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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Maronensuppe mit Croutons

Die Maronensuppe mit Croutons ist eine cremige Suppe für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,30 € pro Person. Knollensellerie gibt Tiefe, die Maronen bringen runde Süße, alles fein mit Sahne püriert. Entscheidend sind sanft gegarte Gemüse und in schaumiger, nie verbrannter Butter goldbraun gebratene Croutons.

Eine Maronensuppe, weich wie ein Wollpullover, mit goldenen Butter Croutons zum Reinbeißen.

Maronensuppe mit Croutons
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Suppe hat eine samtige Textur, dicht, ohne schwer zu wirken, mit dem süßlichen, erdigen Geschmack, den Maronen mitbringen. Der Knollensellerie drängt sich nicht in den Vordergrund, er gibt nur Körper und eine leicht herbe Note, die die Süße ausgleicht. Eine Prise Muskat belebt das Ganze, ohne es zu verändern.

Das ist die Suppe für Herbst und Winterabende, wenn man mit kalten Händen nach Hause kommt. Sie passt gut zu einem ruhigen Abendessen unter der Woche, aber auch als festlichere Vorspeise am Sonntag, besonders mit goldenen Croutons und ein paar extra Maronenscheiben obendrauf. Mon Chou zählt sie zu den Rezepten, die trösten, ohne dass man lange darüber nachdenken muss.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Vakuumierte gekochte Maronen 400 g
  • Gemüsebrühe 75 cl
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knollensellerie 300 g
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 15 cl
  • Butter 40 g

Bäckerei

  • Toastbrot 4 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in kleine Würfel, hacke dann die Zwiebel fein.

    Lege den Sellerie in Zitronenwasser, wenn du schon im Voraus vorbereitest, dann wird er nicht braun.

  2. Schmelze die Hälfte der Butter in einem Topf und dünste Zwiebel und Sellerie darin an. 6 min

    Ein sanftes Garen ohne Farbe bewahrt den zarten Geschmack der Suppe.

  3. Gib die Maronen dazu, gieße mit Brühe auf und lass alles kochen, bis der Sellerie weich ist. 20 min

    Lege ein paar ganze Maronen für das Servieren beiseite.

  4. Püriere alles fein mit der Sahne, dem Muskat, Salz und Pfeffer.

    Passiere die Suppe durch ein feines Sieb, wenn du eine perfekt glatte Textur möchtest.

  5. Schneide das Brot in Würfel und brate sie in der restlichen Butter goldbraun, serviere sie dann auf der Suppe. 4 min

    Schaumige, nicht verbrannte Butter ergibt goldene Croutons ohne Bitterkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Püriere die Suppe noch heiß, sie wird dann deutlich glatter als wenn sie schon abgekühlt ist.
  • Wirkt die Textur nach dem Pürieren zu dick, lockere sie mit etwas heißer Brühe auf statt mit Wasser, damit der Geschmack erhalten bleibt.
  • Mach die Croutons erst kurz vor dem Servieren, sie verlieren ihren Crunch, wenn sie zu lange auf dem Teller liegen.

Die Varianten

  • Ersetze den Knollensellerie durch Pastinake, die Suppe wird dann etwas süßer und bleibt genauso cremig.
  • Für eine laktosefreie Version verwende eine pflanzliche Sahne und ein neutrales Öl statt Butter für die Croutons.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Brühe und gekaufte Croutons, dann ist die Suppe in 20 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas warmer Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, ohne die Croutons, bis zu 2 Monate. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und mach die Croutons frisch kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Die Croutons hebst du dir für den letzten Moment auf, sie sind in wenigen Minuten gemacht.

Kann man die vakuumierten gekochten Maronen ersetzen?

Du kannst tiefgekühlte, bereits gekochte Maronen verwenden, einfach vorher auftauen lassen. Maronen aus dem Glas funktionieren ebenfalls gut.

Lässt sich die Maronensuppe gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich bis zu 2 Monate sehr gut einfrieren, ohne die Sahne, die du erst beim Aufwärmen hinzugibst. Die Croutons einzufrieren lohnt sich nicht, sie sind frisch schnell wieder gemacht.

Wie passt man das Rezept für Kinder an?

Reduziere den Muskat etwas, da sein Geschmack jüngere Kinder überraschen kann, und püriere gründlich für eine ganz glatte Textur. Goldene Croutons machen Kinder oft neugierig, die Suppe zu probieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Maronensuppe mit goldenen Butter Croutons?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Maronensuppe mit goldenen Butter Croutons?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Maronensuppe mit goldenen Butter Croutons?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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