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Vegetarisch, Süden und Berge

Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat

Diese Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat ist eine schnelle herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfach zuzubereiten, für 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Zucchini vorher gut zu salzen und abtropfen zu lassen, damit der Boden nicht durchweicht. Frischer Ziegenkäse und Thymian geben den Geschmack, der Salat bringt den Knack dazu.

Wenn die Zucchini sich stapeln, wird es Zeit für eine schöne Tarte mit frischem Ziegenkäse und Thymian, dazu ein knackiger Salat.

Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Wenn sich die Zucchini auf dem Markt oder im Garten stapeln, wird daraus mit dieser Tarte ein unkompliziertes Hauptgericht. Die angebratenen Scheiben bleiben unter der Füllung aus frischem Ziegenkäse und Thymian zart, während der Mürbeteigboden knusprig bleibt, solange man das Gemüse vorher gut abtropfen lässt. Das Ergebnis schmeckt mild, aromatisch und niemals wässrig.

Diese Tarte passt genauso gut an einen Wochentag, einfach mit grünem Salat serviert, wie an einen Sonntagstisch, an dem man sie vor den Gästen anschneidet. Kinder mögen sie meistens, da frischer Ziegenkäse milder schmeckt als gereifter Ziegenkäse, und sie schmeckt sowohl warm als auch kalt, was sie praktisch für eine Vorbereitung im Voraus macht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Frischer Ziegenkäse 150 g
  • Eier 3
  • Crème fraîche 20 cl

Obst und Gemüse

  • Zucchini 600 g
  • Thymian 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben, salze sie und lass sie zehn Minuten ziehen, damit Wasser austritt. 10 min

    Tupfe sie vor dem Anbraten gut mit Küchenpapier trocken.

  2. Brate sie in Olivenöl an, bis sie weich und nur leicht golden sind. 8 min

    Brate sie in zwei Portionen, so werden sie gleichmäßiger goldbraun.

  3. Verquirle die Eier mit der Crème fraîche, dem zerbröckelten Ziegenkäse, dem Thymian, Salz und Pfeffer.

    Frischer Ziegenkäse lässt sich gut gekühlt leichter zerbröckeln.

  4. Rolle den Teig in einer Form aus, steche ihn ein, verteile die Zucchini darauf und gieße die Eimasse darüber.

    Streue einen Löffel Paniermehl auf den Boden, damit er knusprig bleibt.

  5. Backe bei 180 °C, bis die Tarte golden ist, und serviere sie mit dem angemachten Salat. 35 min

    Lass sie zehn Minuten abkühlen, dann lässt sie sich sauberer schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu große Zucchini, sie enthalten weniger Wasser und geben beim Braten weniger Flüssigkeit ab.
  • Lass den frischen Ziegenkäse gut abtropfen, wenn er feucht wirkt, sonst bleibt die Füllung in der Mitte der Tarte etwas flüssig.
  • Prüfe den Garpunkt, indem du mit der Messerspitze in die Mitte stichst, sie sollte nur leicht feucht herauskommen, nicht flüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch zerbröckelten Feta für einen salzigeren, kräftigeren Geschmack.
  • Für eine reichhaltigere Version gib angebratenen Speck zu den Zucchini, bevor du den Boden füllst.
  • Für eine schnellere Variante nimm fertig ausgerollten Blätterteig und verkürze die Backzeit um fünf Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat, einfach angemacht
  • Ein Glas kalter trockener Weißwein
  • Ein paar zusätzliche Kirschtomaten dazu

Aufbewahrung

Diese Tarte hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gebacken und abgekühlt gut einfrieren, dann im Ofen aufwärmen, damit der Boden knusprig bleibt. Vermeide die Mikrowelle, sie macht den Teig weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie morgens backen und abends warm oder kalt servieren. Du kannst auch die Füllung und die angebratenen Zucchini am Vortag vorbereiten und die Tarte kurz vor dem Backen zusammensetzen.

Muss man die Zucchini wirklich salzen und abtropfen lassen?

Ja, dieser Schritt verhindert, dass die Tarte durchweicht. Zehn Minuten mit Salz reichen aus, danach die Scheiben gut trocken tupfen, bevor du sie anbrätst.

Welcher Käse kann frischen Ziegenkäse ersetzen?

Zerbröckelter Feta oder abgetropfter Frischkäse funktionieren gut als Ersatz. Der Geschmack wird etwas anders, aber die Konsistenz der Füllung bleibt stimmig.

Ist diese Tarte für Kinder geeignet?

Ja, frischer Ziegenkäse ist mild und wenig intensiv, was Kindern meistens gut gefällt. Wenn manche den Thymian nicht mögen, kannst du nur die Hälfte davon in die Füllung geben.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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