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Vegetarisch, Hektische Abende

Überbackene Spinat Ricotta Crêpes

Diese überbackenen Spinat Ricotta Crêpes sind ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist ein gut ruhender Crêpesteig und gut ausgedrückter Spinat, damit die Crêpes beim Rollen nicht reißen und die Füllung nicht zu nass wird.

Crêpes gefüllt mit Spinat und Ricotta, mit Tomatensauce bedeckt und überbacken, mit einem kleinen Cannelloni Flair, das am Tisch für Begeisterung sorgt.

Überbackene Spinat Ricotta Crêpes
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht erinnert an Cannelloni, nur mit Crêpes statt Nudeln, mit zerlassenem Spinat und cremigem Ricotta gefüllt, gerollt und mit einer Tomatensauce bedeckt, die unter dem Käse schmilzt. Die dünne Crêpe und die herzhafte Füllung ergeben zusammen ein Gericht, das satt macht, ohne schwer zu wirken, mit einer Prise Muskat, die den Spinat dezent abrundet.

Es eignet sich gut für einen Wochentag, an dem etwas mehr Zeit bleibt, oder für einen entspannten Sonntag mit der Familie. Kinder mögen meist die Kombination aus Tomatensauce und geschmolzenem Käse, so lässt sich Spinat ohne großes Murren unterbringen. Du kannst das Gericht auch im Voraus zusammenstellen und kurz vor dem Essen in den Ofen schieben.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 500 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Eier 3
  • Frischer Spinat 500 g

Molkereiprodukte

  • Milch 40 cl
  • Ricotta 250 g
  • Geriebener Emmentaler 100 g
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verquirle Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig und lass ihn ruhen. 20 min

    Gib die Milch nach und nach dazu, so bleibt der Teig klumpenfrei.

  2. Backe acht dünne Crêpes in einer gebutterten Pfanne und stapele sie. 12 min

    Die erste Crêpe ist ein Testlauf, sie gelingt selten perfekt, das ist kein Problem.

  3. Lass den Spinat in einer heißen Pfanne zusammenfallen, drücke ihn aus und vermische ihn mit Ricotta, Muskat, Salz und Pfeffer. 4 min

    Drücke den Spinat in einem sauberen Küchentuch aus, zu viel Wasser macht die Crêpes labbrig.

  4. Fülle jede Crêpe mit der Masse, rolle sie auf und lege sie mit etwas Sauce am Boden in eine Auflaufform.

    Lege sie mit der Naht nach unten nebeneinander, so rollen sie sich nicht wieder auf.

  5. Bedecke sie mit der restlichen Sauce, bestreue sie mit Emmentaler und backe bei 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist. 15 min

    Die Sauce sollte die Crêpes vollständig bedecken, sonst trocknen die Ränder aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Brate die Crêpes in einer heißen, aber nicht zu heißen Pfanne, sie sollten kaum Farbe annehmen, damit sie beim Rollen geschmeidig bleiben und nicht reißen.
  • Probiere die Füllung, bevor du die Crêpes füllst, das ist der richtige Moment, um Salz und Muskat anzupassen, denn im Ofen lässt sich später kaum noch etwas korrigieren.
  • Reicht die Sauce nicht ganz aus, um alles zu bedecken, strecke sie mit etwas Wasser oder Milch, so trocknen die Ränder der Crêpes im Ofen nicht aus.

Die Varianten

  • Ersetze den Ricotta durch abgetropften Quark oder Hüttenkäse, die Füllung wird etwas leichter, bleibt aber cremig.
  • Für einen Teig ohne Ei nimmst du eine fertige eifreie Crêpesmischung aus dem Handel, der Rest des Rezepts bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Variante verwendest du tiefgekühlten gehackten Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt, das spart etwa zehn Minuten Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Crêpes halten sich 2 bis 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Sie lassen sich nach dem Überbacken gut einfrieren, am besten im Ofen aufwärmen statt in der Mikrowelle, damit sie nicht labbrig werden. Erwärme sie etwa fünfzehn Minuten bei 180 °C, mit Alufolie abgedeckt, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Crêpes im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Crêpes am Vortag backen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Füllung bereitest du am besten am selben Tag zu, damit sie frisch bleibt, dann füllst du alles kurz vor dem Backen.

Wie verhindert man, dass die Crêpes beim Rollen reißen?

Lass den Teig volle zwanzig Minuten ruhen und mache die ersten Crêpes nicht zu dünn. Eine etwas dickere Crêpe hält die Füllung besser und reißt beim Rollen nicht.

Kann man tiefgekühlten statt frischen Spinat verwenden?

Ja, das geht sogar schneller. Taue ihn auf und drücke so viel Wasser wie möglich aus, bevor du ihn mit dem Ricotta mischst, sonst wird die Füllung zu wässrig.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die Kombination aus Tomatensauce und geschmolzenem Käse kommt bei Kindern meist gut an. Bei empfindlichen Essern kannst du den Spinat etwas feiner hacken.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Spinat Ricotta Crêpes mit Tomatensauce?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Spinat Ricotta Crêpes mit Tomatensauce?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Spinat Ricotta Crêpes mit Tomatensauce?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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