Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Weiße Bohnensuppe mit Rosmarin und Knoblauchbrot

Die weiße Bohnensuppe mit Rosmarin ist eine toskanisch inspirierte Suppe für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 1,30 € pro Portion. Ihre cremige Textur entsteht, indem ein Teil der Bohnen mit der Gabel zerdrückt wird, ganz ohne Sahne oder Mixer. Geröstetes Knoblauchbrot dazu bringt den Biss, der der Suppe sonst fehlen würde.

Eine rustikale weiße Bohnensuppe, wie man sie in der Toskana isst, mit Rosmarin aromatisiert und mit Knoblauchbrot serviert.

Weiße Bohnensuppe mit Rosmarin und Knoblauchbrot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eine dicke Suppe, fast ein Eintopf, in der weiße Bohnen in einer mit Rosmarin und Tomaten aromatisierten Brühe zergehen. Karotte, Staudensellerie und Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten, dünsten langsam und geben eine runde Geschmacksgrundlage, ohne die Bohnen zu überdecken. Der Rosmarin zieht gerade so lange, dass er Aroma gibt, aber nicht sticht.

Das ist genau die Art Gericht, das Mon Chou gern an einem kalten Wochentag vorschlägt, wenn es etwas Tröstliches sein soll, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen sie meist, weil sie mild ist und nicht zu flüssig, besonders sobald ein Teil der Bohnen zerdrückt wurde. Das gegrillte Knoblauchbrot dazu macht daraus eine vollständige Mahlzeit, ohne Fleisch, die trotzdem satt macht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 500 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Staudensellerie 2
  • Zwiebel 1
  • Rosmarin 2 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel.

    Fein gehackt ergibt eine besonders aromatische Suppengrundlage.

  2. Dünste sie in drei Esslöffeln Olivenöl mit dem Rosmarin an. 8 min

    Lass sie weich werden, ohne zu bräunen.

  3. Gib die Tomaten, die abgespülten Bohnen und die Brühe dazu und lass alles köcheln. 25 min

    Entferne den Rosmarinzweig am Ende der Garzeit, seine Nadeln pieksen.

  4. Zerdrücke einen Teil der Bohnen mit der Gabel, salze und pfeffere.

    Ein Kartoffelstampfer ergibt dieselbe Textur, ohne den Mixer schmutzig zu machen.

  5. Röste das Brot, reibe es mit Knoblauch ein und beträufle es mit Olivenöl, dann serviere es mit der Suppe. 3 min

    Auf warmem Brot verliert der Knoblauch seine Schärfe und wird mild im Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die Bohnen aus der Dose gut unter kaltem Wasser ab, das entfernt die dickliche Flüssigkeit und die Suppe schmeckt klarer.
  • Lass die Suppe bei milder Hitze und halb zugedeckt köcheln, starkes Kochen zerkocht die Bohnen ungleichmäßig.
  • Probiere am Ende immer vor dem Salzen, Gemüsebrühe und Tomaten bringen je nach Marke schon Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Cocobohnen oder Flageolets, die Textur bleibt gleich, der Geschmack wird etwas milder.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Anschwitzen des Gemüses weg und lässt alles stattdessen fünfzehn Minuten länger zusammen köcheln.
  • Für Kinder, die keine Stücke mögen, pürierst du die ganze Suppe statt nur einen Teil zu zerdrücken, so wird sie fein cremig.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas roter Traubensaft
  • Parmesanhobel auf der Suppe

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Rosmaringeschmack wird am nächsten Tag sogar intensiver. Sie lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, ohne das Brot. Erwärme sie bei milder Hitze und gib etwas Wasser oder Brühe dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Bohnen aus der Dose getrocknete Bohnen verwenden?

Ja, aber du musst sie über Nacht einweichen und dann etwa eine Stunde kochen, bevor du sie im Rezept verwendest. Es dauert länger, aber die Textur am Ende ist sehr ähnlich.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil der Rosmarin mehr Zeit hatte, die Brühe zu aromatisieren. Bereite das Knoblauchbrot erst kurz vor dem Servieren zu, damit es knusprig bleibt.

Ist Staudensellerie unbedingt notwendig?

Er gibt zusammen mit Karotte und Zwiebel eine klassische Geschmacksgrundlage, du kannst ihn aber auf eine Stange reduzieren, wenn dir sein Aroma zu stark ist. Lass ihn aber nicht ganz weg, sonst fehlt der Suppe Tiefe.

Wie bekommt die Suppe mehr Geschmack, ohne weitere Zutaten?

Lass den Rosmarin etwas länger ziehen, bevor du ihn herausnimmst, oder zerdrücke einen größeren Teil der Bohnen für eine dickere Textur. Olivenöl, kurz vor dem Servieren über das Brot geträufelt, macht ebenfalls einen echten Unterschied.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine weiße Bohnensuppe mit Rosmarin, serviert mit Knoblauchbrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine weiße Bohnensuppe mit Rosmarin, serviert mit Knoblauchbrot?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine weiße Bohnensuppe mit Rosmarin, serviert mit Knoblauchbrot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen