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Vegetarisch, Italien

Ricotta gefüllte Paccheri mit Tomatensauce und Salat

Ricotta gefüllte Paccheri sind große Pastaröhren, gefüllt mit einer Mischung aus Ricotta, Parmesan und Basilikum, dann in Tomatensauce überbacken. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten und einen mittleren Schwierigkeitsgrad, bei etwa 2,80 € pro Person. Der Trick ist, die Pasta vor dem Füllen kürzer zu kochen, damit sie im Ofen fertig gart, ohne zu reißen.

Heute Abend gibt es große Paccheri, gefüllt mit Ricotta und Parmesan, überbacken in Tomatensauce, dazu ein frischer Salat.

Ricotta gefüllte Paccheri mit Tomatensauce und Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Paccheri sind breite, kurze Pastaröhren, stabil genug, um gefüllt zu werden, ohne auseinanderzufallen. Gefüllt mit cremigem Ricotta, abgeschmeckt mit Parmesan und Basilikum, dann mit Tomatensauce bedeckt und überbacken, werden sie innen weich und schmelzend, oben leicht goldbraun. Es ist ein großzügiges Gericht, das sättigt, ohne schwer zu wirken, ein klassischer italienischer Auflauf, der nie aus der Mode kommt.

Das ist ein gutes Rezept für einen Sonntag, an dem du etwas Zeit hast, oder für Gäste ohne Stress, da sich alles vorbereiten lässt und im Ofen fertig wird. Kinder mögen meistens die weiche Textur und den milden Geschmack des Ricottas, und der Salat bringt genau die richtige Frische dazu. Es ist außerdem eine gute vegetarische Option, die bei allen am Tisch ankommt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Paccherimeist im Vorratsschrank 300 g
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ricotta 350 g
  • Geriebener Parmesan 60 g
  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Basilikum 8 Blätter
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Paccheri 3 Minuten kürzer als angegeben, gieße sie ab und breite sie auf einem Tablett aus. 8 min

    Stapele sie nicht übereinander, sonst kleben sie zusammen und reißen.

  2. Vermische den Ricotta, die Hälfte des Parmesans, das Ei, das geschnittene Basilikum, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Benutze einen Spritzbeutel oder einen kleinen Löffel, so lässt sich die Füllung leichter einfüllen.

  3. Fülle jede Paccheri mit der Ricottamischung mithilfe eines Löffels oder eines Spritzbeutels.

    Fülle von einem Ende aus und klopfe leicht, dann setzt sich die Füllung ohne Lücken.

  4. Gib eine Schicht Tomatensauce in eine Auflaufform, verteile die Paccheri eng aneinander, übergieße mit Sauce und bestreue mit Parmesan.

    Bedecke die Pasta gut mit Sauce, freiliegende Stellen trocknen sonst aus.

  5. Backe bei 200°C und serviere dazu den mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer angemachten Salat. 25 min

    Die Paccheri sind fertig, wenn die Sauce sprudelt und die Oberfläche goldbraun ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Ricotta gut abtropfen, bevor du ihn mischst, zu viel Feuchtigkeit macht die Füllung flüssig und sie läuft aus der Pasta heraus.
  • Benutze einen Spritzbeutel ohne Tülle oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke, das geht viel schneller als mit dem Löffel bei 300 g Paccheri.
  • Wähle eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, damit die Paccheri eng aneinander stehen, so halten sie beim Backen besser ihre Form und die Sauce trocknet nicht zu schnell aus.

Die Varianten

  • Ersetze den Ricotta durch gut abgetropften Hüttenkäse oder Quark für eine etwas leichtere Füllung.
  • Rühre gekochten, ausgedrückten Spinat unter die Füllung für eine grünere, weiterhin vegetarische Variante.
  • Für eine schnellere Version füllst du die Paccheri mit einer einfachen Ricotta Parmesan Mischung ohne Ei und Basilikum und verwendest eine fertig gewürzte Tomatensauce.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas roter Traubensaft
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Gefüllte Paccheri halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Backen gut einfrieren, zum Auftauen im Kühlschrank und dann im Ofen aufwärmen. Erwärme sie zugedeckt bei 180°C etwa 15 Minuten, damit die Füllung wieder weich wird, ohne dass die Pasta austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man ricotta gefüllte Paccheri im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie füllen und mit der Sauce in der Form am Vortag vorbereiten, dann im Kühlschrank lagern. Lass die Form vor dem Backen etwas aus dem Kühlschrank kommen und rechne ein paar Minuten mehr Backzeit ein.

Kann man den Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?

Du kannst gut abgetropften Hüttenkäse, Quark oder eine Mischung aus Frischkäse und geriebenem Mozzarella verwenden. Das Ergebnis wird etwas fester, bleibt aber genauso cremig.

Warum sollte man die Paccheri vor dem Füllen kürzer kochen?

Die Pasta gart im Ofen in der Sauce weiter, deshalb wird sie zu weich und reißt beim Füllen oder Servieren, wenn du sie vorher vollständig kochst.

Wie passt man dieses Rezept für kleine Kinder an?

Du kannst die Paccheri vor dem Servieren der Länge nach halbieren, damit sie leichter zu essen sind. Die milde Ricottafüllung kommt meist auch bei wählerischen Kindern gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ricotta gefüllte Paccheri mit Tomatensauce und einem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ricotta gefüllte Paccheri mit Tomatensauce und einem Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ricotta gefüllte Paccheri mit Tomatensauce und einem Salat?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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