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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Butternusskürbissuppe mit Ziegenkäse Crostini

Die Butternusskürbissuppe mit Ziegenkäse Crostini ist eine cremige Kürbissuppe mit überbackenem Ziegenkäsebrot, für 4 Personen, in 45 Minuten, mit sehr leichtem Schwierigkeitsgrad und für 1,60 € pro Portion. Entscheidend sind die lange Garzeit des Kürbisses, bis er ganz weich ist, und ausgiebiges Pürieren für eine feine Textur ohne Fasern.

Heute Abend gibt es eine Butternusskürbissuppe, ganz orange und samtig cremig, dazu warme Ziegenkäse Crostini zum Reintunken.

Butternusskürbissuppe mit Ziegenkäse Crostini
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Butternusskürbis wird so lange in der Brühe gegart, bis er butterweich ist, und ergibt zusammen mit der Sahne eine samtig feine Suppe. Muskatnuss bringt Wärme ins Aroma, ohne den milden, leicht süßen Geschmack des Kürbisses zu überdecken, und die in Butter angeschwitzten Zwiebeln geben der Suppe diese runde Grundnote, die den Unterschied macht.

Das ist das Abendessen unter der Woche, das an kalten Tagen guttut, schnell gemacht auch an einem vollen Tag, und Kinder mögen die leuchtend orange Farbe und die weiche Textur. Die warmen Ziegenkäse Crostini mit Honig machen aus der Suppe eine richtige Mahlzeit, die sich auch für einen entspannten Sonntagabend mit Gästen eignet, ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Butternusskürbis 1,2 kg
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Sahne 10 cl
  • Butter 20 g
  • Ziegenkäserolle 150 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und die Zwiebel fein schneiden.

    Steche den Kürbis mit einer Gabel ein und gib ihn 2 Minuten in die Mikrowelle, dann lässt er sich leichter schälen.

  2. Die Zwiebel in der Butter anschwitzen, dann den Kürbis und die Brühe dazugeben.

    Die Brühe sollte das Gemüse gerade so bedecken.

  3. So lange kochen, bis der Kürbis weich ist, dann mit der Sahne und der Muskatnuss pürieren. 25 min

    Lange pürieren für eine faserfreie, feine Suppe.

  4. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf die Brotscheiben legen und mit einem Schuss Honig unter den Grill schieben. 6 min

    Den Ziegenkäse vor dem Grillen pfeffern.

  5. Die Suppe heiß mit den Crostini servieren.

    Eine Umdrehung der Pfeffermühle über der Suppe bringt zusätzliche Tiefe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Butternusskürbis, der für seine Größe schwer ist, das zeigt, dass er viel Feuchtigkeit enthält und die Suppe cremiger wird.
  • Probiere die Gemüsebrühe, bevor du die Suppe nachsalzt, manche fertigen Brühen sind bereits recht salzig.
  • Wenn die Suppe nach dem Kochen zu dick wirkt, verdünne sie lieber mit etwas heißem Wasser oder Brühe statt mit mehr Sahne, damit sie nicht zu schwer wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Sahne durch Kokosmilch für eine laktosefreie Version mit etwas süßlicherem Geschmack.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschälten und gewürfelten Butternusskürbis aus dem Kühlregal oder der Tiefkühlabteilung.
  • Für Kinder, die keinen Ziegenkäse mögen, ersetze die Crostini durch geschmolzenen geriebenen Gruyère, die Suppe bleibt dabei unverändert.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstete Kürbiskerne obendrauf
  • Warmer Apfelsaft mit Zimt

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, am besten ohne die Sahne, die du erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie sanft im Topf unter gelegentlichem Rühren und bereite die Crostini erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich am Vortag kochen und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Gib die Sahne am besten erst beim Aufwärmen dazu, damit die Textur frisch bleibt.

Kann man einen anderen Kürbis statt Butternusskürbis verwenden?

Ja, Muskatkürbis oder Hokkaidokürbis eignen sich sehr gut für dieses Rezept. Der Hokkaido hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss.

Lässt sich die Suppe gut einfrieren?

Ja, am besten friert man sie ohne die Sahne ein, damit diese beim Auftauen nicht gerinnt. Die Sahne rührst du erst nach dem Aufwärmen frisch unter.

Wie bekommt man eine ganz glatte Suppe ohne Klümpchen?

Man sollte mindestens 2 bis 3 Minuten lang pürieren, am besten mit einem kräftigen Stabmixer oder Standmixer. Bei Bedarf die Suppe durch ein feines Sieb streichen, um letzte Kürbisfasern zu entfernen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Butternusskürbissuppe mit Ziegenkäse Crostini?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Butternusskürbissuppe mit Ziegenkäse Crostini?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Butternusskürbissuppe mit Ziegenkäse Crostini?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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