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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Comté Pilz Croûte mit grünem Salat

Eine Comté Pilz Croûte ist eine Scheibe getoastetes Brot mit Pilzen in Sahnesauce und geschmolzenem Comté, serviert mit grünem Salat. Sie reicht für 4 Personen, braucht 30 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend sind eine dicke Sahnesauce und der Blick auf den Grill, damit der Käse bräunt, ohne zu verbrennen.

Heute Abend gibt es dicke Scheiben getoastetes Brot mit Pilzen in Sahne und geschmolzenem Comté obendrauf, eine echte Croûte wie in der Franche Comté.

Comté Pilz Croûte mit grünem Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Comté Pilz Croûte ist genau das Richtige für kühle Abende, wenn du etwas Warmes und Herzhaftes willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Das getoastete Brot wird unter den cremigen Pilzen weich, und der geschmolzene Comté bringt diesen würzigen, nussigen Geschmack, der dem Gericht seinen Charakter gibt. Der grüne Salat daneben gleicht die Üppigkeit aus.

Es ist ein einfaches Rezept für den Wochentag, das aber auch an einem ruhigen Sonntagabend passt, wenn du keine Lust auf langes Kochen hast. Es eignet sich für ein entspanntes Abendessen zu zweit oder für Gäste ohne großen Aufwand, ein Gericht, das nach Franche Comté schmeckt und im Herbst und Winter richtig gut tut.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Schalotte 2
  • Petersilie 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Comté 200 g
  • Dicke Crème fraîche 10 EL
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 5 cl
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Pilze und Schalotten in feine Scheiben, reibe den Comté.

    Wische die Pilze mit einem feuchten Tuch ab, statt sie zu waschen.

  2. Brate die Pilze in Butter bei starker Hitze an, gib dann die Schalotten dazu. 8 min

    Überfülle die Pfanne nicht, brate die Pilze notfalls in zwei Portionen, damit sie richtig bräunen.

  3. Lösche mit Weißwein ab, gib Sahne, Salz, Pfeffer und Petersilie dazu und lass alles andicken. 4 min

    Die Sahne sollte den Löffel überziehen, sie darf nicht zu flüssig sein.

  4. Toaste die Brotscheiben, belege sie mit den Pilzen und bestreue sie mit Comté.

    Verteile die Pilze bis an den Rand, so wird die Croûte großzügiger.

  5. Gratiniere im Ofen unter dem Grill, bis der Käse goldbraun ist, und serviere mit dem Salat. 5 min

    Behalte den Grill im Auge, der Käse wird schnell von goldbraun zu verbrannt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein eher festes Bauernbrot, es hält dem feuchten Belag besser stand, ohne schnell durchzuweichen.
  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt unter dem Grill gleichmäßiger.
  • Bereite die Pilzfüllung im Voraus zu und erwärme sie sanft, bevor du das Brot belegst, das spart dir Zeit beim Servieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons je nach Saison durch Steinpilze oder Pfifferlinge für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine herzhaftere Version legst du eine Scheibe rohen Schinken zwischen Brot und Pilze.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du fertig geschnittene Pilze und bereits geriebenen Comté, das spart etwa zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas Weißwein aus dem Jura
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Pilzfüllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie sanft in der Pfanne, bevor du frisch getoastetes Brot damit belegst, wegen der Sahne eignet sie sich nicht gut zum Einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Comté Croûte im Voraus zubereiten?

Du kannst die Pilze in Sahne einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Brot toastest und gratinierst du besser erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.

Welcher Käse kann Comté ersetzen?

Beaufort oder Emmentaler funktionieren beide gut, wenn du keinen Comté hast. Der Geschmack wird etwas milder, die Croûte bleibt aber genauso herzhaft.

Kann man die Reste einfrieren?

Wegen der Sahne eignet sich das Einfrieren nicht gut, die Sauce trennt sich beim Auftauen oft. Iss die Reste besser innerhalb von zwei Tagen.

Welches Brot passt am besten zu diesem Rezept?

Eine eher dicke Scheibe Bauernbrot hält den Belag besser als ein dünnes Baguette. Vermeide sehr weiches Brot, es weicht unter der Sahne schnell durch.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Comté Pilz Croûte mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Comté Pilz Croûte mit grünem Salat?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Comté Pilz Croûte mit grünem Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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