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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Tarte fine aux pommes de terre et au chaource

La tarte fine aux pommes de terre et au chaource est une recette pour 4 personnes, prête en 40 minutes, de niveau facile, pour environ 2,40 € par personne. La réussite tient à l'épaisseur des rondelles de pomme de terre, coupées très fines pour cuire en même temps que la pâte, et au chaource ajouté seulement en fin de cuisson pour qu'il fonde sans couler partout.

Ce soir, une tarte fine toute croustillante, avec des pommes de terre en pétales et du chaource qui fond dessus, et une salade verte à côté.

Tarte fine aux pommes de terre et au chaource
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est une tarte sans crème en excès, où la pâte feuilletée reste croustillante parce que les pommes de terre sont taillées en rondelles fines comme des écailles. Le chaource, posé en tranches seulement dix minutes avant la fin, fond en surface sans détremper le fond. Le résultat tient entre la tarte flambée et la tartiflette, en plus léger à préparer.

C'est le plat d'un soir de semaine où tu veux quelque chose de chaud sans sortir la cocotte, ou d'un dimanche simple avec une salade verte à côté. Les enfants aiment en général le fromage fondu et les pommes de terre, et les adultes retrouvent le goût du chaource, plus doux que le reblochon mais tout aussi fondant.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 2
  • Chaource 250 g
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Oignon 1
  • Thym 4 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 degrés, déroule les pâtes sur des plaques et pique-les à la fourchette en laissant un petit bord.

    Garde le papier cuisson de la pâte, tu n'auras pas de plaque à nettoyer.

  2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles très fines, la plus fine possible, avec une mandoline si tu en as une.

    Des rondelles fines de deux millimètres cuisent en même temps que la pâte, sinon elles restent croquantes.

  3. Étale la crème et la moutarde sur les pâtes, ajoute l'oignon émincé, puis dispose les pommes de terre en écailles qui se chevauchent.

    Pars du bord et avance en spirale, ça rend la tarte jolie sans effort.

  4. Arrose d'huile d'olive, sale, poivre, parsème de thym et enfourne. 20 min

    Si les bords brunissent trop vite, couvre-les d'une bande de papier alu.

  5. Dispose le chaource en tranches sur la tarte et remets au four, puis sers avec la salade assaisonnée de vinaigrette. 10 min

    Le chaource coulera mieux si tu le sors du frigo un quart d'heure avant.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe toutes les rondelles de pomme de terre à la même épaisseur, sinon certaines resteront crues pendant que d'autres brûlent.
  • Égoutte bien l'oignon émincé avant de l'étaler sur la crème, l'eau qu'il rend peut détremper la pâte.
  • Si ta pâte feuilletée gonfle pendant la première cuisson, appuie dessus avec le dos d'une cuillère avant d'ajouter le chaource.

Les variantes

  • Remplace le chaource par du brie ou du camembert si tu n'en trouves pas, le fondant sera proche.
  • Pour une version plus rapide, utilise une mandoline pour couper les pommes de terre en deux minutes au lieu de dix.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas l'oignon cru, fais-le revenir deux minutes à la poêle avant de l'étaler sur la tarte.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte à la vinaigrette
  • Un velouté de légumes en entrée
  • Une eau pétillante bien fraîche

Conservation

La tarte se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se réchauffe au four à 180 degrés une dizaine de minutes pour retrouver un fond croustillant. Mieux vaut éviter de la congeler, le chaource fondu change de texture une fois décongelé.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le chaource par un autre fromage ?

Oui, un brie, un camembert ou un reblochon fonctionnent bien à sa place. Choisis un fromage à pâte molle qui fond facilement en fine couche.

Faut-il faire précuire les pommes de terre ?

Non, si elles sont coupées assez fines, elles cuisent en même temps que la pâte. L'astuce est de viser environ deux millimètres d'épaisseur.

Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Tu peux préparer la base avec les pommes de terre quelques heures avant et la garder au frais. Ajoute le chaource seulement au moment d'enfourner pour la dernière cuisson.

Pourquoi rincer les rondelles de pomme de terre ?

Rincer enlève l'amidon en surface, qui rend sinon la tarte collante au centre. Sèche bien les rondelles ensuite pour qu'elles dorent correctement.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte fine aux pommes de terre et au chaource ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte fine aux pommes de terre et au chaource ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte fine aux pommes de terre et au chaource ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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