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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Tarte au munster et aux pommes de terre

La tarte au munster et aux pommes de terre est une tarte salée alsacienne, pour 4 personnes, prête en 70 minutes, de difficulté moyenne, pour environ 2,20 € par personne. Sa réussite tient au munster bien fondu sur des pommes de terre fermes et des oignons doux parfumés au cumin.

Direction l'Alsace avec une tarte au munster et aux pommes de terre, parfumée au cumin, qui sent bon la montagne.

Tarte au munster et aux pommes de terre
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette tarte marie la pâte brisée croustillante, les pommes de terre fondantes et le munster coulant, avec ce parfum de cumin qui rappelle tout de suite les Vosges. Les oignons cuits doucement dans le beurre apportent une douceur qui calme le caractère affirmé du fromage. Sous la chaleur du four, le munster forme une croûte dorée par endroits, tandis que l'intérieur reste bien fondant.

C'est une tarte de soir d'hiver, de celles qu'on sort un dimanche ou un jour de semaine où on a envie de réconfort. Les enfants aiment généralement sa texture fondante, surtout si tu retires la croûte du fromage pour adoucir le goût. Avec une salade bien acidulée à côté, elle devient un repas complet et simple à organiser.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pâte brisée 1
  • Pommes de terre 600 g
  • Oignons 2
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Munster 200 g
  • Crème fraîche épaisse 15 cl
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée, puis pèle-les et coupe-les en rondelles. 20 min

    Garde-les un peu fermes, elles cuiront encore au four.

  2. Émince les oignons et fais-les fondre doucement dans le beurre. 12 min

    Un oignon bien fondu apporte une douceur qui équilibre le munster.

  3. Étale la pâte dans un moule, couvre-la de crème, puis dispose pommes de terre, oignons et cumin en salant légèrement.

    Le munster est déjà salé, ne force pas sur le sel.

  4. Découpe le munster en lamelles, pose-les sur la tarte et enfourne à 200 °C. 25 min

    Le fromage doit être bien fondu et légèrement coloré sur les bords.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, et sers la tarte bien chaude.

    Une salade acidulée coupe le côté riche du fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse les pommes de terre cuites refroidir un peu avant de les couper en rondelles, elles tiendront mieux et ne s'écraseront pas.
  • Pique le fond de pâte avec une fourchette avant de garnir, ça évite qu'elle gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
  • Si ton munster est très jeune, laisse-le quelques minutes de plus au four pour qu'il colore et prenne du goût.

Les variantes

  • Remplace le munster par du reblochon pour une version plus douce et tout aussi fondante.
  • Pour une version plus légère en préparation, utilise une pâte feuilletée toute prête au lieu de la pâte brisée.
  • Pour les enfants sensibles au goût prononcé du munster, choisis un munster jeune et retire bien toute la croûte.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien acidulée
  • Un verre de vin blanc d'Alsace
  • Charcuterie en entrée légère

Conservation

La tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois refroidie, à réchauffer ensuite au four plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver un fond croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tarte au munster à l'avance ?

Oui, tu peux assembler la tarte quelques heures avant et la cuire juste avant de servir. Elle est meilleure fraîchement sortie du four, quand le munster est encore coulant.

Faut-il retirer la croûte du munster ?

C'est une question de goût, la croûte apporte plus de caractère et une odeur plus marquée. Tu peux la retirer si tu préfères un goût plus doux, surtout pour les enfants.

Peut-on remplacer le munster par un autre fromage ?

Oui, le reblochon ou un vacherin fonctionnent bien grâce à leur texture fondante proche du munster. Le goût sera plus doux mais la tarte restera gourmande.

Pourquoi cuire les pommes de terre avant de les mettre dans la tarte ?

Une précuisson à l'eau garantit qu'elles seront tendres à cœur une fois la tarte sortie du four. Crues, elles n'auraient pas le temps de cuire complètement pendant les 25 minutes au four.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte au munster et aux pommes de terre avec une salade ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une tarte au munster et aux pommes de terre avec une salade ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte au munster et aux pommes de terre avec une salade ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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