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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Seelachs mit Krabbensauce und Reis

Seelachs mit Krabbensauce und Reis ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 3,20 € pro Portion. Die Filets werden in Weißwein und Schalotten pochiert, dann mit einer Sahne-Krabben-Sauce übergossen. Entscheidend ist sanftes Pochieren, ohne die Flüssigkeit kochen zu lassen, damit das Fleisch zart bleibt und sich leicht blättert.

Heute Abend gibt es zarte Seelachsfilets pochiert, mit einer cremigen Krabbensauce überzogen, dazu Reis.

Seelachs mit Krabbensauce und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Seelachs hat ein weißes, festes, leicht blättriges Fleisch, das gut zu einer cremigen Sauce passt. Pochiert in einem Sud aus Weißwein und Schalotten, bleibt er saftig und nimmt Aromen auf, ohne trocken zu werden. Die am Ende zugegebenen Krabben bringen eine leicht salzige Note und etwas Biss, ohne das Rezept zu verkomplizieren.

Das ist ein Alltagsgericht, das auch Kindern meist gut schmeckt, dank der milden Sauce und des naturbelassenen Reis. Du kannst es an einem Wochentag ohne Stress kochen, die ganze Sauce entsteht in einer einzigen Pfanne. Mon Chou schlägt es gerne vor, wenn man ein wohltuendes Abendessen möchte, ohne eine Stunde in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 600 g
  • Gekochte geschälte Krabben 250 g

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Schalotte 2
  • Zitrone 1
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Krebstiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Reis in kochendem Salzwasser garen und warm halten. 11 min

    Mit einem Küchentuch abdecken, so bleibt er locker.

  2. Die Butter schmelzen, die gehackten Schalotten dazugeben und glasig werden lassen. 4 min

    Sanft garen, ohne sie Farbe nehmen zu lassen.

  3. Den Weißwein angießen, die Seelachsfilets hineinlegen, abdecken und pochieren lassen. 8 min

    Die Filets sind gar, wenn sich das Fleisch mit der Gabel leicht löst.

  4. Die Filets herausnehmen, die Sahne zum Sud geben und etwas einkochen lassen, dann die Krabben hinzufügen. 4 min

    Die Krabben sind schon gar, sie müssen nur kurz erwärmt werden.

  5. Den Fisch auf dem Reis anrichten, mit Sauce übergießen, etwas Zitronensaft und Petersilie dazugeben.

    Ein Spritzer Zitrone im letzten Moment bringt Frische in die Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Seelachsfilets, sie halten beim Pochieren besser zusammen als dünne.
  • Siebe den Sud ab, bevor du die Sahne hinzufügst, wenn du eine glatte Sauce ohne Schalottenstücke möchtest.
  • Koste die Sauce, bevor du salzt, die gekochten Krabben und der Weißwein bringen bereits etwas Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Weißling, zwei Weißfische, die sich genauso pochieren lassen.
  • Für eine Version ohne Fisch ersetze die Filets durch weiße Champignonköpfe, die im gleichen Sud pochiert werden.
  • Für eilige Kinder serviere Sauce und Reis getrennt, manche mischen lieber selbst auf ihrem Teller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose bis zu 2 Tage aufbewahren. Sanft in einem Topf oder einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, Sahnesaucen trennen sich beim Auftauen leicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt flüssiger Sahne auch Schlagsahne verwenden?

Ja, aber die Sauce wird dadurch etwas dicker und weniger gießfähig. Gib bei Bedarf einen Löffel Wasser oder Fischsud dazu, um sie zu verdünnen.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst den Reis kochen und den Fisch pochieren und beides später in der Sauce fertigstellen. Eine Sahnesauce hält sich nicht gut auf Vorrat, sie schmeckt frisch zubereitet am besten.

Welche Krabben eignen sich für dieses Rezept?

Gekochte, geschälte Krabben, die man frisch oder tiefgekühlt an der Fischtheke findet. Sie müssen nur wenige Minuten in der Sauce erwärmt werden.

Woran erkenne ich, dass der Seelachs gar ist?

Das Fleisch sollte sich leicht mit der Gabel lösen und undurchsichtig wirken. Wenn es in der Mitte noch glasig wirkt, lass es noch eine Minute oder zwei weiter pochieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von Seelachs mit Krabbensauce und Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Seelachs mit Krabbensauce und Reis?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Seelachs mit Krabbensauce und Reis?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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