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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Munster Kartoffel Tarte

Die Munster Kartoffel Tarte ist eine herzhafte elsässische Tarte für 4 Personen, fertig in 70 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist der geschmolzene Munster über festen Kartoffeln und milden, mit Kümmel gewürzten Zwiebeln.

Auf nach Elsass mit einer Munster Kartoffel Tarte mit Kümmel, die nach den Bergen duftet.

Munster Kartoffel Tarte
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Tarte vereint knusprigen Mürbeteig, weiche Kartoffeln und zerlaufenen Munster, dazu ein Hauch Kümmel, der sofort an die Vogesen erinnert. Langsam in Butter gedünstete Zwiebeln bringen eine Süße, die den kräftigen Charakter des Käses ausgleicht. Unter der Hitze des Ofens bildet der Munster stellenweise eine goldene Kruste, bleibt darunter aber schön geschmeidig.

Das ist eine Tarte für Winterabende, die man sonntags oder an einem Wochentag macht, wenn man Lust auf Deftiges hat. Kinder mögen meist die geschmolzene Textur, besonders wenn du die Käserinde entfernst, um den Geschmack milder zu machen. Mit einem säuerlichen Salat dazu wird daraus eine vollständige, einfach zu organisierende Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Mürbeteig 1
  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebeln 2
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Munster 200 g
  • Creme fraiche 15 cl
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Kümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln im Ganzen in Salzwasser, schäle sie dann und schneide sie in Scheiben. 20 min

    Lass sie noch etwas fest, sie garen im Ofen weiter.

  2. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und lass sie langsam in der Butter weich werden. 12 min

    Gut weich gedünstete Zwiebeln bringen eine Süße, die den Munster ausgleicht.

  3. Rolle den Teig in einer Form aus, bedecke ihn mit der Creme fraiche, verteile dann Kartoffeln, Zwiebeln und Kümmel darauf und salze leicht.

    Der Munster ist bereits salzig, übertreibe es nicht mit dem Salz.

  4. Schneide den Munster in dünne Scheiben, lege sie auf die Tarte und backe bei 200 °C. 25 min

    Der Käse sollte vollständig geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt sein.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig und Senf und serviere die Tarte heiß.

    Ein säuerlicher Salat gleicht die Üppigkeit des Käses aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gekochten Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest, so halten sie besser und zerfallen nicht.
  • Steche den Teigboden mit einer Gabel ein, bevor du ihn belegst, dann wölbt er sich im Ofen nicht ungleichmäßig.
  • Ist dein Munster noch sehr jung, lass die Tarte ein paar Minuten länger im Ofen, damit er Farbe annimmt und mehr Geschmack entwickelt.

Die Varianten

  • Ersetze den Munster durch Reblochon für eine mildere, genauso cremige Version.
  • Für weniger Vorbereitungszeit nimm fertigen Blätterteig statt Mürbeteig.
  • Für Kinder, denen der Munster zu intensiv ist, wähle einen jungen Munster und entferne die Rinde vollständig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein säuerlicher grüner Salat
  • Ein Glas elsässischer Weißwein
  • Leichte Aufschnittplatte als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, am besten im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen, damit der Boden wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Munster Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tarte einige Stunden vorher belegen und sie erst kurz vor dem Servieren backen. Am besten schmeckt sie frisch aus dem Ofen, wenn der Munster noch zerläuft.

Muss man die Rinde des Munster entfernen?

Das ist Geschmackssache, die Rinde bringt mehr Charakter und ein intensiveres Aroma. Du kannst sie entfernen, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, besonders für Kinder.

Kann man den Munster durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Reblochon oder Vacherin funktionieren gut, da sie eine ähnlich schmelzende Textur wie Munster haben. Der Geschmack wird milder, die Tarte bleibt aber genauso herzhaft.

Warum müssen die Kartoffeln vor der Tarte gekocht werden?

Durch das Vorkochen in Wasser werden sie garantiert durchgehend weich, wenn die Tarte aus dem Ofen kommt. Roh würden sie in den 25 Minuten Backzeit nicht vollständig garen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Munster Kartoffel Tarte mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Munster Kartoffel Tarte mit einem Salat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Munster Kartoffel Tarte mit einem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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