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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Omelett mit Zucchini und Ziegenkäse, dazu Salat

Das Omelett mit Zucchini und Ziegenkäse ist ein Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,60 € pro Person. Der Trick ist, die Zucchini erst am Ende zu salzen, damit sie kein Wasser abgeben, und das Omelett vom Herd zu nehmen, solange es in der Mitte noch cremig ist.

Heute Abend bleibt es leicht mit einem cremigen Omelett mit Zucchini und frischem Ziegenkäse, dazu ein Salat.

Omelett mit Zucchini und Ziegenkäse, dazu Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein gelungenes Omelett hängt von zwei Dingen ab, Zucchini, die bräunt statt wässrig zu werden, und Eier, die weich bleiben statt gummig zu werden. Hier werden die Zucchiniwürfel bei starker Hitze kurz angebraten, damit sie etwas Biss behalten, während der frische Ziegenkäse gerade so viel schmilzt, dass er cremig wird, ohne zu zerlaufen. Das Ergebnis ist ein Omelett, das in der Mitte schön cremig bleibt, mit einem Hauch Schnittlauch, eine angenehme Abwechslung zum klassischen Schinken Käse Omelett.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen Wochentagabend, wenn noch Zucchini im Kühlschrank liegen und keine Lust auf lange Kochzeit besteht. Mon Chou empfiehlt es sowohl für ein leichtes Abendessen zu zweit als auch für Kinder, die geschmolzenen Ziegenkäse meist lieber mögen als den kalten. Der Salat und das Landbrot runden die Mahlzeit ab, ohne sie schwer zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 10
  • Frischer Ziegenkäse 150 g
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Zucchini 3
  • Grüner Salat 1
  • Schnittlauch 1 Bund

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. 8 min

    Decke die Pfanne nicht ab, die Zucchini sollen leicht bräunen statt zu dünsten.

  2. Verquirle die Eier mit Salz, Pfeffer und geschnittenem Schnittlauch.

    Ein paar Umdrehungen mit der Gabel genügen, zu stark verquirlte Eier ergeben ein gummiartiges Omelett.

  3. Lass die Butter in einer großen Pfanne schäumen, gib die Eier hinein und rühre zu Beginn kräftig um. 3 min

    Ziehe die Ränder mit einem Pfannenwender zur Mitte, damit das rohe Ei darunterfließt.

  4. Fülle eine Hälfte des Omeletts mit den Zucchini und dem zerbröckelten Ziegenkäse und klappe es zusammen.

    Lass den Ziegenkäse eine Minute bei schwacher Hitze schmelzen, bevor du zusammenklappst.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer und serviere das Omelett mit dem Brot.

    Schneide das Omelett erst bei Tisch in Portionen, so bleibt es innen schön cremig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die sautierten Zucchini gut abtropfen, bevor du sie ins Omelett gibst, überschüssige Flüssigkeit verhindert, dass sie sich gut mit dem Ziegenkäse verbinden.
  • Verwende eine ausreichend große Pfanne, damit das Omelett in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht gart, so bleibt die Mitte nach dem Zusammenklappen cremig.
  • Wähle frischen, weichen Ziegenkäse statt einer festen Rolle, er lässt sich leichter zerbröseln und schmilzt schneller auf der heißen Füllung.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch zerbröckelten Feta für eine salzigere Note und eine Textur, die der Hitze besser standhält.
  • Für eine herzhaftere Version füge der Füllung ein paar halbierte Kirschtomaten zusammen mit den Zucchini hinzu.
  • Für eine schnellere Variante mit wählerischen Kindern serviere das Omelett pur, mit dem Ziegenkäse separat zum Aufstreichen auf dem Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine kalte Suppe im Sommer vorweg
  • Frisches Obst zum Nachtisch

Aufbewahrung

Das Omelett hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert aber nach dem Abkühlen etwas an Cremigkeit. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle, damit es nicht gummiartig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, gegarte Eier vertragen das Tiefkühlen schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Omelett im Voraus zubereiten?

Am besten isst man es direkt nach der Zubereitung, solange es in der Mitte noch cremig ist. Du kannst die Zucchini im Voraus garen und vor dem Verquirlen der Eier kurz erwärmen.

Wie verhindert man, dass das Omelett zu trocken wird?

Nimm es vom Herd, solange die Oberseite noch leicht cremig aussieht, es gart nach dem Zusammenklappen weiter. Zu langes Garen bei starker Hitze ist der häufigste Grund für ein trockenes Omelett.

Kann man die Zucchini durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Klein gewürfelte Paprika oder Champignons eignen sich gut anstelle von Zucchini. Passe einfach die Garzeit je nach gewähltem Gemüse an.

Mögen Kinder den Ziegenkäse in diesem Rezept?

Geschmolzener Ziegenkäse schmeckt milder als die kalte Variante, was Kindern meist gut gefällt. Bei Zurückhaltung reicht weniger Käse oder man serviert ihn separat.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Omelett mit Zucchini und Ziegenkäse mit Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Omelett mit Zucchini und Ziegenkäse mit Salat?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Omelett mit Zucchini und Ziegenkäse mit Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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