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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Comté Schnitzel mit Schinken und Bratkartoffeln

Dieses Comté Schnitzel ist ein gebratenes Kalbsschnitzel mit Schinken und geschmolzenem Comté, serviert mit Bratkartoffeln. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,70 € pro Portion. Entscheidend sind die kurze Bratzeit des Kalbfleischs und ein kurzer Moment unter dem Grill, damit der Käse schmilzt.

Kalbsschnitzel belegt mit Schinken und geschmolzenem Comté, dazu Bratkartoffeln. Ein Abendessen, das einfach gut tut.

Comté Schnitzel mit Schinken und Bratkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem Grill wird der Comté goldbraun und blubbert leicht, während der Schinken weich am Fleisch bleibt. Das Kalbfleisch, nur wenige Minuten gebraten, bleibt saftig, und die Bratkartoffeln bringen genau das Knusprige, das diesem eher weichen Gericht sonst fehlen würde. Es ist ein einfaches Rezept ohne Sauce, die man im Auge behalten müsste, bei dem jede Zutat ihre eigene Textur behält.

Das ist genau das Abendessen, das Mon Chou für einen Wochentag vorschlägt, an dem man sich trotzdem etwas gönnen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist den Schinken und den geschmolzenen Käse, während Erwachsene den klaren Geschmack des Kalbfleischs schätzen. Es eignet sich auch gut für entspannten Besuch, sonntagabends oder unter Freunden.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Kalbsschnitzel 4
  • Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Comté 150 g
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Petersilie 3 Zweige

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die gewürfelten Kartoffeln in der Pfanne mit dem Olivenöl, ohne sie zu oft zu wenden. 25 min

    Decke die Pfanne zehn Minuten ab, dann offen weiterbraten, damit sie bräunen.

  2. Mehliere die Schnitzel leicht, salze und pfeffere sie.

    Klopfe überschüssiges Mehl ab.

  3. Brate sie in der Butter goldbraun, drei Minuten pro Seite. 8 min

    Brate sie nicht länger, Kalbfleisch wird schnell zäh.

  4. Lege auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und geriebenen Comté.

    Verwende dünn geschnittenen Comté, damit er schnell schmilzt.

  5. Unter dem Grill gratinieren, bis der Käse goldbraun ist, und mit den Petersilienkartoffeln servieren. 5 min

    Behalte den Grill im Auge, der Käse bräunt in wenigen Minuten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Kalbsschnitzel von gleicher Größe und Dicke, sie garen gleichmäßig und bleiben zart.
  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt unter dem Grill gleichmäßiger.
  • Schneide die Kartoffeln in gleich große Würfel, damit sie alle gleich schnell garen und gleichmäßig bräunen.

Die Varianten

  • Ersetze das Kalbfleisch durch Puten oder Hähnchenschnitzel, Schinken und Comté passen genauso gut dazu.
  • Für eine vegetarische Version lege Schinken und Comté stattdessen auf gegrillte Auberginenscheiben oder gebratene Zucchinischeiben.
  • Für eilige Kinderportionen forme kleinere, dünnere Stücke, sie garen schneller und lassen sich leichter schneiden.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas prickelnder Apfelsaft

Aufbewahrung

Reste halten sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Einfrieren wird nicht empfohlen, der geschmolzene Comté verliert beim Auftauen seine Textur. Erwärme das Gericht schonend im Ofen, damit der Käse wieder schmilzt, ohne dass das Kalbfleisch austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Comté einen anderen Käse verwenden?

Ja, Gruyère oder Emmentaler eignen sich genauso gut und schmelzen ähnlich. Wähle einen Hartkäse, der unter dem Grill schön bräunt, ohne zu sehr zu laufen.

Kann ich die Schnitzel im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Schnitzel braten und die Kartoffeln einige Stunden vorher zubereiten. Lege Schinken und Käse erst kurz vor dem Servieren auf und grille alles zusammen.

Wie bleibt das Kalbfleisch zart?

Brate die Schnitzel nur drei Minuten pro Seite, nicht länger. Kalbfleisch wird schnell zäh, wenn es zu lange gart, vor allem noch einmal unter dem Grill.

Wie werden die Kartoffeln schön goldbraun?

Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel und rühre sie am Anfang möglichst wenig um. Decke die Pfanne zehn Minuten ab und lass sie dann offen bräunen, ohne zu zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Comté Schnitzel mit Schinken und Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Comté Schnitzel mit Schinken und Bratkartoffeln?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Comté Schnitzel mit Schinken und Bratkartoffeln?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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