Beträufle den Reis mit dem restlichen Bratensaft aus der Pfanne.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm den Lachs zehn Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, so gart er gleichmäßiger durch.
  • Tupfe die Lachshaut vor dem Braten gut mit Küchenpapier trocken, sie wird dadurch viel knuspriger.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst, dieses Rezept geht in der Pfanne schnell, und du hast keine Zeit mehr, zwischendurch Knoblauch zu hacken.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Seelachs und passe die Garzeit an die Dicke des Fischs an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch festen Tofu, der genauso gebraten wird, mit derselben Butter und Sauce.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis und lässt den Pilzschritt weg, das Gericht schmeckt auch nur mit Lachs und Sauce gut.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfte Edamame mit etwas Salz
  • Gurkensalat nach japanischer Art
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Reste halten sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, damit der Lachs nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, gegarter Lachs verliert beim Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Pilze schneiden und die Mischung aus Sojasauce und Honig vorab zubereiten. Brate den Lachs aber erst kurz vor dem Servieren, er schmeckt frisch gebraten und heiß deutlich besser.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Ein klassischer Rundkorn oder Langkornreis eignet sich sehr gut. Basmatireis funktioniert ebenfalls und bringt ein etwas leichteres Aroma mit.

Woran erkennt man, dass der Lachs gar ist?

Das Fleisch sollte hellrosa werden und sich leicht mit der Gabel lösen lassen. Rechne bei einem klassischen Filet etwa vier Minuten auf der Hautseite und zwei Minuten auf der anderen Seite.

Kann man den Honig in der Sauce ersetzen?

Ja, brauner Zucker oder Ahornsirup ergeben ein ähnliches Ergebnis. Wichtig ist nur eine leichte Süße, die das Salzige der Sojasauce ausgleicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lachs in Butter Sojasauce mit Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lachs in Butter Sojasauce mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lachs in Butter Sojasauce mit Reis?

Etwa 4,90 € pro Portion, also 19,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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