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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Flammkuchen mit Kartoffeln und Chaource

Dieser Flammkuchen mit Kartoffeln und Chaource ist für 4 Personen gedacht, in 40 Minuten fertig und gilt als einfaches Rezept für etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln sehr dünn zu schneiden, damit sie in derselben Zeit wie der Blätterteig garen, und den Chaource erst am Ende hinzuzufügen, damit er schmilzt, ohne den Boden durchweichen zu lassen.

Heute Abend gibt es einen knusprigen Flammkuchen mit Kartoffeln wie Schuppen angeordnet und schmelzendem Chaource obendrauf, dazu einen grünen Salat.

Flammkuchen mit Kartoffeln und Chaource
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Tarte kommt ohne viel Sahne aus, der Blätterteig bleibt knusprig, weil die Kartoffeln hauchdünn geschnitten und wie Schuppen überlappend angeordnet werden. Der Chaource kommt erst zehn Minuten vor Ende in Scheiben obenauf und schmilzt, ohne den Boden feucht zu machen. Das Ergebnis liegt zwischen einem Flammkuchen und einer Tartiflette, aber einfacher zubereitet.

Sie eignet sich für einen Wochentag, an dem du etwas Warmes willst, ohne den Schmortopf rauszuholen, oder für einen entspannten Sonntag mit grünem Salat dazu. Kinder mögen meist den geschmolzenen Käse und die Kartoffeln, Erwachsene schätzen den milderen, genauso schmelzenden Geschmack von Chaource anstelle von Reblochon.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 2
  • Chaource 250 g
  • Crème fraîche 4 EL

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebel 1
  • Thymian 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Teigplatten auf Backbleche legen, mit einer Gabel einstechen und einen kleinen Rand frei lassen.

    Hebe das Backpapier des Teigs auf, dann musst du kein Blech spülen.

  2. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, so dünn wie möglich, am besten mit einer Mandoline.

    Etwa zwei Millimeter dünne Scheiben garen genauso schnell wie der Teig, sonst bleiben sie knackig.

  3. Die Sahne und den Senf auf dem Teig verteilen, die geschnittene Zwiebel darauf geben, dann die Kartoffeln wie überlappende Schuppen anordnen.

    Beginne am Rand und arbeite dich spiralförmig nach innen, das sieht ohne Mühe hübsch aus.

  4. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, mit Thymian bestreuen und in den Ofen schieben. 20 min

    Wenn der Rand zu schnell bräunt, decke ihn mit einem Streifen Alufolie ab.

  5. Die Chaource Scheiben auf der Tarte verteilen und erneut in den Ofen geben, dann mit dem in Vinaigrette angemachten Salat servieren. 10 min

    Der Chaource schmilzt besser, wenn du ihn eine Viertelstunde vorher aus dem Kühlschrank nimmst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Kartoffelscheiben gleich dick, sonst bleiben manche roh, während andere anbrennen.
  • Lass die geschnittene Zwiebel gut abtropfen, bevor du sie auf die Sahne verteilst, das austretende Wasser kann den Teig durchweichen.
  • Wenn der Blätterteig beim ersten Backen aufbläht, drücke ihn vorsichtig mit dem Löffelrücken flach, bevor du den Chaource hinzufügst.

Die Varianten

  • Ersetze den Chaource durch Brie oder Camembert, falls du ihn nicht findest, das Schmelzverhalten ist ähnlich.
  • Für eine schnellere Version schneidest du die Kartoffeln mit einer Mandoline in zwei statt zehn Minuten.
  • Für Kinder, die rohe Zwiebeln nicht mögen, brätst du sie zwei Minuten in der Pfanne an, bevor du sie auf der Tarte verteilst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Eine leichte Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Gut gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Aufwärmen etwa zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben, damit der Boden wieder knusprig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, der geschmolzene Chaource verändert nach dem Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Chaource verwenden?

Ja, Brie, Camembert oder Reblochon eignen sich gut als Ersatz. Wähle einen Weichkäse, der in dünner Schicht leicht schmilzt.

Müssen die Kartoffeln vorgekocht werden?

Nein, wenn sie dünn genug geschnitten sind, garen sie in derselben Zeit wie der Teig. Ziel sind Scheiben von etwa zwei Millimetern Dicke.

Kann man die Tarte im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Boden mit den Kartoffeln einige Stunden vorher belegen und kühl stellen. Den Chaource gibst du erst kurz vor dem letzten Backen dazu.

Warum sollte man die Kartoffelscheiben abspülen?

Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke, die sonst die Mitte der Tarte klebrig machen würde. Trockne die Scheiben danach gut ab, damit sie richtig bräunen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Flammkuchen mit Kartoffeln und Chaource?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Flammkuchen mit Kartoffeln und Chaource?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Flammkuchen mit Kartoffeln und Chaource?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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